Mae blodau zucchini wedi'u stwffio, neu 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), yn enghraifft wych o flodau bwytadwy ac yn un o fy hoff dymor' Twrci ', neu ddechreuwyr pob amser. Mewn bwyd Twrcaidd, mae 'dolma' yn golygu rhywbeth wedi'i stwffio, ac mae 'sarma' yn golygu rhywbeth wedi'i lapio .
Mae blodau zucchini wedi'u stwffio â blas ysgafn, blasus ac yn edrych yn syfrdanol ar unrhyw fwrdd. Mae'r dameithrwydd hwn yn fwyaf cyffredin ym mhencarthau Aegean Twrci yn ystod misoedd y gwanwyn a'r haf pan mae blodau zucchini yn ffres ac yn ddigon. Mae hefyd wedi cael ei ail-ddarganfod gan lawer o fwytai tsic yn Istanbul a dinasoedd mawr eraill.
Mae pob math o 'dolma' yn fater o falchder i gogyddion Twrceg, ond mae blodau zucchini wedi'u stwffio yn meddu ar sefyllfa ddiddorol iawn ymhlith "stwffwyr a chludwyr," gan eu bod yn hynod o fraint, a rhaid i chi gael lefel y sesiynau tyfu yn iawn fel nad yw gorchfygu blas y blodau.
Os ydych chi'n tyfu zucchini yn eich gardd, dewiswch eich blodau yn ffres a choginiwch eich 'dolma' ar unwaith ar gyfer y blasau mwyaf anhygoel. Gallwch hefyd brynu blodau zucchini mewn nifer o stondinau fferm a marchnadoedd cynnyrch ffres. Rhowch gynnig ar y rysáit hon ar gyfer blodau zucchini wedi'u stwffio Rwy'n paratoi gartref.
Beth fyddwch chi ei angen
- 30 blodau zucchini ffres (neu
- blodau courgette neu bwmpen)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i ffrio'n fân)
- 1/2 cwpan / 100 ml olew olewydd
- 1/3 cwpan / 100 gram sych
- cyrens (neu resysau tywyll)
- 1/3 cwpan / 60 gram
- cnau pinwydd
- 1 criw mawr yn ffres
- rhowch chwyn (sbrigiau yn unig, tynnu coesau trwchus)
- 2 cwpan / 400 gram o reis gwyn-grawn byr
- 3 llwy fwrdd. halen
- 1/2 cwp. pupur du
- 3 llwy fwrdd. sinamon
- 2 llwy fwrdd. allspice
- 2 llwy fwrdd. siwgr
Sut i'w Gwneud
- Ymdrin â'ch blodau sboncen yn ysgafn iawn er mwyn osgoi cleisio neu dorri. Peidiwch â'u golchi oherwydd bydd hyn yn peri i'r petalau cain gadw at ei gilydd.
- Paratowch eich blodau ar gyfer stwffio trwy gael gwared ar unrhyw ddail gwyrdd ar y gwaelod yn ysgafn. Rhowch nhw o'r neilltu.
- Nawr mae'n bryd paratoi'r stwffio. Yn gyntaf, rhowch sosban bas ar fflam cyfrwng a ffrio'r winwns yn yr olew olewydd nes eu bod yn feddal ac yn llai.
- Ychwanegwch y cnau pinwydd a'u brownio.
- Ychwanegwch yr holl gynhwysion sych eraill a chymysgwch yn dda.
- Ewch yn y dŵr, yna dewch â berw. Gorchuddiwch a fudferwch dros wres isel nes bod y dŵr bron yn cael ei amsugno. Fe wyddoch ei fod yn barod pan fyddwch chi'n cael cymysgedd bregus o reis wedi'i hanner coginio.
- Unwaith y bydd eich llenwad yn cwympo digon i'w drin, gallwch ddechrau stwffio'ch blodau. Trwy drin pob blodyn yn ofalus, llenwch ganol pob un gan ddefnyddio llwy fach a phlygu'r cynnau petal dros ben y stwffio fel eu bod yn gorgyffwrdd, gan orchuddio'r llenwad yn llwyr.
- Gwnewch eich gorau i beidio â gor-lifio'r blodau. Mae angen i chi adael digon o le i'r reis ehangu wrth iddynt goginio. Peidiwch â phoeni, mae'n cymryd rhywfaint o ymarfer i'w gael yn iawn, ond unwaith y bydd eich bysedd yn arfer da, mae stwffio'n hawdd!
- Wrth i chi stwffio pob blodyn, rhowch y naill ochr a'r llall wrth linell waelod padell bas arall. Gallwch chi ddechrau ail haen os oes angen, ond mae eu cadw i haen sengl bob amser yn well.
- Ychwanegwch ddigon o ddŵr i'r sosban i gwmpasu'r blodau wedi'u stwffio, ond dim mwy. Rhowch tua 2 lwy fwrdd o olewydd ychwanegol dros y cymysgedd ac ychwanegwch ychydig o halen i'r dŵr.
- Dodwch y sosban i ferwi meddal, yna ar unwaith gostwng y gwres yn isel a'i orchuddio. Dylai'r blodau ymfudo'n ysgafn iawn gyda'r gorchudd arno nes bod yr holl ddŵr yn cael ei amsugno.
- Tynnwch y sosban o'r gwres a gadewch iddo barhau i stêm nes ei fod yn oeri i dymheredd yr ystafell. Os oes gormod o ffurfiau cyddwysiad ar y clawr, gorchuddiwch y sosban gyda thywelion papur a chau'r clawr drosynt gan adael i'r blodau barhau i stêm.
- Pan fydd y blodau wedi oeri i lawr, byddant yn dod yn fwy cadarn ac yn haws i'w dynnu oddi ar y sosban. Tynnwch bob un yn ysgafn â'ch bysedd yn ofalus i beidio â'i niweidio, neu'r blodau eraill o'i gwmpas.
- Rhowch bob 'dolma' ar ddysgl gweini addurnol sy'n creu pentwr ar hap, cwchwch nhw gyda mwy o olew olewydd ac addurnwch y plât gydag ychydig o flodau zucchini ffres, os dymunir.
Mae blodau zucchini wedi'u stwffio, fel dillad wedi'u tyfu a'u tynnu yn Twrcaidd eraill, yn cadw'n dda yn yr oergell am ychydig ddyddiau fel y gallwch eu gwneud yn y blaen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 351 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 625 mg |
| Carbohydradau | 51 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 11 g |