Wedi'i becynnu â blas a'i grilio i berffeithrwydd
Mae llain porc yn doriad gwych o gig. Mae'n blin, yn dendr ac yn blasus. Mae hyn yn golygu y byddwn yn cael trafferth ei grilio. Mae cigydd yn sychu allan yn gyflym, ond trwy ei stwffio yn llawn blas a lleithder, gallwch chi wneud blas mawr o'r gril sy'n edrych cystal â'i fod yn blasu. Dilynwch y fformiwla sylfaenol hon a byddwch yn ei gael yn iawn bob tro.
Trimio : Mae'r rhan anoddaf i stwffio rost lwyn porc yn y cerfio.
Cyn i chi ei dorri'n agored, gwnewch yn siŵr eich bod yn cael gwared â'r holl fraster a chriw o wyneb y rhost. Rwy'n gwybod eich bod chi'n meddwl y bydd y braster yn helpu i'w gadw'n llaith ac yn dendr, ond yn yr achos hwn, bydd yn gwneud cregyn caled yn unig a gall achosi i'r rhost gael ei losgi cyn iddo gael ei goginio drwy'r ffordd.
Glöynnod Byw : I stwffio'r sain porc, bydd angen lle arnoch i roi'r stwffio. Gallwch chi wneud hyn mewn dwy ffordd. Yn gyntaf, y dull symlaf yw glöyn byw y rhost. Gan ddefnyddio cyllell sydyn yn torri i lawr trwy ganol y rhost a'i phlygu fel llyfr. Nesaf, buntiwch y cig mewn trwch unffurf o 1 modfedd. Bydd hyn yn eich galluogi i roi'r rost yn ôl unwaith y bydd wedi'i stwffio. Y dewis arall yw torri'r rhost trwy dorri'r gofrestr. Mae'r dechneg hon yn cymryd ychydig o amynedd ychydig (ac efallai rhywfaint o arfer), ond mae'n darparu mwy o hyblygrwydd ac nid oes angen puntio i dynnu'r cig.
Rholio : Rholiwch rost wedi'i dorri, rhowch y rhost wedi'i thorri ar fwrdd torri fel bod un pen yn union o'ch blaen.
Cymerwch gyllell miniog iawn a dechreuwch dorri ar yr ochr, yn gyfochrog â'r bwrdd torri tua 1 modfedd (mwy neu lai i fyny i chi) o'r bwrdd. Wrth i chi dorri, "unroll" y rhost. Mae hyn yn debyg fel peidio â chofrestru rhol o dyweli papur. Y fantais fawr i'r dechneg hon yw, unwaith y byddwch wedi meistroli yn wirioneddol, gallwch dorri rhost i 1/2 modfedd o drwch neu lai.
Stuffing : Ar hyn o bryd, rydych chi'n barod i ledaenu'r stwffin dros y lwyn porc. Rydych chi eisiau lledaenu haen hyd yn oed o stwffio, gan roi patrwm troellog braf wrth i'r cynnyrch gorffenedig gael ei dorri. Rhowch y sain porc yn ysgafn er mwyn peidio â disodli'r stwffio. Clymwch ef yn ddiogel gyda chiwn cegin, ond nid mor dynn eich bod yn gwasgu'r llenwad. Nawr mae'n barod ar gyfer y gril.
Grilio : Yn gyffredinol, mae llain porc wedi'i stwffio wedi'i grilio dros wres anuniongyrchol . Mae angen i chi adael y cogydd y tu mewn cyn i'r tu allan gael ei losgi a'i sychu. Bydd gwres canolig yn berffaith ar gyfer hyn. Gallwch chi osod y lwyn porc dros y gwres uniongyrchol i gario a charameli'r wyneb ond byddwch yn ofalus peidio â gwneud drosodd. Gwneir y llain porc pan fydd y porc yn cyrraedd tymheredd mewnol o 140 i 150 gradd F. (60 i 65 gradd C.). Mae'n well bob amser gadael y gweddill rhost cyn ei daflu i adael i'r sudd fynd yn ôl i'r cig. Mae tua 5 munud yn ddigonol.
Doneness : Un her olaf yw gwirio doneness. Bydd thermomedr cig yn darllen gwahanol dymheredd o'r stwffio nag y mae'n ei wneud o'r cig. Eich bet gorau yw gwirio mewn sawl lleoliad a chymryd y tymheredd isaf fel y rhai mwyaf cywir.
Oherwydd bod llain porc mor flin, efallai y byddwch am roi cynnig ar ychydig o driciau i ychwanegu lleithder.
Wrth gwrs, y ffordd orau yw defnyddio marinâd. Bydd un sydd â sylfaen olew yn dal yn y lleithder ac yn cadw wyneb y cig rhag sychu. Byddwch yn ofalus i beidio â gadael iddo losgi. Ffordd arall yw stribedi lapio mochyn o gwmpas y tu allan i'r rhost. Gan eich bod yn cysylltu â llinyn beth bynnag, beth am roi rhai stribedi mochyn o dan y llinynnau. Bydd yn ychwanegu blas ac yn amddiffyn y tu allan i'r rhostyn sain porc.