Mae pasta coginio yn hawdd, ond mae rhai canllawiau i'w dilyn a fydd yn arwain at pasta wedi'i goginio'n berffaith bob tro:
- Llenwi pot gyda 1 chwart (4 cwpan / 1 litr) o ddŵr fesul pasta rydych chi'n bwriadu ei wneud (1 yn gwasanaethu = 1/4 punt neu 100 gram), ei orchuddio a'i osod i ferwi dros wres uchel.
- Pan ddaw'r dŵr at ferw, tynnwch y clawr a rhowch 1 llwy fwrdd o halen môr bras (ychydig yn llai os yw wedi'i graeanu'n dda) fesul cwart o ddŵr. O ran halen halen, dylai fod yn debyg i ddŵr môr.
- Pan ddaw'r dŵr yn ôl i ferwi treigl, ychwanegwch y pasta a rhowch y daith yn dda gyda llwy bren i wahanu'r darnau.
- Gwiriwch y pecyn pasta ar gyfer amser coginio pasta. Os na roddir amser, dilynwch y rheolau hyn, ond byddwch yn ofalus i wirio'r pasta yn aml ar gyfer rhoddion wrth iddo goginio:
- Pasta ffres, yn enwedig pasta wy (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 i 5 munud.
- Pasten gwenith dur dwfn (sych) (spaghettini, cregyn, rotini): 6 i 9 munud.
- Mae spaghetti sych yn gyffredinol 8 i 9 munud, yn dibynnu ar y brand a'r trwch.
- Tatws gwenith dwfn sych (eggless) (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 i 15 munud. - Trowch y pasta o bryd i'w gilydd wrth iddo goginio, i gadw'r darnau rhag glynu at ei gilydd neu i'r pot.
- Mae munud cyn yr amcangyfrif o amser coginio pasta i fyny, tynnwch darn o'r pasta i wirio am doneness.
- Rydych chi eisiau gwenyn al dente , neu gwyn "at y dannedd" - nid pasta meddal, dwfn. Rhowch y pasta i wirio.
- Os gwelwch linell wen denau neu dot (au) gwyn yng nghanol y pasta, nid yw wedi'i wneud eto.
- Prawf eto, a chyn gynted ag y bydd y darn wedi'i dorri'n unffurf, melyn tryloyw, draeniwch y pasta.
- Tosswch y pasta yn eich saws a'i weini.
Awgrymiadau:
- PEIDIWCH Â GWNEUD OLEW i'r dŵr coginio, sy'n golygu bod y pasta'n llithrig yn unig fel na fydd y saws yn cadw ato.
- PEIDIWCH â RINSEWCH y pasta ar ôl ei ddraenio, oni bai eich bod yn bwriadu ei ddefnyddio yn oer, mewn salad pasta.
- Cadwch ychydig o ddŵr coginio'r pasta er mwyn tynnu'ch saws a'i helpu i gadw'n well at y pasta - efallai na fyddwch bob amser yn ei angen, ond mae'n syniad da bob amser gadw rhywfaint ohono. Rwyf fel arfer yn gosod bowlen fach o dan y colander yn y sinc wrth i mi draenio'r pasta wedi'i goginio er mwyn cadw rhywfaint o'r dŵr coginio yn awtomatig.
- Gorffenwch i goginio'r pasta yn y saws: I helpu'r saws i gadw'n well at y pasta, rhowch y saws mewn sgilet eang neu badell saute a'i wresogi tra bo'r pasta'n coginio. Trefnwch y pasta 1-2 munud yn gynnar a'i droi'n saws yn y skillet cyn i'r colander rwystro diffodd yn llwyr. Trowch y pasta a'r saws dros wres uchel am 1-2 funud nes bod y pasta wedi'i wneud. Gelwir y dechneg hon yn pasta strascicata , a bydd yn gweithio'n arbennig o dda gyda chig hufenog neu sawsiau llysiau, er enghraifft, sugo alla bolognese, a saws marinara . Peidiwch â defnyddio'r techneg hon gyda saws heb eu coginio, er enghraifft pesto , neu olew, er enghraifft, aglio e olio .
[Golygwyd gan Danette St. Onge]