Fel arfer, mae Piccata yn ddysgl sy'n cael ei wneud gyda scaloppini fagol, ond yn ein barn ni, yr un mor flasus wrth wneud braster cyw iâr, rhywbeth yr ydym bob amser yn ei gael yn y rhewgell. Dyma un o'm hoff ryseitiau ac mae'n berffaith pan fyddwch chi'n dod adref yn flinedig ac yn newynog ac eisiau cinio ar y bwrdd gydag ychydig iawn o ymdrech. Yn syml, gwasanaethwch gyda salad, efallai Cesar neu Salad Bara Eidalaidd, ac mae gennych chi fwyd ysgafn cyflawn a blasus.
Golygwyd gan Joy Nordenstrom, Arbenigwr Prydau Romantig
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 fraster cyw iâr (heb fod yn ddiangen, heb y croen)
- 1/3 o flawd cwbl cwpan
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 3 llwy fwrdd caws parmesan (wedi'i gratio'n fân)
- 1 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 3
- llwy fwrdd
- vermouth (gwin sych neu gwyn)
- 1/2 llwy fwrdd llestri lemwn (o hanner lemwn)
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn (o hanner lemwn)
- 4 i 6 sleisen lemwn (tenau)
- Cwpan 1/4 cwpan cyw iâr
- 1 capiau llwy fwrdd
Sut i'w Gwneud
- Paratowch a mesur popeth allan.
- Rhowch y fron cyw iâr, rhowch bob fron ar un pen o ddarn hir o lapio plastig, plygu'r lapio dros ei gilydd, felly mae'n cael ei dynnu'n gyflym neu ei roi mewn galch Ziplock. Yna, defnyddio mallet cig, botel gwin, neu sosban trwm neu sgilet, punt i 1/2 "o drwch. Cariad y rhan honno!
- Chwistrellwch bob ochr o'r fron gyda halen, pupur, a chaws Parmesan ac ewch i'w gadw at y cyw iâr.
- Torrwch fridiau mewn blawd ac ysgwydwch unrhyw ormodedd.
- Cynhesu sglod mawr dros wres canolig-uchel ac, pan bo'n boeth, ychwanegwch fenyn a swirl i doddi a gwisgo gwaelod y sosban.
- Pan fydd menyn yn dechrau brownio, yna ychwanegwch fraster cyw iâr (Nodyn: Efallai y bydd yn rhaid i chi goginio'r bronnau ar wahân os na fydd eich sgilet yn dal y ddau, yn yr achos hwnnw, peidiwch â gwneud y saws tan i chi goginio'r ail fron. )
- Coginiwch ar un ochr nes ei fod yn frown euraid; 2 i 3 munud. Trowch y fron drosodd a choginio'r ochr arall am 2 i 3 munud. Rhowch frastiau ar blât a gorchuddiwch ffoil.
- Ychwanegwch winmon neu win gwyn a sudd lemwn i sgilet. Lleihau, crafu darnau brown, nes mai dim ond tua llwy fwrdd o saws sydd gennych. Ychwanegu capiau, zest, a broth cyw iâr a gostwng hanner. Yn agos at ddiwedd y coginio, ychwanegwch y sleisen lemwn. Tymorwch â halen i flasu ac arllwys dros bennau.
- Nodyn 1: Er ei bod yn gyffredinol yn anniogel i daflu bwyd dan ddŵr poeth, bydd fron cyw iâr unigol fel arfer yn diferu mewn 10 - 15 munud mewn bag sipyn mewn dŵr cynnes. Cyn belled â'ch bod chi'n coginio'r bronnau ar unwaith, nid yw hyn yn weithrediad peryglus.
- Nodyn 2: Dyma diwtorial ar wneud sawsiau .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1528 |
| Cyfanswm Fat | 85 g |
| Braster Dirlawn | 26 g |
| Braster annirlawn | 34 g |
| Cholesterol | 440 mg |
| Sodiwm | 1,476 mg |
| Carbohydradau | 44 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 140 g |