Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

01 o 10

Gwneud yn barod - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Mae asennau porc ymhlith yr eitemau barbeciw mwyaf poblogaidd i goginio a'r un sy'n rhoi llawer o drafferth i lawer o bobl. Os oes gennych ysmygwr a gwybod sut i'w ddefnyddio ni ddylech gael unrhyw anhawster. Os, fodd bynnag, rydych chi'n defnyddio gril siarcol yna bydd angen i chi ddysgu sut i'w gadw'n isel ac yn araf i gael tendr, asennau BBQ perffaith. Nawr, gadewch i ni fynd trwy rai camau syml a byddwch yn "grilio" yr asennau gorau yr ydych chi erioed wedi'u bwyta.

Y broblem fwyaf gydag asenau grilio ar gril yw cael blas mwg da . Yr hyn yr ydym am ei wneud yw troi eich gril golosg llawn-maint i mewn i ysmygwr bach. Bydd angen y gallu i reoli tymheredd eich gril er mwyn ei dal o gwmpas 250 F / 120 C. Dim ond hanner wyneb coginio'r gril sy'n cael ei ddefnyddio yn coginio'r asenau yn anuniongyrchol, yn isel ac yn araf heb eu llosgi neu eu sychu. Dyma bopeth y bydd angen i chi ddysgu sut i goginio asennau ar gril golosg .

Yr hyn y bydd ei angen arnoch chi

• Gril golosg llawn-maint
• Rach o asennau
• Rwbel da
• Golosg
• 2 sosban alwminiwm tafladwy tua hanner maint eich gril golosg
• Darnau pren caled
• Mae thermomedr cig dibynadwy
• Ffoil alwminiwm trwm ar ddyletswydd trwm (os ydych chi'n bwriadu lapio'ch asennau)
• Saws Barbeciw
• Cyllell fawr

Gellir defnyddio'r dull hwn gyda spareribs neu asennau cefn babanod. Mae spareribs yn fwy cig ac fe fyddant yn cymryd tua 4 i 5 awr yn dibynnu ar eich gril. Bydd asennau cefn babanod yn cymryd rhwng 3 a 4 awr i goginio.

02 o 10

Paratoi'r Ribiau - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Yn syml, tynnwch yr asennau allan o'r pecyn ac ni fydd taflu nhw ar y gril yn cynhyrchu llawer o flas, yn enwedig os bydd y bilen riban yn cael ei adael. Erbyn hyn, mae rhai pobl yn dweud, os ydych chi'n grilio'r asennau, nid oes angen i chi gael gwared ar y bilen. I fod yn onest, nid ydym yn cytuno. Mae'r bilen (y croen tenau ar ochr esgyrn y rhes) yn rhwystr anodd y mae angen ei wneud. Trwy ddileu'r bilen, bydd eich asennau'n fwy tendr a byddwch yn gallu cael mwy o flas i'r cig.

I gael gwared ar y bilen o'r rac, tynnwch gyllell anarferol (fel cyllell menyn neu fwrdd) a'i lithro o dan y bilen ar hyd yr asgwrn pen. Symudwch y gyllell o gwmpas ychydig i adael y bilen er mwyn i chi gael gafael arno. Mae'r croen llithrig yn y bilen, felly ei gipiwch â thywel papur ac ni ddylech gael unrhyw drafferth yn ei godi yn iawn. Gydag ymarfer bach, byddwch chi'n gwneud hyn mor gyflym ac yn hawdd na fyddwch yn meddwl ddwywaith amdano.

Gyda'r bilen i ffwrdd, archwiliwch y rac a thynnwch unrhyw gig rhydd. Dim ond ar y gril y bydd hyn yn sychu felly nid ydych chi am ei gael yno. Yr hyn yr ydych ei eisiau yw rac da o asennau sy'n sgwâr a hyd yn oed. Os ydych chi'n defnyddio spareribs efallai y bydd angen i chi wneud ychydig yn fwy o bwysau .

