Fel arfer mae saws Huancaína (wan-kay-eena) yn cael ei weini dros datws wedi'u torri'n oer yn y dysgl berwi enwog Papa a la Huancaína . Mae'r saws (a'r llaeth tatws) yn deillio o rhanbarth Huancayo o Periw. Mae'r stori yn dweud bod dynes o Huancayo wedi dyfeisio'r pryd, a wasanaethodd i'r gweithwyr rheilffordd a oedd yn adeiladu'r rheilffyrdd uchel (Ferryarr Central Andino) o Lima i Huancayo yn yr Andes. Daeth y ddysgl mor boblogaidd gan ei fod wedi ei enwi ar ôl y fenyw hon, La Huancaína, y mae'n ymddangos bod yr enw go iawn wedi'i golli i hanes.
Y cynhwysyn allweddol ar gyfer y saws hwn yw pupur sibisiog aji amarillo chile . Mae'r "pupurau melyn" hyn yn edrych oren neu goch pan fyddant yn aeddfed, ond maen nhw'n troi'n felyn wrth iddynt goginio, gan roi'r lliw melyn disglair hwn i'r saws hwn. Y prif gynhwysyn arall yw'r caws fresco queso , caws cadarn ond croenog sy'n wyn yn boblogaidd yn y rhanbarth hwn o Periw. Mae'r saws yn draddodiadol wedi'i drwchus gyda chracers halen, sy'n ychwanegu at flas a gwead unigryw'r saws unigryw hwn. Mae'r cynhwysion yn cael eu prosesu mewn cymysgydd nes bod y saws yn llyfn iawn ac yn drwchus.
Mae Salsa a la Huancaina yn saws hyblyg sy'n mynd â llawer o flasau. Fe'i gweini fel saws dipio ar gyfer tatws wedi'u berwi, neu ei daflu â nwdls. Os ydych chi'n rhoi cynnig ar y saws hwn ym Mheriw, mae'n debygol o fod yn eithaf sbeislyd, ond gallwch chi addasu'r gwres yn eich hoff chi trwy ddefnyddio llai neu fwy o bupurau melyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 llwy fwrdd olew llysiau
- 1/2 cwpanyn winwns (wedi'i dorri)
- 3-4 melyn aji amarillo chili pupur (wedi'i rewi yn iawn) neu 1/2 cwpan jarred aji amarillo past
- 2 ewin garlleg (mân)
- 2 chwpan gwyn
- caws fresco queso (neu
- caws ffermwr , neu gymysgedd o mozzarella a chaws feta)
- 4 cracers halen
- Cwpan 3/4 llaeth anweddedig
- Dewisol: halen a phupur (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch hadau o bupurau melyn a chopiwch i mewn i ddarnau 1 modfedd.
- Sawnwch winwns, garlleg, a chopur (neu glud) yn yr olew nes bod y nionyn wedi'i feddalu, tua 3-5 munud. Tynnwch o'r gwres a gadewch iddo oeri.
- Rhowch gymysgedd nionyn / chile mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd. Ychwanegwch laeth a chyfuniad anweddedig.
- Ychwanegwch gaws a chracers a'u cymysgu nes yn llyfn. Dylai'r saws fod yn weddol drwchus. Sicrhewch y saws gyda mwy o halen neu saws tenau gyda llaeth os oes angen.
- Tymor gyda halen a phupur i flasu.
- Gweini ar dymheredd ystafell neu oeri.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 123 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodiwm | 234 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 4 g |