Sut i Rostio Cyfnod Perffaith Cig Oen a Gravy

Mae cig oen yn fath o gig dendr a gyda llawer o wahanol doriadau, mae'n rhoi hwb mor dda i wahanol fathau o goginio fel braising, ffrio'r badell a choginio'n hir, yn araf ar gyfer y toriadau llai tendr fel ysgwydd neu wddf.

Fodd bynnag, rostio yw'r dull o ddewis ar gyfer y goes. Gall hyn fod yn gyflym neu gallwch ddefnyddio'r dull hir sy'n gorwedd y cig oen ar gyfer oodles o amser, wedi'i lapio mewn blanced Er bod llawer o hwyliog oddi wrth hyn, ofn na fydd y cig oen yn cael ei goginio'n iawn, mae hyn yn creu'r cig oen mwyaf tendr erioed). Bydd y dull cyflymach yn parhau i gymryd ychydig oriau yn dibynnu ar faint y goes.

Mae wyn yn wely wely dda gyda nifer o aromatig gan gynnwys rhosmari, garlleg, persli a mintys felly defnyddiwch nhw pan fyddwch chi'n gallu

Mae'r rysáit isod ar gyfer coesen oen gyda'r esgyrn, ac mae cael yr asgwrn yno yn helpu i goginio'r oen trwy gadw gwres yn ystod gorffwys, mae hefyd yn helpu gyda blas. Mae'n well gan lawer y caiff yr asgwrn ei dynnu gan ei fod yn gwneud cerfio yn haws. Rydych chi'n dewis, ond byddai'n well ganddo bob amser i'w gadw i mewn.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Cynhesu'r popty i 375 F / 190 C / marc nwy 5.
  2. Mae ychydig oriau (neu hyd yn oed y noson o'r blaen) yn tynnu'r ufen o'r oergell a'i roi mewn lle cŵl ond nid oer. Cofiwch goginio'r oen ar dymheredd ystafell bob amser, gan goginio'n syth o'r oergell, bydd y tu allan i'r cig yn cael ei goginio ymhell cyn y ganolfan.
  3. Torrwch y cefnau garlleg yn slipiau bach.
  4. Sychwch y goes oen gyda phapur cegin. Yna, gan ddefnyddio cyllell miniog bach, gwnewch incisions bach i fraster yr oen, gan wneud yn siŵr peidio â chwympo'r cig, dim ond pocedi bach sydd gennych i ledu'r garlleg i mewn. Peidiwch â chopi o garlleg ym mhob agoriad.
  1. Arllwyswch yr olew dros yr oen a'r tylino dros y goes cyfan, yna chwistrellwch â'r halen môr.
  2. Rhowch yr oen i mewn i hambwrdd rhostio ystafell, gosod y Rhosmari ar y brig a'i roi i mewn i ganol y ffwrn poeth a choginiwch am 1 1/2 awr, gwiriwch o fwyd i amser i sicrhau nad yw'r cig oen yn llosgi nac yn coginio'n rhy gyflym ar y tu allan. Os felly, cwblhewch gwres y ffwrn ychydig yn llai (mae rhai ffyrnau'n rhedeg yn boethach na'r arfer yn enwedig pan fydd ychydig yn hŷn) neu, yn gorchuddio'n llawen â ffoil.
  3. Cymysgwch y menyn gyda'r blawd i ffurfio past trwchus. Rhowch i mewn i'r oergell
  4. Tynnwch y cig oen o'r ffwrn, rhowch ar blyt neu gerfio cerfio a'i gorchuddio â ffoil. Gadewch yr ŵyn i orffwys mewn lle cynnes (ond nid poeth) am 20 munud.

Gwnewch y Gravy:

  1. Taflwch y rhosmari o'r tun rostio, a rhowch unrhyw fraster gormodol i ffwrdd. Rhowch y tun rostio dros wres canolig ar ben y stôf. Dewch â'r suddion cig i fynd yn boeth, yna tynnwch y win yn y gwin a'u troi'n dda gyda llwy bren i gasglu unrhyw flasau wedi'u llosgi arno.
  2. Ychwanegwch y stoc a'i ddwyn i ferwi ac yna arllwyswch trwy rithyll i mewn i sosban, dwynwch yn ôl at y berw a gostwng un rhan o dair. Cymerwch y blawd blawd menyn o'r oergell, rhowch ddarnau bach yn y grefi berw nes bod y trwch yn eich hoff chi. Yn olaf, cymerwch y jeli cochlif os ydych chi'n defnyddio.

Gweini'r grefi poeth gyda thaennau trwchus o'r oen, a saws mintys wedi'i ffresio'n gyfochrog ochr yn ochr â dysgl o datws rhost, neu fwrpas H , a llysiau tymhorol ffres.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1013
Cyfanswm Fat 70 g
Braster Dirlawn 27 g
Braster annirlawn 32 g
Cholesterol 266 mg
Sodiwm 1,612 mg
Carbohydradau 19 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 70 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)