Hanes Basil

Heddiw, basil yw un o'r perlysiau coginio mwyaf cyffredin yn y byd. Gyda chymaint o ddefnyddiau coginio o pesto basil i saws spaghetti cartref a phwdinau blasus i saladau ffrwythau ffres, mae basil yn rhedeg y gamut yn y gegin.

Gwreiddiau Basil

Gelwir Basil gan lawer o enwau fel basil melys neu basil Thai hyd yn oed, ond mae ei holl enwau cyffredin yn cyfeirio at enw botanegol y berlysiau, Ocimum basilicum. Mae Basil yn aelod o'r teulu mintys mawr, neu deulu Lamiaceae , ynghyd â pherlysiau coginio eraill fel rhosmari, sage, a hyd yn oed lafant.

Credir bod basil wedi tarddu yn India, ond mae'r perlysiau wedi cael eu tyfu am dros 5,000 gyda'i ledaeniad yn ymestyn i bob cwr o'r byd. Mae rhai arwyddion y gallai basil fod wedi tarddu hyd yn oed ymhellach i'r dwyrain nag India gyda chofnodion hynafol o 807 AD yn awgrymu bod basil melys yn cael ei ddefnyddio yn rhanbarth Hunan Tsieina bryd hynny. Methodd Basil ymfudo i'r gorllewin fel planhigion cyfan gan y gellid ei dyfu'n hawdd dan do ac oddi wrth yr hinsoddau oer a'r rhew.

Amrywiaethau o Basil

Gyda'i gyrhaeddiad coginio eang, mae mathau gwahanol o'r planhigyn basil wedi cael eu mabwysiadu yn y coginio o wahanol ddiwylliannau. Mae blasau basil melys yn rhy gyfarwydd i brydau Eidalaidd lle caiff ei ddefnyddio'n rhydd, tra bod basil Thai (O. basilicum var. Thyrsiflora ) , basil lemwn (O. X citriodorum ), a basil sanctaidd (Ocimum tenuiflorum ) wedi dod yn staple mewn llawer o fwydydd Asiaidd.

Hanes Basil

Defnyddiwyd Basil ers amser maith mewn traddodiadau coginio, ond mae ei hanes yn gyfoethog â defnyddiau eraill yn y gymdeithas.

Yn yr hen Aifft, roedd basil yn debygol o gael ei ddefnyddio fel embalming a diogelu llysiau fel y cafodd ei ddarganfod mewn beddrodau a mummies. Efallai oherwydd ei geisiadau embalming, roedd Basil hefyd yn symbol o galaru yng Ngwlad Groeg, lle y'i gelwid ef yn basilikon phuton , sy'n golygu perlysiau godidog, brenhinol neu frenhinol. Mae gan Basil hanes cryf hefyd mewn meddyginiaethau traddodiadol hynafol fel Ayurveda, system feddyginiaethol draddodiadol India hynafol, yn ogystal â thraddodiadau llysieuol meddyginiaethol eraill.

Roedd Basil hefyd yn cynnal ystyr diwylliannol a symbolaidd amrywiol trwy hanes. Er enghraifft, credir bod basil lên gwerin Iddewig yn ychwanegu cryfder wrth gyflymu. Ym Mhortiwgal, mae planhigion basil yn rhan o anrheg i gariad neu gariad ar wyliau crefyddol penodol. Tra yn y Groeg hynafol, roedd casil wedi gwrthsefyll casineb. Dyma rai enghreifftiau o bwysigrwydd diwylliannol parhaol y llysiau.

Defnyddio Basil Heddiw

Mae Basil yn parhau i gael cymwysiadau amrywiol mewn ceginau modern a labordai gwyddoniaeth. Wrth goginio, mae basil yn cael ei ddefnyddio fel arfer yn ffres mewn ryseitiau wedi'u coginio. Yn amlach na pheidio, mae'r dail ffres yn cael eu hychwanegu ar y funud olaf, wrth i goginio ddinistrio blas arbennig y llysiau yn gyflym. Ond heddiw fel y gwelir trwy gydol hanes, nid yn unig y defnyddir basil fel blas bwyd, ond hefyd mewn perfumery, incense, a meddyginiaethau cyfannol llysieuol. Mae astudiaethau gwyddonol diweddar wedi sefydlu bod cyfansoddion olew hanfodol planhigion basil yn meddu ar nodweddion gwrthocsidydd cryf, gwrthfeirysol ac eiddo gwrthficrobaidd.

Mwy am Ryseitiau Basil a Basil

Am ragor o basil o'i hanes a lle mewn chwedlau ac anrhegion i gynghorion coginio a ryseitiau, gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych ar yr adnoddau gwych hyn:

• Dewis a Storio Basil
• Cynghorion Coginio Basil
• Hanes Basil
• Ryseitiau Basil

Llyfrau coginio llysieuol