Efallai na fyddwch chi'n meddwl bod hyn yn rysáit mor gyfeillgar i'r teulu ar y dechrau, ond mae fy mhlant yn caru mwstard ac maen nhw'n caru olewydd fel bod hyn yn eu gwneud yn eithaf hapus. A dyfalu beth? Os na fydd eich plant yn hoffi'r crwst, mae'n beth hawdd iawn i adael ar ochr y plât - nid yw'r porc ei hun yn cael llawer o flas o'r crwst, ond mae'n ei gadw'n braf a llaith. Mae gwella'r porc hefyd yn helpu yn yr adran hon.
Beth fyddwch chi ei angen
- Torri porc 1 toriad canolfan wedi'i dorri os dymunir (gweler Nodyn)
- Kosher neu halen bras a phupur newydd ffres i flasu
- 3 llwy fwrdd olew olewydd, wedi'i rannu
- Cwpan 2/3 o olewydd gwyrdd
- 4 llwy fwrdd mwstard Dijon bras
- 2 llwy de bysgod garlleg
- Pupur yn y ffres i flasu
- ½ cwpan cawl cyw iâr llai sodiwm
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 375 ° F. Patiwch y sain porc yn sych gyda thywelion papur a'i thymor yn hael gyda halen a phupur.
- Gwreswch sgilet trwm, gwenithfaen dros wres uchel. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o'r olew yna chwiliwch y lwyn porc ar bob ochr, gan ei droi'n bedair gwaith, am oddeutu 3 munud yr ochr, nes bod y tu allan i gyd wedi ei frownio'n dda ac ychydig yn ysgafn.
- Er bod y porc yn gwisgo, ychwanegwch y 2 llwy fwrdd sy'n weddill o olew olewydd, olewydd, Dijon, garlleg a phupur mewn prosesydd bwyd a phwrî.
- Tynnwch y llain porc i blât a defnyddiwch eich dwylo i dorri'r past ar y brig ac ar ochr y porc. Rhowch y porc yng nghanol y sosban a rhowch y broth cyw iâr.
- Trosglwyddwch i'r ffwrn a'i rostio am tua 50 munud i 1 awr 10 munud (mae'r amser coginio yn dibynnu i raddau helaeth ar drwch y llain porc), nes ei fod yn cyrraedd tymheredd mewnol 145 ° F yn rhan trwchus y rhost.
- Tynnwch o'r ffwrn a gadewch eistedd am 10 munud cyn ei sleisio'n denau.
Brining:
Y rheswm mwyaf sylfaenol ar gyfer tyfu yw ychwanegu lleithder a blas i gig, yn enwedig cigydd blin sy'n tueddu i sychu wrth goginio, fel twrci neu lein porc. Y saineidd mwyaf sylfaenol yw dwr yn unig gyda halen a siwgr wedi'i doddi ynddi. Ac yna gallwch chi ychwanegu'r hyn yr hoffech chi o ran tymheru, o bopuryn syml, garlleg a dail bae, i lemonwellt, perlysiau a zest sitrws.
Byrddi Sylfaenol
- 8 cwpan dŵr, wedi'i rannu
- 1/3 cwpan siwgr (Rwy'n defnyddio siwgr brown ysmygu Rhoddais i mi fel anrheg ar gyfer y rysáit hwn, ac ychwanegodd ychydig bach o melysrwydd ysmygu i'r cig)
- ½ cwpan kosher neu halen bras
Mewn cynhwysydd mawr, arllwyswch mewn 1 cwpan o ddŵr poeth iawn. Dechreuwch y siwgr a'r halen. Cychwynnwch nes bod y siwgr a'r halen wedi'u diddymu'n eithaf da. Ychwanegu 7 cwpan o ddŵr oer iawn a'i droi'n gyfuno. Mynnwch y lwyn porc yn y gymysgedd. Cadwch ei orchuddio yn yr oergell am 4 i 16 awr, yna ei dynnu allan a'i patio'n sych gyda thywelion papur cyn mynd ymlaen â'r rysáit.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 373 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodiwm | 281 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 37 g |