Darganfod, Blaswch, Profwch Bwyd Groeg
Mae coginio Groeg yn cynnig amrywiaeth anhygoel o gyfoethog ac amrywiol o fwydydd a diodydd sy'n dod i ben yn llythrennol o filoedd o flynyddoedd o fyw, coginio a bwyta. Er bod pob pryd Groeg yn ffres ac yn wahoddiad, mae hefyd yn daith yn ôl trwy hanes Gwlad Groeg.
Cynhwysion
Mae enwau bwydydd, dulliau coginio, a chynhwysion sylfaenol wedi newid ychydig dros amser. Bara, olewydd (ac olew olewydd ), a gwin yn gyfansoddwr triptych deiet Groeg ers canrifoedd lawer, yn union fel y maent yn ei wneud heddiw.
Mae Gwlad Groeg yn wlad o ffermwyr bach sy'n cynhyrchu amrywiaeth anhygoel o gawsiau , olewau, ffrwythau, cnau, grawn, creaduriaid a llysiau sy'n cael eu cynhyrchu'n organig, ynghyd â nifer o wyrdd a pherlysiau sy'n tyfu yn y gwyllt. Dyma'r bwydydd sy'n ffurfio sylfaen y regimen Groeg traddodiadol, y maent yn ychwanegu amrywiaeth a maeth iddynt. Mae hinsawdd Gwlad Groeg yn berffaith yn tyfu ar gyfer coed olewydd a lemwn, gan gynhyrchu dwy elfen bwysicaf o goginio Groeg. Defnyddir sbeisys , garlleg a pherlysiau eraill fel oregano, basil, mint a thyme, yn aml, fel y mae llysiau fel eggplant a zucchini, a chodlysiau o bob math.
Gyda 20 y cant o Wlad Groeg yn cynnwys ynysoedd - ac nid oes unrhyw ran o dir mawr y Groeg yn fwy na 90 milltir o'r môr - mae pysgod a bwyd môr yn rhan boblogaidd a chyffredin o ddeiet Groeg. Mae cig oen a gafr (plant) yn gigoedd gwyliau a gwyliau traddodiadol, a dofednod, cig eidion a phorc hefyd mewn cyflenwad digonol.
Mae gwinllanwod yn cwmpasu llawer o diroedd bryniog Gwlad Groeg, ac mae'r wlad wedi dod yn adnabyddus am ei amrywiaeth o winoedd a gwirodydd mân, yn enwedig ouzo, gwirod blas aniseidd, sef yr ysbryd cenedlaethol.
Hanes o Dylanwadau Coginiol
Er bod coginio Groeg wedi dylanwadu ar ddiwylliannau eraill ac wedi cael eu dylanwadu gan ddiwylliannau eraill, fel y mae coginio'r rhan fwyaf o wledydd, o'r holl wledydd hynny, mae'n rhaid i Wlad Groeg fod yn flaenllaw yn y rhengoedd o gael bwyd "ffusion" y gellir ei olrhain yn hawdd i 350 BC
- Yn 350 CC, pan ymestynnodd Alexander the Great gyrhaeddiad yr Ymerodraeth Groeg o Ewrop i India, roedd rhai dylanwadau gogleddol a dwyreiniol yn cael eu cynnwys yn y bwyd Groeg.
- Yn 146 CC, fe wnaeth Gwlad Groeg syrthio i'r Rhufeiniaid a arweiniodd at ddylanwad dylanwad Rhufeinig i goginio Groeg.
- Yn 330 OC, symudodd yr Ymerawdwr Constantine brifddinas yr Ymerodraeth Rufeinig i Constantinople, gan sefydlu'r Ymerodraeth Bysantaidd, ac yn ei dro, syrthiodd i'r Turciaid ym 1453 a bu'n rhan o'r Ymerodraeth Otomanaidd am bron i 400 mlynedd. Yn ystod y cyfnod hwnnw, roedd enwau Twrcaidd, enwau sy'n parhau heddiw ar gyfer llawer o greigiau Groeg, yn hysbysu prydau.
Gyda phob ymosodiad dilynol a daeth anheddiad yn dylanwadau coginio - o'r Rhufeiniaid, Venetiaid, Balkaniaid, Twrceg, Slafeg, a hyd yn oed y Saesneg - ac mae gan lawer o fwydydd Groeg enwau â darddiad yn y diwylliannau hynny, yn fwyaf nodedig yr Ymerodraeth Otomanaidd.
Mae prydau gydag enwau fel tzatziki (o'r "cacik" Twrcaidd, hummus (y gair Arabeg ar gyfer chickpea) a dolmades (o'r "dolma" Twrcaidd), sydd i'w cael mewn ceginau o Armenia i'r Aifft, hefyd wedi dod o hyd i gartref yn Coginio Groeg, ac wedi ei addasu dros gannoedd o flynyddoedd i flasau a thraddodiadau lleol.
Ac yn ystod y cyfnodau hynny, roedd elfennau clasurol y bwyd Groeg yn teithio ar draws ffiniau hefyd, wedi'u mabwysiadu a'u haddasu yn Ewrop, Gogledd Affrica, y Dwyrain Canol, a ...
gyda Alexander Great, ymhellach i'r dwyrain.
Nodyn am hummus: Mae Hummus yn ddysgl Dwyrain Canol gyda chysylltiad â bwyd Groeg yn unig oherwydd ei fod yn ymddangos ar y fwydlen mewn llawer o fwytai Groeg ledled y byd ... a ddygwyd yno gan gynhyrchwyr sy'n darparu ar gyfer blasau lleol.
Ffeithiau Hwyl
- Ysgrifennwyd y llyfr coginio cyntaf gan y gourmet bwyd Groeg, Archestratos, yn 330 CC, sy'n awgrymu bod coginio bob amser wedi bod yn bwysig ac yn arwyddocaol yng nghymdeithas Groeg.
- Mae cogyddion modern yn draddodiadol eu het cogydd uchel, gwyn i'r Groegiaid. Yn yr oesoedd canol, roedd brodyr mynachaidd a oedd yn paratoi bwyd yn y mynachlogydd Uniongred Groeg yn gwisgo hetiau gwyn uchel er mwyn eu gwahaniaethu yn eu gwaith gan y mynachod rheolaidd, a oedd yn gwisgo hetiau du mawr.
- I raddau helaeth, gellir olrhain bwyd llysieuol i fwydydd a ryseitiau a ddechreuodd yng Ngwlad Groeg.
- Nid oedd llawer o gynhwysion a ddefnyddir mewn coginio modern Groeg yn anhysbys yn y wlad hyd at y canol oed. Mae'r rhain yn cynnwys y tatws, tomatos, sbigoglys, bananas, ac eraill a ddaeth i Wlad Groeg ar ôl darganfod America - eu tarddiad.
Mae bwyd Groeg yn syml a chanddog, gyda blasau'n gymharol i gadarn, gweadau'n esmwyth i ysgafn, yn ffres ac yn amserol, maethlon ac iach. Mae paratoi a mwynhau bwyd Groeg, yn unrhyw le yn y byd, yn daith anturus i gref gwareiddiad a thir Duw Olympus. Darganfod, blasu, profi bwyd Groeg: yn wir, un o'r llawenydd y gallwn i gyd eu rhannu.