Mae'r picl hon o gyflwr Uttar Pradesh Gogledd India yn swnllyd tanllyd, ond mae'n achos clasurol o fwy o risgl na brath! Y rhan orau yw, mae'n hawdd ei wneud, gan eich bod yn y bôn yn creu masala ac yna'n stwffio'r pupur. Ar ôl eistedd mewn jar yn yr haul am tua wythnos, mae gennych chi bupur piclyd sbeislyd (ond nid yn rhy boeth) i fwynhau fel byrbryd neu ochr yn ochr â phrydau.
Mae diwedd y rysáit hwn yn galw am asafetida - gwm sy'n deillio o sudd gwreiddiau ffenellan enfawr. Fe'i gwerthir ar ffurf brics yn ogystal â powdwr. Mae ganddo arogl budr, sy'n debyg i sionffwr neu winwns pydru, ond pan gaiff ei goginio mae'n cymryd blas o winwnsyn. Er nad yw'n frodorol i India fe'i defnyddiwyd mewn coginio Indiaidd (a meddygaeth) ers oedran.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 pwys. (1 kg.) Chilïau coch mawr
- 5 chilies coch sych
- 3 llwy fwrdd. hadau cwin
- 2 llwy fwrdd. hadau mwstard
- 2 llwy fwrdd. hadau anesgedig neu ffenigl
- 8 i 10 llwy fwrdd. powdwr mwstard
- 1/4 cwpan powdr mango amrwd
- 1 cwpan halen
- Sudd o 5 limes
- 2 cwpan o olew mwstard
- 1 llwy fwrdd. asafetida
Sut i'w Gwneud
- Golchwch ac yn sych y chilies coch mawr. Trimiwch y coesau. Gadewch y chilies i fyny ychydig dan y coesyn - peidiwch â thorri drostynt. Cwmpaswch yr holl gnawd a hadau mewnol a'u hepgor. (Olewch eich dwylo ychydig cyn i chi wneud hyn a byddwch yn achub eich hun o'r llosgi chili!)
- Rostiwch y chilïau coch sych, hadau cwmin , hadau mwstard a hadau anesgedig neu ffenigl dros wres isel. Gwnewch yn siwr a chwiliwch mewn prosesydd bwyd nes ei fod yn bras.
- Ychwanegwch y powdwr mwstard, powdr mango amrwd a halen. Ychwanegwch y sudd calch i'r cymysgedd hwn i wneud past trwchus.
- Stwffiwch pob gili yn dda gyda'r past.
- Rhowch y chilies mewn jar piclo gwydr sych, llydan (dylai'r gwydr allu gwrthsefyll tymheredd poeth).
- Cynhesu'r olew mwstard mewn sosban a phan bo'n boeth iawn ychwanegwch yr asafetida ac yna diffodd y gwres ar unwaith.
- Arllwyswch yr olew hwn dros y chilies yn y jar.
- Sêl y jar a'i gadw yn yr haul am wythnos i 10 diwrnod. Po hiraf y byddwch chi'n ei gadw allan yn yr haul, mae'n well y bydd y picl yn blasu. Ysgwydwch yn ysgafn bob dydd i sicrhau bod y cotiau olew yn dda i'r chilïau.
- Gweini gyda chapati plaen (fflat gwastad) neu reis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 23 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2,460 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |