Dim ond un fersiwn yw hwn mewn cyfres ddiddiwedd o amrywiadau sy'n sashimi Siapan, neu bysgod amrwd. Defnyddiwch y tiwna gradd uchaf ar gyfer y rysáit hwn yn unig - er y gallwch chi ddefnyddio unrhyw fath o tiwna. Mae Sashimi yn ymwneud â blasau a chyflwyniad glân. Gellir defnyddio llawer o bysgod i wneud sashimi, ond yr allweddi yw'r saws dipio, y cyfeiliant sbeislyd a'r llysiau sydd wedi'u cyflwyno'n fân sy'n mynd gyda'r pysgod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 punt tiwna gradd sushi
- Darn o 4 modfedd o raid daikon
- Darn 2-modfedd o sinsir ffres (wedi'i glicio)
- 3 llwy de fwyn ffa
- 1 1/2 llwy fwrdd mirin (mwyn coginio melys)
- 1/2 saws soi cwpan
- 1 1/2 llwy fwrdd o saws soi tamari
- 1/2 gronynnau dashi llwy de
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Saws Dipio:
Mae'n rhaid i chi wir ddefnyddio saws soi da yma, ond os ydych am flasu'r math o saws soi y byddech chi'n ei gael mewn bar sushi da, dyma'r rysáit. Mae'r holl gynhwysion fel arfer ar gael naill ai mewn archfarchnad dda neu siop fwyd iechyd. Os na allwch ddod o hyd i'r gronynnau dashi, eu gadael allan.
Ychwanegwch y mirin a pham i fach bach a'i ddwyn i ferwi. Trowch y gwres i ffwrdd ac ychwanegwch y saws soi , y saws tamari a'r gronynnau dashi (mae'r rhain yn fflamiau melys wedi'u sychu).
Cymysgwch yn dda a gadewch i hyn ddod i dymheredd ystafell.
Paratowch y Platiau:
Sgwâr oddi ar y daikon gyda chyllell miniog iawn, yna ei dorri i mewn i daflenni tenau iawn naill ai â mandolin neu gyllell. Pa mor denau? Yn denau ag y gallwch chi eu sleisio. Nawr, cadwch y taflenni hynny a'u sleisio eto i mewn i geinnau tenau iawn. Trowch nhw i gyd i mewn i fowlen o ddŵr iâ a gwnewch yn siŵr eu bod nhw i gyd wedi'u gwahanu. Rhowch y daikon yn syth ac yn sychu, yna trefnwch rai ar bob plât.
Defnyddiwch y grater gorau sydd gennych - micro-fagl os oes gennych un - a chroeswch yr sinsir, a'i droi yn gonau bach. Rhowch gôn o sinsir ar bob plât.
Paratowch y tiwna:
Gyda'ch cyllyll eithaf, torrwch y tiwna i mewn i bloc. Rydych chi am dorri tafnau tenau yn erbyn y grawn yn y pen draw, felly edrychwch am y grawn hwnnw wrth i chi lunio'r bloc mwy (defnyddiwch y trim ar gyfer tartare tiwna, rysáit a gysylltir isod).
Lliwch y stribedi tenau oddi ar y bloc tiwna gyda'ch cyllell miniog. Gwnewch hyn gydag un cynnig; dechreuwch gyda'r rhan o ymyl y gyllell agosaf at y daflen ac yna ei dynnu yn ôl tuag atoch mewn cynnig llyfn. Peidiwch â gweld y tiwna.
Trefnwch y pysgod ar y plât dros y daikon. Addurno gyda rhywbeth gwyrdd; Mae dail chrysanthemum bwytadwy yn draddodiadol, ond fe allech chi ddefnyddio parsli dail gwastad, winwns werdd wedi'i dorri'n fân iawn, ciwcymbr wedi'i sleisio'n fân neu eiriau tebyg.
Gweini a Bwyta:
I fwyta, cymysgwch ychydig o'r sinsir wedi'i gratio i'r saws soi, yna caswch y pysgod gyda chopsticks neu fforc. Llusgwch y tiwna trwy'r saws dipio a'i fwyta. Bwyta'r daikon rhwng y brathiadau a'i orffen gyda'r saws soi.
Mae'n draddodiadol i yfed mwyn gyda sashimi. Gallech hefyd yfed cwrw pilsner neu wyn crisp megis pinig grigio neu Chenin blanc.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 160 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodiwm | 1,652 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 23 g |