Mae Kombu dashi yn fath o stoc llysieuol Siapaneaidd. Mae Kombu yn golygu kelp neu wymon, ac mae'r fersiwn hon o stoc llysieuol Siapaneaidd yn cael ei wneud o gelp wedi'i sychu neu gwymon. Mae'n addas ar gyfer y naws (seigiau un-pot), nimono (seigiau wedi'u ffugio), yn ogystal â sawsiau, fel ponzu , a chawliau fel cawl miso . Fel y nodwch, ni all combu dashi fod yn haws. Y cyfan sydd ei angen arnoch yw dŵr a kombu, ac mae'n cymryd llawer o dan awr gyda gwaith lleiaf posibl.
Gellir defnyddio'r kombu a ddefnyddir i wneud dashi i wneud prydau eraill hefyd, fel sashimi lle mae'n cael ei fwyta'n ffres a tsukudani lle mae'n cael ei symmeredio mewn saws soi a math o win reis nad yw'n wahanol i fwyn (a elwir yn Siapan fel mirin) . Yn ogystal â kombu sych, mae'r kelp bwytadwy hefyd yn dod i mewn i ficyll-ficyll a ffurf wedi'i thorri.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan o ddŵr
- Kombu 8 modfedd (kelp sych, wedi'i dorri i mewn i hanner)
Sut i'w Gwneud
- Dilëwch y kombu gyda brethyn glân. (Ni ddylid golchi Kombu.) Rhowch ddŵr mewn pot dwfn a rhowch y kombu am tua 30 munud.
- Rhowch y pot dros wres isel. Cyn i'r dŵr ddod i ferwi, tynnwch y kombu. (Gallwch arbed combu i'w ddefnyddio mewn prydau eraill.) Tynnwch y cawl oddi ar y gwres a defnyddiwch ar unwaith neu storio yn yr oergell i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 15 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |