Ystyr Syniadau Pizza
Defnyddiwch yr eirfa hon i ddysgu'r diffiniadau o'r holl eiriau a thelerau pizza y bydd eu hangen erioed.
blawd bara
Blawd uchel-glwten sy'n cynhyrchu canlyniadau o ansawdd gwell pan ddefnyddir mewn bara a chwistrellau brest.
buffalo mozzarella
Mae mozzarella ffres wedi'i gynhyrchu o laeth y byfflau dŵr, fel arfer yn yr Eidal. Fe'i hystyrir yn y caws pennaf ar gyfer pizza oherwydd ei hufenni a'i blas cynnil. Gelwir mozzarella di bufala hefyd.
Pizza arddull California
Pizza crib tân iawn gyda thimau anarferol neu gourmet. Wedi'i boblogi gan Wolfgang Puck.
calzone
Toes pizza sydd wedi'i phlygu drosodd i gasglu saws, caws a thapiau i greu trosiant siâp hanner-lleuad sy'n cael ei bobi mewn ffwrn. Mae rhai amrywiadau ar y calzone yn cynnwys stromboli, panzarotti, a "throsiant pizza".
char
Mae smotiau wedi eu gwasgu ar y criben o bara crws tenau sy'n digwydd pan ddefnyddir ffwrn tymheredd uchel iawn, yn aml mae hyn yn nod masnach o pizza pizza arddull Efrog Newydd a pizza brics Neapolitan.
Pizza arddull Chicago
Pizza dysgl dwfn wedi'i wneud mewn badell uchel. Mae'r gorchudd wedi'i orchuddio â olew ac mae cynhwysion weithiau'n haenu y tu mewn. Weithiau gelwir "pizza pan" neu "pizza dysgl". Wedi'i wreiddiol gan y Pizzeria Uno gwreiddiol yn Chicago.
cornicione
Ymyl neu wefus pizza.
mochyn
Strwythur y tu mewn i gwregys neu bara pizza.
pizza dwys dwfn
Gweler pizza arddull Chicago.
pizza wedi'i ffrio'n ddwfn
Pizza y mae ei toes wedi'i ffrio mewn olew poeth cyn cael saws a chaws gyda'i ffrog a'i bacio mewn ffwrn. Fe'i gelwir yn "pizza fritta" yn yr Eidal a "pizza Montanara" yn Efrog Newydd a dinasoedd eraill yr Unol Daleithiau.
DOC
Sefyllfa ar gyfer Denominazione di Origine Controllate. Ym 1955, pasiodd yr Eidal deddfau i ddiogelu enwau, tarddiadau, a nodweddion nifer o winoedd a bwydydd nod masnach.
Mae'r deddfau'n gwarantu bod eitemau bwyd sy'n prynu rhywun yn nodi "DOC" yn dod o'r rhanbarthau yn yr Eidal yn unig a ddynodwyd fel cynhyrchwyr swyddogol yr eitem a'i fod yn cael ei wneud yn ôl egwyddorion llym sy'n ymwneud â chynhwysion, prosesau ac ati. Felly, er enghraifft, os yw mozzarella wedi'i farcio "DOC" yna rydych chi'n gwybod ei fod yn ddilys.
bachyn toes
Atodiad ar gyfer cymysgydd stondin y gellir ei ddefnyddio i droi a chlinio toesau a bwteri trwm, yn hytrach na'u penglinio â llaw.
fior di latte
Yn llythrennol, mae'n golygu "Blodau'r llaeth" yn Eidaleg. Yn hytrach na mozzarella byffalo, sy'n cael ei wneud o laeth y bwffel, mae fior di latte yn mozzarella ffres wedi'i wneud o laeth buwch.
piws grandma
Criben tenau, pizza sgwâr, weithiau'n sawsu ar ben y caws.
blawd glwten uchel
Llawr gyda chynnwys protein uchel iawn, mewn perthynas â phob math arall o flawd (tua 13% fel arfer - 14% glwten). Mae gan blawd blawd a bara "00" math gynnwys glwten uwch na blawd pob bwrpas a chreu gwell toes ar gyfer pizza.
clymu
Y broses o droi a gweithio'r toes i ddatblygu elastigedd a hyblygrwydd.
