Mae Kori Ghassi yn griw Indiaidd hardd Mangalorean hardd, blasus. Mae'r ddysgl Malwani hwn yn syml ac yn ddigon hawdd i goginio ond mae llawer o fwynhad i mi fel chi wedi'ch caethi drosto! Roedd Kori Ghassi bob amser yn un o'm hoff brydau i archebu pan oeddwn yn bwyta allan yn un o fwytai niferus Mangalorean ym Mumbai. Nawr rwy'n ei wneud i'm teulu bob amser mor aml.
Er ei bod yn draddodiadol ychydig o sbeislyd, dwi'n tôn i'm plant. Gallech yr un mor hawdd ychwanegu mwy o chilïau coch sych i wneud fersiwn 'poethach' o'm rysáit. Rwy'n gwasanaethu Kori Ghassi gyda 'reis Braster' (reis graenog trwchus arbennig a ddefnyddir gan Mangaloreans) - mae 'reis Braster' yn codi mwy o grefi felly mae'n gyfeiliant perffaith i griw. Rwy'n aml yn ychwanegu fy Nghutney Tomato Mam (rysáit isod) i'r gymysgedd gan fy mod yn teimlo bod y blasau tart yn y gogwydd yn ganmoliaeth dda i flasau'r Kori Ghassi. Mae salad Kachumbar hefyd yn mynd yn dda gyda Kori Ghassi. Yn draddodiadol byddai Kori Ghassi yn cael ei gyflwyno gyda 'reis Braster', Roti neu Neer Dosa
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 kg o ffiled llestri cyw iâr, wedi'i dorri i mewn i 2 "ciwb
- 3 winwns fawr wedi'u torri'n fân
- 2 cwpan o gnau coco wedi'i ffresio
- 5 chilies coch sych
- 2 llwy fwrdd o hadau coriander
- 1 llwy fwrdd o hadau cwmin
- 1/2 llwy de hadau ffugigrog
- 1 1/2 llwy fwrdd o popcornen du
- 1/2 powdr twrmeric llwy de
- 2 lwy fwrdd o garlleg
- Halen i flasu
- 4 llwy fwrdd o olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul
- 1 pêl o tamarind cnau cnau gwenith, wedi'i gymysgu mewn dŵr poeth a mwydion wedi'i dynnu
- Garnish: coriander ffres wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cilïau coch sych yn rhostio mewn padell poeth, gan droi'n aml, nes eu bod yn troi ychydig yn dywyll ac yn dechrau rhyddhau eu arogl. Cymerwch i ffwrdd a chadw'r neilltu.
- Mellwch y chilïau coch sych wedi'u rhostio, y coriander a'r hadau cwmin, hadau ffenogrig, pupurod du, powdr tyrmerig, cnau coco wedi'i gratio, 2 o'r winwns, y garlleg, a'r mwydion tamarind i glud llyfn, trwchus mewn prosesydd bwyd. Peidiwch ag ychwanegu unrhyw ddŵr tra'n malu masala.
- Cynhesu'r olew mewn padell fawr, gwaelod gwael ar fflam cyfrwng. Ychwanegwch y winwnsyn sy'n weddill a'i ffrio tan euraid.
- Nawr, ychwanegwch y cyw iâr a'i droi hyd nes ei fod yn dechrau brown.
- Ychwanegwch y past masala gwlyb a wnaethoch yn y camau uchod a ffrio, gan droi'n aml, nes bod yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala. Dylai hyn gymryd rhwng 10 a 15 munud.
- Ychwanegwch 1 1/2 cwpan o ddŵr poeth i'r masala hwn a'i droi'n gymysgu'n dda.
- Dewch i ferwi, mwydwi a choginio am 10 munud. Dylai'r grefi fod yn eithaf trwchus (fel cysondeb uwd trwchus). Trowch oddi ar y tân.
- Addurnwch â choriander ffres wedi'i dorri a'i weini gyda reis wedi'i ferwi plaen neu roliau newydd. Ychwanegwch Sawdi Tomato Mam neu Sail Kachumbar am fwyd cyflawn, wedi'i chwblhau'n dda
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 572 |
| Cyfanswm Fat | 33 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodiwm | 350 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 49 g |