01 o 06
Sut i Ail-Hydrwyth Siwgriau
Lew Robertson, Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images Fel arfer, pan fyddwch chi'n prynu chilion wedi'u sychu, byddwch chi'n eu prynu mewn pecyn sofen neu ar rista ac weithiau gallwch eu prynu yn y swmp. Yn y naill achos neu'r llall, rydych chi eisiau defnyddio chilelau sy'n gyfan, heb eu torri neu eu rhannu. Dylent fod yn galed, ond ychydig yn flygu heb unrhyw lefelau na mannau ysgafn. Dylent hefyd fod yn unffurf mewn lliw ac yn sych yn gyfartal. Unwaith y byddwch chi wedi dewis y silffoedd gorau posib, mae'n bryd eu haildreiddio i'w ddefnyddio mewn ryseitiau.
Dyma enghraifft o beth ddylai'ch chiliau ymddangos. Mae'r rhain yn chilwennau New Mexico , yn weddol hyd yn oed mewn lliw ac nid oes darnau wedi'u torri neu ddagrau.
02 o 06
Tynnwch Hadau a Chig
Cylchau wedi'u sychu wedi'u sychu ar blât lliwgar gyda hadau. Delweddau Getty Nesaf, cwtogwch y brig i ffwrdd o bob cile i ddileu'r coesyn. Yna, torrwch slit i lawr ochr y chile i'w rannu ar agor. Bydd mwyafrif y hadau yn ysgwyd allan. Defnyddiwch eich bysedd neu'ch llwy i sgrapio unrhyw hadau ychwanegol i ffwrdd a thynnu unrhyw wythiennau sych i ffwrdd.
03 o 06
Rostio y Chiles
Pedair chili coch wedi eu hargo ar grid du. Delweddau Getty Ar ôl diddymu'r hadau, rhowch y cyllau ar gyfrwng cyffredin / poeth (neu grid) a'u rhostio am dri neu bedwar munud. Trowch nhw yn aml i atal llosgi. Os ydynt yn llosgi, bydd angen eu hanfon allan gan y byddant yn rhoi'r blas llosgi i unrhyw beth a wnewch gyda nhw.
04 o 06
Soak the Chiles
Charchau coch yn cael eu taro mewn powlen wydr clir. Delweddau Getty Ar ôl rostio'r cyllau, eu rhoi mewn powlen a'u gorchuddio â dŵr poeth. Bydd angen i'r chiliwiau drechu 20 i 30 munud yn dibynnu ar ba mor drwch ydyn nhw. Defnyddiwch llwy er mwyn eu gwthio o dan y dŵr o bryd i'w gilydd os ydynt yn arnofio gormod.
05 o 06
Y Hid Hig
Bowlen gwydr yn llawn dwr coch brown a rhai olion cilel. Delweddau Getty Ar ôl i chi gynhesu'r cyllyll, bydd y dŵr yn liw brown fel coffi gwanedig iawn. Yn dibynnu ar y cilel, gall fod yn chwerw neu efallai y bydd ganddo flas y chilion ynddo, a allai fod mewn cyffwrdd tebyg i goffi gwanedig. Os yw'r dŵr yn chwerw, ei ddaflu. Os oes gan y dŵr flas da iddo, gallwch ei ddefnyddio yn y rysáit yn lle unrhyw ddŵr y galwir amdano. Neu gallwch ei gynilo a'i ddefnyddio i goginio cigoedd neu ei ychwanegu i stiwiau eraill.
06 o 06
Puree the Chiles
Prosesydd bwyd clir ar lliain bwrdd plaid yn torri i fyny chiliwiau coch. Delweddau Getty Mewn rhai ryseitiau, gallwch ddefnyddio'r cyllylliau unwaith y cawsant eu haildraddo. Gallwch eu torri a'u hychwanegu fel y dymunir. Fodd bynnag, bydd angen un cam mwy tebygol o lawer. Yn yr hen ddyddiau, roedd cylchedau wedi'u hachraddio yn seiliedig ar ddefnyddio offer cerrig ac yna'n cael eu hychwanegu at y dysgl. Gyda chyfleusterau modern, gallwn wneud hyn gyda chymysgydd . (Bydd prosesydd bwyd yn gwneud gwaith rhesymol, ond efallai na fydd yn ei gael mor llyfn ag sy'n angenrheidiol. Mae prosesydd bwyd bach sydd â llafn lai yn gwneud y gwaith yn ogystal â chymysgydd, ac mae'n haws ei lanhau.
Bydd angen i chi ychwanegu rhywfaint o hylif i'r cylchedlau i'w cymysgu'n iawn. Bydd yr hylif yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei wneud. Ar gyfer defnydd cyffredinol, mae dŵr plaen yn iawn. Neu os nad yw'n chwerw, gallwch ddefnyddio rhywfaint o'r hylif sychu. Os ydych chi'n gwneud saws gyda finegr ynddo, defnyddiwch ran o'r finegr o'r rysáit.
Cymysgu neu brosesu'r silffoedd a'r hylif i mewn i bat a defnyddiwch yn ôl yr angen. Mae hefyd yn gyfleus i ychwanegu eich tymhorol i'r past chile. Taflwch ychydig o ewin garlleg a gallwch chi osgoi gorfod torri'r garlleg ar wahân.