Dyma rysáit gan "Jacques Pepin: Calon ac Enaid yn y Gegin." Mae'n parau'n dda gyda La Posta Pizzella Malbec.
Meddai Jacques, "Roedd gen i hamburger gwych, blasus a blasus yn fy nhŷ ffrind, Jean-Claude, a dywedodd wrthyf ei fod wedi ei wneud gyda brisket cig eidion. Rwy'n ceisio fy hun yn llwyddiant mawr. Rwy'n prynu brisket o'r trwchus, neu brasterog ac os oes gennych fwy o flas na'r pen gwastad. Os nad oes gennych grinder cig, gofynnwch i'r cigydd falu'r cig ar eich cyfer. Rydw i'n prynu'r brisket cyfan ac yn ei fagu, gan gadw'r gweddill i ymlacio'n araf. gwnewch hamburwyr sy'n pwyso tua 5 ounces bob un a'u coginio ar gril neu mewn padell griliau ar ben y stôf. Peidiwch â phwyso'r hamburwyr wrth iddynt goginio, neu byddwch yn colli'r sudd. Mae'r rholiau ciabatta sydd ar gael yn fy marchnad yn gwneud yn wych Bywiau hamburger: rwyf fel arfer yn eu tostio a'u rhwbio gyda garlleg. Rwyf hefyd yn hoffi rhoi caws ar fy hamburwyr - Comte, Beaufort, neu Gruyere. Rwy'n trefnu'r caws ar ben y byrgyrs gorffenedig ac yna'n eu rhedeg dan y broiler i'w doddi . "
Beth fyddwch chi ei angen
- Brisket eidion 1 (2 1/2 punt) (tir)
- 8 rholiau ciabatta (tua 3 ounces bob a 4 modfedd ar draws, rhaniad)
- 1 ewin fawr o garlleg
- 8 sleisen Cacen caws (neu gaws Beaufort, neu Gruyere, tua 8 uns)
- 8 dail letys (iceberg)
- 8 sleisyn winwnsyn (ysgafn, tenau, megis Vidalia neu Maui)
- 8 sleisen tomato (aeddfed, trwchus)
- 1 llwy de o halen
- 1 llwy de o bupur du (newydd ffres)
- Dewisol: cysg, mwstard, a / neu mayonnaise (ar gyfer gwasanaethu)
Sut i'w Gwneud
- Rhannwch y cig daear yn 8 dogn o tua 5 ounces bob un a'u ffurfio mewn patties tua 3/4 modfedd o drwch.
- Wrth weini amser, gwreswch gril nes boethwch neu gynhesu padell gril am tua 3 munud. Cynhesu'r broler.
- Tostiwch y rholiau ar y gril neu mewn ffwrn tostiwr a'u rhwbio gyda'r garlleg.
- Trefnwch y hamburwyr ar y gril poeth neu ym mhanc y gril a choginiwch am 3 i 4 munud ar bob ochr. Rhowch 1 slice o gaws ar bob patty a rhedeg y patties dan y broiler poeth (tua 2 modfedd o'r ffynhonnell wres) am 1 funud.
- Trefnwch y dail letys ar ben y bwniau gwaelod, ychwanegwch y winwns a'r tomatos, a chwistrellwch ychydig o'r halen a'r pupur. Dewch i fyny gyda'r byrgyrs, taenwch y halen a'r pupur sy'n weddill, a gorffenwch â top y bwniau.