03 o 10

Rwbio eich Ribiau - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Mae rac o asennau da yn haeddu rhwbio da. Bydd cymhwyso cymysgedd sbeisys i wyneb yr asennau'n rhoi llawer o flas i'r cig ac yn paratoi'r wyneb ar gyfer crwst ysgafn. Defnyddiwch eich hoff rwbyn rhuban . Lledaenwch y rhwb ar haenau'n hael. Y swm sy'n rhwygo yw'r swm sydd ei angen arnoch chi felly gadewch i'r asennau benderfynu faint y maent yn ei rwbio. Chwistrellwch y rhwbio dros wyneb cyfan yr asennau, y cefn a'r blaen, yn ogystal â'r ymylon o amgylch y rhes.

Gallwch roi'r gorau i'r asennau ymlaen llaw er mwyn gadael i'r blas suddo, ond peidiwch â'i wneud yn rhy gynnar. Mae'r rhwbio'n sych ac nid yw'n mynd i doddi'n hudol yn y cig lawer mwy na'r wyneb. Hefyd, os ydych chi'n rhoi'r gorau i rygbi yn rhy gynnar, mae'r sbeisys yn tueddu i "wella" yr wyneb ychydig ac yn rhoi blas tebyg i'r anenau.

04 o 10

Paratoi'r Gril Golosg - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Nawr mae'n bryd troi eich gril golosg i mewn i ysmygwr. Mae hyn yn hawdd ei wneud gyda dwy sosban alwminiwm tafladwy. Dylai'r rhain fod tua hanner maint eich gril golosg. Bydd un o'r sosbannau hyn yn gweithredu fel padell ddrwg sy'n helpu i ddal y golosg yn ei le ac yn parhau i ddiffodd y tân. Bydd y padell arall yn cael ei lenwi â dŵr i ychwanegu lleithder i'ch gril ac i helpu i reoleiddio'r tymheredd.

Dechreuwch â gril golosg glân. Tynnwch y graig coginio a dechrau'r siarcol. Rydym yn defnyddio simnai golosg a fydd yn goleuo'r swm perffaith o siarcol. Bydd arnoch angen digon o siarcol i gynnwys hanner y graig glo, tua tair haen yn drwchus (sef tair haen o siarcol).

Unwaith y bydd y golosg yn cael ei oleuo, rhowch un o'r sosban alwminiwm ar y graig glo ac arllwyswch y siarcol ar yr ochr arall. Efallai y bydd angen i chi blygu'r sosban ychydig i'w ffitio'n iawn.

Nawr, mae'n bryd ychwanegu'r pren. Mae'r pren yn bwysig ar gyfer creu'r mwg. Awgrymwn ddarnau pren mawr gan y bydd yn cymryd mwy o amser i losgi a darparu mwg fel y bydd ei angen arnoch. Defnyddiwch nifer o ddarnau am gyflenwad mwg da.

Dychwelwch y graig coginio a rhowch yr ail sosban alwminiwm arno, yn uniongyrchol dros y golosg. Llenwi â chymaint o ddŵr ag y gall ei ddal. Y nod yw cadw'r gril ar dymheredd cyson ac isel (tua 250 F / 120 C). Bydd y dŵr yn stemio i ffwrdd yn araf ac ni ddylech chi ychwanegu mwy o ddŵr, ond cadwch lygad arno.

Nawr rydych chi wedi newid eich gril yn ysmygwr.