Margherita
Y pizza clasurol Neapolitan , sy'n cynnwys crwst, tomatos puro, mozzarella ffres, a basil. Fe'i crëwyd yn 1889 gan Rafaelle Esposito yn anrhydedd Queen Margherita yr Eidal, a ymwelodd â Napoli ac roedd ganddo ddiddordeb yn y gwastadeddau gwastad sy'n cael eu bwyta gan werinwyr y ddinas.
Roedd Esposito eisiau i'r pizza gael lliwiau'r baner Eidalaidd-goch, gwyrdd a gwyn.
marinara
Pizza clasurol Neapolitan sy'n cynnwys tomatos pur, olew olewydd, garlleg, oregano, ac weithiau angoriadau. Nid oes caws ar pizza marinara.
Pizza Montanara
Gweler pizza wedi'i ffrio'n ddwfn.
Pizza anapolitan
Pecyn crib tenau-i-ganolig wedi'i wneud o fws wedi'i ymestyn â llaw a saws syml o domatos puro heb eu coginio, mozzarella ffres a basil. Caiff y fersiynau dilys eu gwirio gan y VPN. Yn dod o Napoli, yr Eidal.
Pizza arddull Efrog Newydd
Pizza crib tenau wedi'i wneud o fws wedi'i ymestyn â llaw sy'n cynnwys saws wedi'i goginio wedi'i wneud o tomatos pur, halen, siwgr a mwyngano, caws mozzarella ac unrhyw amrywiaeth o dapiau cig a llysiau.
pizza pan
Pisg dreg gwen wedi'i bakio mewn padell bas. Gweler pizza pizza Chicago hefyd.
pizza Bianca
Yn llythrennol, mae'n golygu "pizza gwyn." Mae'n pizza pizza gwastad Rhufeinig heb saws tomato, wedi'i blasu â halen ac olew olewydd.
croen pizza
Defnyddiwyd padl bren fawr i godi pizza i ffwrn poeth. Mae'n ddefnyddiol wrth bobi pizza yn uniongyrchol ar gerrig, ffwrn brics, neu gril. Gelwir hefyd padell pizza.
cerrig pizza
Arwyneb caled, ddiogel i wresogi pizzas. Gellir gwneud cerrig pizza o gerrig gwreiddiol neu ddeunyddiau wedi'u gwneud â llaw. Maent yn dynwared effaith ffyrnau brics neu gerrig ac yn hwyluso cogyddion cartref wrth greu bara a pizzas crisp-creigiog.
Tomatos San Marzano
Tomatos plwm sy'n cael eu tyfu yn y pridd folcanig San Marzano, yr Eidal. Maent yn ddelfrydol i'w defnyddio mewn saws pizza oherwydd eu bod yn cynnwys siwgr isel a chig sudd.
sgrin
Corsen bas alwminiwm cadarn gyda strwythur rhwyll y gellir ei ddefnyddio i gaceni neu oeri pizza arno.
Pizza Sicilian
Pysgod trwchus, yn aml, pizza siâp sgwâr gyda saws, cigydd, llysiau a chaws - yn y drefn honno. Fodd bynnag, mae pizza pysgod Sicily yn fara syml, trwchus gyda saws tomato, olew, perlysiau ac anchovies.
Ffynnon "00"
Y blawd tir gorau yn yr Eidal, gyda chynnwys glwten uchel. Fe'i defnyddir i wneud pasteiod Neapolitan ac mae'n gynhwysyn gofynnol mewn unrhyw pizza a ddynodir fel VPN.
VPN
Sefyllfa ar gyfer Vera Pizza Napoletana, sef dynodiad a ddyfarnwyd gan Gymdeithas yr Eidal Verace Pizza Napoletana sy'n gwarantu bod pizzerias yr aelod yn gwneud eu pizzas yn ôl safonau Neapolitan llym. Rhaid i fwytai ddefnyddio cynhwysion penodol, fel Ffynnon "00" blazer a buffalo mozzarella, a dulliau paratoi (ni chaniateir defnyddio pinnau treigl ar y toes; dim ond yn cael ei ymestyn ), ac yn coginio'r pizzas mewn coed pren- ffwrn tân. Mae angen i'r cerdyn hefyd fodloni gofynion maint a thrwch.