Tarddiad cecina Sbaeneg traddodiadol
Mae cecina yn gig eidion wedi'i halltu'n halen , ac mae'n wirioneddol ddiddorol o Sbaen. Nid yw tarddiad y gair cecina yn gwbl glir. Mae rhai yn credu ei fod yn dod o'r saccus Lladin, sy'n golygu sych, tra bod eraill yn credu ei fod yn deillio o'r tyllu Celtaidd ac mae'n gysylltiedig â Sbaeneg fodern "Cerezo" neu Northwind. Mae'r cyfeirnod ysgrifenedig hynaf at Cecina yn dyddio o'r 4ydd ganrif CC ac mae'r disgrifiad o'r broses yr un peth ag y mae heddiw.
Am ganrifoedd, roedd cartrefi yn ardal Maragara (yn y gogledd-orllewin o Sbaen) yn draddodiadol yn cadw coes eidion sych yn y llawr i fwydo'r teulu.
Er y gellir gwneud cecina o fwydydd eraill, fel gafr, ceffyl, tarw, neu gwningen, y mwyaf cyffredin yw coesau coch eidion. Mae Cecina yn cael ei fwyta'n bennaf yn nhalaith Leon a Zamora, er ei fod hefyd yn cael ei gynhyrchu yn Gwlad y Basg ac yn adnabyddus ym mhob rhan o benrhyn Iberia. Mae'r cecina a gynhyrchir yn Leon, a elwir yn briodol yn cecina de Leon, yn enwog am ei ansawdd ac mae ganddo adnabod daearyddol wedi'i ddiogelu o dan y gyfraith. Mae'r uchder (dros 800 metr) ac hinsawdd sych Leon yn berffaith ar gyfer cynhyrchu cecina.
Y Broses o Wneud Cecina
Mae'r broses gynhyrchu'n cynnwys chwe cham, a elwir yn beryglus, salad, Mavado, Ayuntamiento, Ahmad O, a degawd neu curación. Yn gyntaf, caiff y cig ei halltu mewn halen am nifer penodol o ddyddiau.
Mae unrhyw halen sy'n weddill ar y tu allan yn cael ei olchi. Yna mae'n ysmygu mewn derw am ddwy neu dair wythnos. Y cam olaf yn y broses yw sychu'r cig mewn ystafelloedd arbennig, lle gellir agor a chau ffenestri, gan reoleiddio'r tymheredd yn ogystal â lleithder. Mae'r broses gyfan yn cymryd saith mis, yn ôl y Cyngor Rheoleiddio (Cyngor Rheoleiddio IGP
Cecina de León).
Y canlyniad
Mae darnau o cecina yn cael crib brown, sy'n cael ei dorri cyn bwyta. Yn y tu mewn, mae'n garios tywyll i liw marwn, gyda gwythiennau bach o fraster yn rhedeg drwyddo. Mae ychydig yn ffibrog ac mae ganddo flas ar wahân. Er ei fod wedi'i halltu mewn halen, nid yw'n hallt. Fe'i sleisir fel arfer yn denau iawn ac fe'i gwasanaethir fel blasus ynddo'i hun neu gyda bara a / neu ffrwythau.
Argaeledd
Mae'n hawdd dod o hyd i gyflenwyr a storfeydd cecina Sbaeneg ar y we, a fydd yn mynd yn uniongyrchol atoch yn yr UE Yn anffodus, nid yw cecina ar gael yn UDA. Mae gobaith y gallwn ni rywfaint o fewnforio'n gyfreithiol i'r UDA rywfaint o ddydd i ddydd ers ychydig flynyddoedd yn ôl y caniateir i mewn i fewnforio Eidaleg wedi'i halltu, a elwir yn bresaola . Yn y cyfamser, ceisiwch lenwi cecina tra'ch bod chi yn Sbaen!