05 o 10

Rhoi'r Ribiau ar y Gril - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Gyda'r gril wedi'i sefydlu ar gyfer ysmygu, gallwn ychwanegu'r asennau. Ar y mwyaf, mae'n debyg y byddwch chi'n gallu ffitio dwy raen o asennau cefn babanod neu un rhes o asennau sbâr. Gallwch brynu deiliad asen sy'n cynnig y asennau fel eu bod yn sefyll ar y pen er mwyn i chi allu ffitio mwy o asennau ar y tro. Wrth gwrs, mae hyn wir yn dibynnu ar faint a math y gril golosg rydych chi'n ei ddefnyddio. Yr hyn sy'n bwysig yw nad yw'r asennau wedi'u gosod ar ben ei gilydd. Mae'n bwysig datgelu cymaint o wyneb y rhes i wresogi a mwg â phosib.

Ar y tymheredd hwn, bydd yn cymryd tua 3 i 4 awr i goginio'r asennau'n llwyr. Rydym yn chwilio am dymheredd terfynol tua 180 i 185 F / 80 i 85 C. Dyma'r pwynt tynerwch uchaf cyn i'r cig ddechrau syrthio oddi ar yr asgwrn. Cofiwch fod asennau gwych yn cynnwys esgyrn ynddynt a pheidiwch â syrthio i mewn i darn o gig wrth goginio. Crëwyd y cyfan o fwytai gwael "sy'n disgyn oddi ar yr asgwrn" sy'n berwi asennau.

Rhowch rac (s) o asennau ar groen goginio'r gril, ochr asen i lawr, wrth ymyl y badell ddŵr. Ni ddylai unrhyw ran o'r asennau fod yn uniongyrchol dros y tân. Byddwn yn troi'r asennau mewn ychydig amser i ddarparu ar gyfer coginio hyd yn oed.

06 o 10

Llwytho'r Ribiau - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Mae faint o amser y mae'r broses hon yn mynd i gymryd yn wirioneddol yn dibynnu ar y gril golosg rydych chi'n ei ddefnyddio a'r tymheredd y tu allan. Ar ôl tua siec awr ar yr asennau. Mae hwn hefyd yn amser da i wneud yn siŵr fod gan y gril ddigon o danwydd a bod y pibell ddŵr yn dal digon o ddŵr ynddo. Ychwanegwch rai darnau pren ychwanegol i'r tân. Cylchdroi'r asennau i'w helpu i goginio'n gyfartal. Dylai'r cig fod yn feddal a bod yr wyneb yn frown.

Ar ôl tua awr arall lapio'r asennau mewn haen ddwbl o ffoil alwminiwm. Mae hyn yn dal mewn lleithder ac yn dod â'r tymheredd mewnol i fyny. Pan fyddwch chi'n codi'r asennau, dylent frwydro'n dda, ond nid ydynt yn plygu. Rhowch yr asennau wedi'u lapio yn ôl ar y gril, gan wirio'r tân a'r badell ddŵr. Nid oes angen ychwanegu darnau pren ychwanegol ar hyn o bryd. Mae'r asennau wedi amsugno'r holl fwg y byddant yn ei gael. Gadewch i'r asennau barhau i goginio am awr arall.

07 o 10

Gorffen yr Ysmygu - Rhubiau Barbeciw ar Gril Golosg

Nawr, rydym yn cyrraedd cam olaf ein asennau barbeciw ar gril golosg. Ar ôl tua awr, tynnwch y ffoil a'i dychwelyd i'r gril am 30 munud i awr. Bydd y tro olaf hwn ar y gril yn rhoi wyneb sychach i'r asennau er mwyn i chi gael rhywfaint o wead allan o'r brathiad. Yr hyn yr hoffech chi ei chwilio yw pa mor dda ydyw wedi'i goginio yw'r asennau. Ar gyfer hyn, defnyddiwch thermomedr cig (edrychwch am dymheredd o 180 i 190 F.). Yn anffodus, gyda asennau, gall hyn fod yn her. Bydd yr asgwrn yn tymheredd gwahanol o'r cig ac i ddarllen yn gywir bydd angen i chi wirio'r cig heb gael y thermomedr yn rhy agos at yr asgwrn.

