Ynglŷn â Phorc wedi'i Dynnu

Porc araf wedi'i ysmygu sy'n gwneud rhyngosod gwych

Yn fuan, daeth y cystadleuwyr cyntaf â moch i Ogledd America a'u gadael i drechu'r gwyllt. Roedd yr hinsawdd hon, lle mae gwartheg yn peryglus yn gyflym, yn ddelfrydol ar gyfer mochyn, ac felly maent yn lluosi ac yn dod yn gig ffafriol y De. Yn y rhan hon o'r byd, mae barbeciw yn gyfystyr â phorc. A wnewch chi sôn am farbeciw cig eidion yn y Carolinas, mae'n debyg y byddwch chi'n dangos y drws. Ac unwaith y bydd y Texan wedi dangos y drws dros ei ddatganiadau o rinweddau brisket , bydd y rhai a adawir yn ôl pob tebyg yn dechrau ymladd dros yr holl amrywiadau o'r hyn maen nhw'n galw'r gwir barbeciw .

Gan fod y traddodiad hwn mor hen ac mae gan bob rhanbarth ei amrywiadau ei hun, mae'n anodd dod o hyd i ddiffiniad o union beth yw porc wedi'i dynnu. Y diffiniad mwyaf sylfaenol yw porc wedi'i goginio dros dân ysmygu isel i'r man lle gellir ei dynnu oddi wrth law. Yr amrywiadau yw sawsiau, rhwbiau, toriadau, coedwigoedd, twyni a steil gwasanaethu. Fel y byddwch yn darllen arnoch, cewch wybod am yr holl amrywiadau a gallwch ddarganfod eich hun beth yw'r dull a'r arddull orau i chi.

Sylfaenol : Ar ei lefel sylfaenol, mae barbeciw arddull deheuol yn porc mwg. Fe'i gelwir yn aml fel porc wedi'i dynnu oherwydd y ffordd y mae'n cael ei baratoi. Mae'r cig wedi'i ysmygu yn cael ei dynnu'n ôl yn syml â llaw, er ei fod hefyd yn cael ei dorri'n fân, wedi'i dorri'n fân neu'n ei dorri. Ond mae hefyd yn fwy na phryd. Un o'r diffiniadau hynaf o barbeciw yw digwyddiad lle mae pobl yn casglu i rannu bwyd da. Roedd y digwyddiadau hyn yn cael eu paratoi'n aml ar gyfer cyfarfodydd gwleidyddol, crefyddol neu gymdeithasol.

Trosolwg : Y fersiwn syml o baratoi porc wedi'i dynnu yw cymryd ysgwydd porc a'i roi yn eich ysmygwr. Coginiwch nes bod tymheredd mewnol y cig yn cyrraedd o leiaf 165 gradd F., y tymheredd diogel ar gyfer porc. Fodd bynnag, bydd tymheredd mewnol uwch yn gwneud y cig yn haws i'w dynnu a mwy tendr.

Peidiwch â bod yn fwy na 190 gradd F.in yr ysmygwr. Byddwch am i'r cig orffwys isafswm am 30 munud. Yn ystod yr amser hwn, bydd y tymheredd yn parhau i ddringo, cymaint â 10 gradd F. mwy. Erbyn hyn, bydd y rhan fwyaf o'r braster i gyd wedi toddi i ffwrdd a bydd y meinwe gyswllt anodd a elwir yn collagen yn cael ei dorri i lawr. Dylai'r cig fod yn ddigon tendr i'w dynnu oddi wrth law. Wedi'i gadw'n gynnes, mae'r cig tendr yn cael ei weini ar bont bara gwyn gyda saws bwrdd ar gyfer y bwytai i'w ychwanegu fel y gwêl yn dda. Fel arfer, fe'i gwelir â choleslaw, naill ai ar yr ochr neu yn y byn.

Gan symud o'r cyffredinol i'r penodol bydd angen i chi wybod ychydig am y cig fel eich bod chi'n gwybod beth i'w brynu a sut i'w wneud yn barod i'r ysmygwr. Mae'r ysmygu a'r broses ysmygu yn syml â ysgwydd porc, ond mae angen i chi wybod am yr amser dan sylw a'r math a faint o fwg sydd ei angen. Os ydych chi'n tueddu felly mae yna lawer o sawsiau gwych i chi ddewis ohonynt, felly gallwch chi ei orffen yn arddull. Mae'r ffordd draddodiadol o weini porc wedi'i dynnu mewn brechdan . Mae'n gwneud pryd gwych, waeth beth ydych chi'n ei roi gyda'i gilydd, ond mae yna rai cyfeiliannau sy'n ei gwneud hi'n well fyth. Unwaith y bydd gennych y pethau sylfaenol i lawr, edrychwch ar y ryseitiau fel eich bod chi'n gwybod yr holl amrywiadau dan sylw.

Tudalen Nesaf: Y Cig