Mae mascrell yn bysgod olewog sy'n berffaith ar gyfer ysmygu oherwydd ni fydd yn sychu'n gymaint â physgod gwyn lleiaf. Yn y rysáit syml hynod o flasus ar gyfer y gril, mae wedi'i siwgrio â siwgr, mwstard Dijon, pupur a sudd lemwn.
Gallwch ddefnyddio naill ai golosg neu gril nwy a'r sglodion pren caled o'ch dewis. Os yw'n well gennych, gallwch chi roi pysgod olewog arall, tywyllog ar gyfer y macrell.
Er bod y rysáit yn hawdd, mae angen i chi gynllunio ymlaen llaw ar gyfer yr amser marination. Mae'r pysgod yn cymryd ychydig dros awr. Hefyd, bydd eich sglodion pren orau pe baent yn cael eu trechu am awr neu fwy.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 cwpan halen (bras)
- 1/4 cwpan siwgr (gwyn)
- 4 ffiled (tua 1 punt) macrell (croen arno, neu unrhyw bysgod cnawd tywyll)
- 2 llwy fwrdd pupur du (newydd ffres)
- 1 llwy fwrdd
- Mwstard Dijon
- 2 llwy fwrdd
- sudd lemwn (ffres)
- 2 sglodion pren caled llond llaw (tua 1 1/2 cwpan)
Sut i'w Gwneud
Paratoi
- Ewch â dwy lond llaw o sglodion pren caled (tua 1 1/2 cwpan) mewn digon o ddŵr i'w gorchuddio am o leiaf 1 awr, neu cyn belled â 24 awr.
- Mewn powlen fach, cymysgwch yr halen a'r siwgr ynghyd a chwistrellwch y ffiledi pysgod ar y ddwy ochr.
- Gadewch i'r ffiledau eistedd am 30 i 40 munud; eu hatergell os yw'r ystafell yn arbennig o gynnes.
- Cymysgwch y pupur, mwstard Dijon a sudd lemwn gyda'i gilydd. Rhwbio'r gymysgedd yn y ffiledau. Marinate am 30 munud arall.
Grilio Gyda Charcoal
- Os ydych chi'n defnyddio gril siarcol , tynnwch y rheseli a chodi tân bach.
- Pan fydd y glo yn boeth, symudwch nhw i un ochr, brigwch gyda'r sglodion a disodli'r raciau.
- Draeniwch bysgod ei hylif cronedig a brwsiwch unrhyw rwb sydd heb ei diddymu. Rhowch y ffiledi ar ddalen o ffoil alwminiwm.
- Rhowch y ffoil ar ochr y gril i ffwrdd o'r glo.
- Tynnwch ychydig o dyllau yn y ffoil a gorchuddiwch y gril, gan gau'r holl fentrau ond un.
- Edrychwch ar y pysgod am doneness ar ôl 15 munud. Fe'i gwneir os yw'n fflachio pan fydd fforc yn gyffwrdd ger yr ymylon. Dylai hefyd fod yn gadarn ac yn aneglur gyda chrosen sgleiniog, ond nid yn sych y tu mewn.
Grilio Gyda Nwy
- Os ydych chi'n defnyddio gril nwy, tynnwch y raciau, trowch un llosgydd i greigiau gwastad, neu lai uchaf, dros y llosgwr hwnnw gyda'r sglodion wedi'u sudio.
- Amnewid y rac.
- Rhowch y pysgod ar ddalen o ffoil alwminiwm; rhowch y ffoil ar ochr y gril oddi ar y llosgi wedi'i oleuo.
- Tynnwch ychydig o dyllau yn y ffoil a gorchuddiwch y gril.
- Edrychwch ar y pysgod ar gyfer rhoddion ar ôl 25 munud. Defnyddiwch yr argymhellion ar gyfer gril golosg i wirio bod y pysgod yn cael ei wneud.
Ffynhonnell Rysáit: "Fish: The Complete Guide to Prynu a Choginio" gan Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Awgrymiadau Gwasanaeth
Mae unrhyw beth rydych chi'n coginio ar y gril yn berffaith ar gyfer yr oriau'r haf, ac nid yw'r macrell hwn yn eithriad. Ewch gyda'r arferwyr a ddrwgdybir i gyd i gyd yn ddewisiadau da: salad tatws neu pasta, brith, neu coleslaw. Darn diddorol ar gaeth yw ychwanegu rhywfaint o fwstard Dijon a sudd lemwn i'r dresin, felly mae'n disgyn blasau'r macrell.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 380 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 7,120 mg |
Carbohydradau | 102 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 1 g |