Ffordd arall i wirio am doneness yw codi'r asennau yn y canol. Os bydd y pennau'n diflannu'n gael iawn o'r canol mae'r asennau'n cael eu gwneud. Mae hon yn hen gylch pwnc ac os ydych chi'n ei gadw mewn cof wrth goginio asennau, fe gewch chi'r hongian ohono a gallu dweud pa bryd y gwneir asennau trwy ddefnyddio'r dechneg hon.

Gallwch chi gael gwared â'r asennau ar y pwynt hwn, ond os ydych chi eisiau ychwanegu saws barbeciw, darllenwch ymlaen.

08 o 10

Saws Barbeciw - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Pan fydd yr asennau bron yn cael ei wneud, mae'n bryd i chi gasglu ar y saws barbeciw (os ydych chi'n bwriadu sawsu eich asennau). Dylid gwneud hyn mewn haenau tenau. Trwy haenu ar y saws, cewch wyneb gludiog ar yr asennau ac nid gorchudd gwlyb trwchus. Dechreuwch trwy roi haen ar yr asennau a'u troi a gwisgo'r ochr arall. Caewch y caead ar eich gril am tua phum munud ac ailadroddwch. Yn gyffredinol, rydym yn gwneud hyn tua 5 gwaith i roi gorchudd trwchus i'r asennau.

Ar ôl ei wneud, mae'n well i chi wasanaethu ar unwaith (gweler cam 10), ond gellir eu cadw i'w fwyta'n hwyrach os oes angen (gweler cam 9).

09 o 10

Ribiau Dal - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Os na fyddwch chi'n mwynhau'r asennau hyn ar unwaith neu os oes angen eu dal am gyfnod cyn ei weini, tynnwch rac asennau o'r gril a'u gosod ar fwrdd torri am tua 10 munud i adael yr wyneb yn oer a'r saws i sych ychydig. Yna lapio'n dynn mewn sawl haen o lapio plastig. Gall sawsiau barbeciw fod yn asid ac ymateb gyda ffoil alwminiwm. Os ydych chi'n mwynhau'r rhain yn llawerrach yn ddiweddarach, yna lapio mewn un haen o ffoil ac oergell. Os oes angen i chi eu dal ar dymheredd am hyd at awr, lapio'r rac mewn tywel trwm a'i neilltuo.

I ailgynhesu rac o asennau'n ddiweddarach, dadlwythwch yr asennau a'u rhoi mewn llestri gwydr mawr a gorchuddiwch y dysgl gyda ffoil. Rhowch mewn ffwrn wedi'i gynhesu yn 250 F am oddeutu awr. Yn gyffredinol, bydd asennau wedi'u hailheintio ychydig yn sych ac yna'n iawn allan o'r ysmygwr. Gwnewch gais ychydig mwy o saws barbeciw i wneud iawn.

10 o 10

Rhowch y Ribiau - Ribiau Barbeciw ar Gril Golosg

Gwneir y gorau o asennau cerfio gyda chyllell sydyn hir a phâr o dynniau. Rhowch y rhes o asennau ar fwrdd torri mawr a'u gosod ar ben, ac asgwrn agored yn dod i ben. Y tric yw llithro'r cyllell i lawr, rhwng yr esgyrn yn gyfartal. Os edrychwch ar y rac o'r ochr esgyrn, dylech chi allu gweld llwybr yr asgwrn ychydig yn haws. Trwy dorri'n syth drwy'r rac, gallwch gael toriad da, hyd yn oed yn torri ac yn asyn unffurf. Mae esgyrn rwb yn tueddu i droi ychydig yn fwy tuag at y diwedd bach, ond gydag ychydig o ymarfer, fe gewch chi hongian ohono.

Erbyn yr amser y caiff yr asennau eu torri, byddant yn cael eu gweddill yn ddigonol ar gyfer bwyta, felly dyma ddylai'r peth olaf a wnewch chi cyn gweini'r asennau.