Mae Kinpira renkon yn gwreiddiau lotus braised ac mae'n rhan o draddodiad coginio Siapan o izakaya, neu blatiau bach.
Mae Kinpira yn arddull coginio Siapaneaidd lle mae llysiau wedi'u sleisio'n cael eu toddi a'u ffrio gyda siwgr a saws soi. Y cynhwysion mwyaf cyffredin a ddefnyddir ar gyfer Kinpira yw gobo (gwreiddiau beichiog) a moron, ond mae gwreiddyn lotws yn gynhwysyn cyffredin arall ar gyfer yr arddull goginio hon. Daw'r enw Kinpira o gyhyrau chwedlonol, ac mae hynny'n dangos pa mor maethlon yw'r dysgl mewn gwirionedd.
Mae gan Renkon (gwreiddyn lotws) wead rhyfel ac ymddangosiad gwahanol. Credir bod Renkon yn fwyd da lwc yn Japan. Nid Renkon yw'r cynhwysyn mwyaf cyfarwydd i'r mwyafrif. Yn wir, oni bai eich bod yn byw yn y Dwyrain Pell, mae'n debyg na fyddwch chi'n dod o hyd i'r llysiau rhyfedd hwn o gwbl.
Nid mewn gwirionedd yw gwraidd ond rhisome'r blodau lotus. Ar gyfer y Bwdhaidd, mae'n symbol o burdeb er ei fod yn cael ei dyfu mewn amodau mwdlyd. Mae ganddo olwg knobi ac mae'n edrych ychydig fel sinsir ar steroid. Mae ganddo dyllau bychain trwy gydol ei hyd a ddatgelodd y dyluniad mwyaf cyffelyb fel blodeuyn blodeuog neu gwen eira, wrth ei dorri'n agored. Mae ganddo flas blasus a melys ynghyd â gwead crispy crunchy. Mae'n flasus pan gaiff ei weini'n amrwd mewn salad. Ar ôl ei goginio, mae'n cadw'r rhan fwyaf o'i gasglu ac mae'n amsugno gwych o flasau, yn berffaith ar gyfer stew neu brydau braising eraill.
Credir bod gan Renkon fuddion iechyd anhygoel. Mae'n isel mewn calorïau, yn helpu treulio, yn cynyddu lefelau egni, yn helpu i drin afiechydon sy'n gysylltiedig ag ysgyfaint fel asthma a mwy.
Gweinwch kinpira renkon fel dysgl ochr ar blât bach gyda hadau sesame wedi'u taenellu dros y ddysgl.
Cynghorau
1. Storio kinpira renkon mewn cynhwysydd clog yn yr oergell a'i fwyta'r diwrnod wedyn neu ychydig ddyddiau yn ddiweddarach (mae'n blasu hyd yn oed yn well).
2. Os oes gennych renkon i ben, gwnewch sglodion gwreiddiau lotus cartref.
3. Ystyriwch wneud y sbeislyd hwn, gan ychwanegu chilïau sych i'r cymysgedd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3/4 lb. Renkon (gwreiddyn lotws), wedi'u plicio a'u sleisio'n rowndiau tenau neu hanner rownd tenau (siapiau hanner lleuad)
- 3 oz. moron, wedi'i glicio a'i dorri'n rhannau tenau
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau a 1 llwy fwrdd. olew sesame
- 1 llwy fwrdd. fwyn
- 1 llwy fwrdd. siwgr
- 1 1/2 llwy fwrdd. mirin (gwin reis melys Siapan)
- 1 llwy fwrdd. saws soî
- 1 llwy fwrdd. hadau sesame
Sut i'w Gwneud
- Sicrhau sleisennau adennill mewn dŵr am 5 i 10 munud.
- Draeniwch a sych gyda thywelion papur.
- Cynhesu olew mewn sgilet fawr.
- Morot Stir-ffy a sleisys renkon am funudau cwpl ar wres canolig. Dylai'r renkon droi tryloyw.
- Ychwanegwch ffa a throi ffrio nes bod yr hylif wedi mynd.
- Ychwanegwch mirin a siwgr a'i droi hyd nes y bydd yr hylif wedi mynd.
- Ymhellach, ychwanegwch y saws soi a'i droi'n ffyrn yn gyflym.
- Rhowch y gwres i ben a chwistrellwch hadau sesame.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 387 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 525 mg |
| Carbohydradau | 77 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 4 g |