Mae Huacatay (a enwir yn "wah-ka-tay") yn berlysiau gyda blas aromatig cryf sy'n cael ei ddefnyddio mewn llawer o brydau Andean traddodiadol. Mae'r saws gwyrdd blasus, ond braidd yn ddirgel, sy'n cael ei weini'n aml gyda pollo a la brasa - cyw iâr rhost Perwi - yn cael ei wneud fel arfer gyda huacatay (a aji pupillo chile pupillo ). Gelwir Hucatay hefyd fel mintys du Periw ac mae'n frodorol i Dde America. Mae'r planhigyn yn y teulu marigold (genws Tagetes ).
Nid yw'n hawdd dod o hyd i huacatay ffres yng Ngogledd America (er mae'n ymddangos yn eithaf hawdd dyfu), ond fe allwch chi ddarganfod past huacatay jarred mewn llawer o farchnadoedd bwyd Lladin, yn union ochr yn ochr â'r gorchuddion aji amarillo, rocoto, a aji panca .
Hysbysiad: "wah-ka-tay"
A elwir hefyd yn: Mint Du Duw