O'r Alpau Swistir i faestrefi Americanaidd, mae fondue yn profi ei fod bob amser yn gludo
Roedd Fondue yn arwain at bartïon themaidd maestrefol Americanaidd yn y 1960au, ac yna'n eithaf cyflym wedi disgyn allan o blaid, gan fod cymaint â phosibl yn aml. Ailddatganodd y Americanwyr y prydau cymunedol yn fyr yn y 90au cynnar, er bod ganddynt ymagwedd fwy modern ac ymwybyddiaeth iechyd at y ryseitiau. Ond os bydd popeth yn hen ddod yn newydd yn y pen draw, efallai y bydd y pot fondiw a osodwyd gennych yn yr islawr yn dod i ben am rownd arall.
Fondue Origin
Mae'r syniad o fondiw yn debygol o alw i feddwl yr arddull a ddechreuodd yn ystod yr 1800au yn Alps y Swistir fel ffordd o ddefnyddio caws caled a bara stondin yn ystod misoedd y gaeaf. Yn deillio o'r frawd fondre Ffrengig , sy'n golygu "toddi," roedd fondue yn ddysgl gwerin clasurol a wnaed yn ffasiynol ar draws y wlad ar ôl yr Ail Ryfel Byd gan Undeb Caws y Swistir. Crybwyllodd gastronome Ffrengig Brillat-Savarin fondue yn ei ysgrifau o'r 19eg ganrif.
Ond daeth prydau melyn-ddechreuol i mewn i ddiwylliannau o gwmpas y byd, megis potiau poeth Asiaidd lle mae gwinwyr yn coginio darnau o gig, bwyd môr neu lysiau mewn pot cymunedol o olew bubblio neu broth haenio. Mae fundido queso Mecsico yn debyg i ddysgl y Swistir caws, er ei weini â tortillas, tra bod bagna cauda yn yr Eidal yn dibynnu ar angoriadau puro ar gyfer gwead a blas, ac fel arfer mae llysiau'n dod gyda nhw. Mae Chef Konrad Egli o Bastell Chalet Suisse Efrog Newydd yn cael y credyd am fondue siocled, a ddatblygodd ym 1964 i gefnogi ymdrech farchnata gan gwmni Swistir Toblerone.
Fondue Heddiw
Mae cerdd traddodiadol y Swistir yn cyfuno caws a gwin Emmentaler a / neu Gruyere , wedi'u toddi mewn pot cymunedol. Mae brandi ceirios o'r enw kirsch yn cael ei ychwanegu at y gymysgedd, sy'n dod yn dip ar gyfer darnau o fara a morgrug stondin. Yn y Swistir, mae coginio mewn gwahanol ranbarthau yn cynhyrchu fondue gyda chawsiau toddi lleol eraill ac amrywiadau ar flasau.
Ond maent i gyd yn cytuno bod y brathiad gorau yn datblygu ar waelod y pot yn ystod y pryd. Mae'r slab cawsog o gaws, a elwir le religieuse , yn cael ei ddileu yn bendant gan confeirnwyr fondue a'i rannu o gwmpas y bwrdd.
Bydd yr un connoisseurs (a gobeithio unrhyw westeiwr fondus caws da) yn dweud ichi yfed gwin gwyn, kirsch neu de llysieuol gyda'ch pryd - a dim byd arall. Mae'r rhai sy'n gwybod yn dweud bod cwrw neu sudd neu hyd yn oed dwr yn gallu achosi'r caws yn eich bol i gaglu, nad yw'n swnio fel diwedd dymunol i'r pryd.
Efallai y bydd fondiw siocled fel casgliad anffodus, ond nid yw'r golygyddion yn Bon Appetit yn argymell y cyfuniad uchel-colesterol. Mae ychydig o sleisen o binafal ffres yn gwneud dewis llawer gwell ar gyfer pwdin oherwydd bod yr ensymau naturiol yn helpu gyda threulio.
Nid oes angen potiw fondiw arbennig arnoch i weini pryd bwyd i deulu neu ffrindiau. Mae popty araf yn gwneud lle yn gyfleus ac yn cadw'r caws yn gynnes. Gallwch chi hefyd doddi'r caws mewn boeler dwbl ar blât poeth trydan, neu ei baratoi ar y stôf a'i drosglwyddo i ddysgl gwasgu.
Mwy am Fondue
Ydych chi'n gludo rhywfaint o fondue? Edrychwch ar yr adnoddau fondiw eraill hyn i ddysgu mwy: