Y Grain sy'n Tyfu ar Goed
Pan fyddwch chi'n meddwl am wneud eich blawd eich hun, mae'n debyg eich bod yn dychmygu cynaeafu grawn, gan ei winogi, a'i dorri. Mae'n broses hir (a gallai rhywun ddweud yn ddiflas). Ond mae gwneud eich blawd casten eich hun yn rhyfeddol hawdd.
Ynglŷn â Chestnuts
Mae hanes y blawd casen. Mae gwahanol fathau o castannau'n tyfu trwy'r parth tymherus, ac mae llawer o ddiwylliannau wedi gwneud defnydd o'r cnau fel ffynhonnell fwyd. Yng Ngogledd America, gwnaeth Americanaidd Brodorol flawd o'r cnau wedi'u sychu a bwyta'r cnau cyfan fel llysiau.
(Hynny oedd cyn i'r diflastod casten yn cael ei ddileu bron ein cnau castan brodorol .) Yn Ewrop, ystyrir blawd casen yn gyffredinol fel bwyd newyn, yn lle person gwael yn lle blawd gwenith. Nid oherwydd blas (mae'n flasus) ond oherwydd nad yw blawd casen yn cynnwys glwten, sy'n golygu nad yw'n codi. Bydd unrhyw fara a wneir gyda blawd casten yn unig yn fflat, ac yn ôl pob tebyg, ni chafodd ei werthfawrogi yn Ewrop yn y 18fed ganrif.
Mae castnuts yn uchel mewn carbohydradau, yn isel mewn braster, ac nid oes ganddynt colesterol. Gan fod diffyg glwten yn golygu na fydd blawd casten yn codi fel blawd rheolaidd, ceisiwch ei ddefnyddio mewn cymwysiadau gwastad, fel crepes, polenta, pasta a crempogau. Gellir hefyd ei roi yn lle hyd at 20% o'r blawd rheolaidd mewn rysáit i ychwanegu melysrwydd ysgafn i nwyddau wedi'u pobi, fel cacen punt castan .
Mae rhai pobl yn galw castannau'r "grawn sy'n tyfu ar goed." Pe baech chi'n dod o hyd i gynhaeaf castanod arbennig yn neis eleni, ceisiwch wneud eich blawd eich hun.
Mae'n hawdd, yn ddiolchgar, ac yn flasus iawn.
Gwneud y Mawr
Os ydych chi eisoes wedi plicio eich castannau, trowch i'r paragraff hwn. Os ydych chi'n dechrau gyda chnau amrwd ffres (rwy'n tybio eich bod wedi gadael y cregyn ysgubol hynny yn ôl yn y goedwig yn rhywle), defnyddiwch gyllell serrated i wneud X ar ochr fflat pob cnau, yna eu rhoi ar daflen cwci .
Mae torri'r pyllau yn caniatáu stêm i ddianc o'r cnau a'u hatal rhag ffrwydro yn y ffwrn. Rostiwch y castannau ar 400 ° am 25 munud. Fe welwch y bydd y croen yn dechrau peidio'n ôl o'r X. Bydd y cregyn a'r croen mewnol yn dod yn hawdd pan fydd y cnau'n dal i fod yn gynnes. Os byddant yn oeri ac yn cwympo, sowch nhw yn y microdon am 30 eiliad i ailgynhesu a gwneud y croen yn hyblyg eto.
Rwy'n tynnu cnau cyfan yn eu hanner cyn eu sychu i gyflymu'r broses ddadhydradu. Lledaenwch eich cnau wedi'u sleisio a'u torri ar ddalen ddehydradwr a sychwch ar 105 F am 12-24 awr. Os nad oes gennych ddehydradwr, sychwch nhw ar daflen cwci yn eich ffwrn ar y lleoliad isaf posibl. Fe wyddoch chi eu bod yn cael eu gwneud pan fydd y darnau cnau mor galed na allwch eu torri yn eu hanner â'ch bysedd.
Gan ddefnyddio grisiar sbeis neu gymysgydd, gwanwch eich castan wedi'u sychu nes bod y blawd yn cyrraedd y graddau y mae ei angen arnoch ar gyfer eich rysáit ddewisol. Os ydych chi'n gwneud polenta, ceisiwch stopio pan fo'r blawd yn debyg i'r hyn sydd o cornmeal. Os ydych chi am roi cynnig ar y Cacen Cnau Cnau Chestnut hwn, cadwch eich malu nes ei fod yn wych.
Dylid cadw blawd casen wedi'i rewi neu ei oeri. Fel hyn gellir ei storio am hyd at chwe mis.