Mae siwgr yn iawn am ychwanegu cyffwrdd melys i de neu coffi, ond mae mêl yn ychwanegu melysrwydd a blas unigryw a fydd yn newid eich cwpan cyfan. Efallai na fyddwch chi'n cael llawer o amrywiaeth yn eich siop groser leol, ond mae llawer o wahanol fathau o fêl i'w cael mewn groserwyr arbenigol neu farchnadoedd ffermwyr.
Defnyddiwyd mêl fel bwyd neu felysydd ers canrifoedd: Mae cyfeiriadau at fêl yn y Beibl, ac mae'r Aztec a Rhufeiniaid hynafol yn masnachu mewn mêl.
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gwybod bod gwenyn yn cynhyrchu mêl, sy'n ei wneud o neithdar a gasglwyd o flodau i fwydo eu larfaid ifanc, ond efallai na wyddoch fod blas y mêl yn cael ei wneud gan y blodau y mae'r gwenyn yn ymweld â hwy. Dyma beth sy'n creu'r mathau o fêl ar y farchnad.
Rhai mathau cyffredin o fêl:
- Alfalfa: Mêl ysgafn iawn gyda blas ysgafn.
- Basswood: Blas cryfach, ond mae ganddo lliw ysgafn o hyd.
- Gwenith yr hydd: Mêl llawer tywyllach sydd yn gorfforol llawn.
- Clover: Yn debyg i fêl alfalfa, ysgafn a ysgafn.
- Orange Blossom: Mêl ysgafn gyda blas melys, bron citris.
- Tupelo: Mêl ysgafn ond yn drwm iawn gyda blas arbennig.
Mae nifer bron iawn o fathau arbenigol, sy'n unigryw i ranbarthau lleol. Efallai y bydd angen i chi arbrofi ychydig wrth ddefnyddio mêl yn eich te, gan y gall blas y mêl orchuddio arogl blasus neu dynn eich te.
Gan ei fod yn cynnwys ffrwctos a glwcos, mae mêl yn fwy melyn na siwgr y bwrdd (sucrose), felly bydd angen llai ohono i chi os gwelwch yn dda â'ch palad.
Mae mêl hefyd yn cynnwys mwynau ac elfennau eraill y gall eich corff eu defnyddio, sy'n gyffredinol yn ei gwneud yn ddewis iachach na siwgr.
Gellir storio mêl ar dymheredd yr ystafell am gyfnodau hir. Os yw'n digwydd i grisialu, gwreswch hi i dynnu'r crisialau heb unrhyw niwed i flas y mêl.