Nwyddau Carameliedig a Byrgyrs Parmesan

Y tro cyntaf i mi wneud y rhain ar gyfer fy nheulu, nid oeddwn yn sôn am y ffaith eu bod yn hanner madarch, hanner cig eidion (a elwir yn The Blend fel arall - mae'n debyg bod angen trac sain arnoch i fynd gyda'r enw dramatig hwn); Dywedais eu bod yn byrgyrs. Ni ofynnwyd unrhyw gwestiynau, ac roedd y byrgyrs wedi eu difetha'n llwyr.

Yn ôl y Cyngor Madarch, mae llawer o gogyddion yn canfod y gallwch chi gymysgu madarch wedi'i dorri â chig daear i greu blasu gwell, byrgyrs mwy maethlon - da i chi, ond hefyd yn dda i'r amgylchedd, gan fod hyd yn oed nad ydynt yn llysieuwyr yn gwybod bod lleihau'r defnydd cyffredinol o mae cig yn beth gwych i'r ddaear.

Mae madarch, fel cig eidion, yn ffynhonnell wych o umami, a elwir hefyd yn bumed blas - meddyliwch yn gig, yn feddwl yn ddwfn, yn meddwl "blas blasus hyfryd" a sut mae'n cyfieithu o Siapaneaidd. Mae madarch yn isel iawn mewn calorïau, ac nid oes ganddynt fraster, felly trwy eu cymysgu â chig eidion blasus, blasus, cewch y gorau o'r ddau fyd. Gallwch ddefnyddio'r dechneg hon gyda phob math o gig, o eidion i gig oen i fwffalo i selsig i dwrci. Gallwch hefyd gael amser da iawn i archwilio byd eang madarch. Yn y rysáit hwn, defnyddiais gymysgedd o cremini a madarch botwm, yn rhad ac ar gael yn rhwydd iawn, ond dylech chi deimlo'n rhydd iawn i newid blasau gyda mathau eraill fel criminis, portabellas, shiitake, maitake (a elwir hefyd yn hen y coed), wystrys, trwmped a mwy.

Mae winwnsod carameliedig cyfoethog yn rhoi dyfnder blasus arall arall i'r byrger hwn. Po hiraf y gallwch chi goginio'r winwnsyn, y gorau, ond cadwch y gwres yn isel a'u troi'n aml fel na fyddant yn llosgi.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Cynhesu'r olew olewydd mewn sgilt trwm mawr, o bosib, haearn bwrw, dros wres canolig. Ychwanegwch y winwns a'r suddi am 15 i 20 munud nes eu bod yn frown euraid ac yn feddal iawn ... fe allwch chi eu saethu am 30 i 40 munud, hyd yn oed yn well. Gadewch iddyn nhw oeri i dymheredd yr ystafell ac yn eu torri'n fras.
  2. Yn y cyfamser, chwithwch unrhyw faw o'r madarch gyda thywel papur llaith, trowch oddi ar rannau'r coesau, yna torrwch y madarch yn ei hanner. Gan weithio mewn dwy siwgr, trowch nhw mewn prosesydd bwyd gyda llafn metel nes eu bod wedi'u torri'n gae, yn debyg iawn i gig eidion dwfn. (Gallwch hefyd wneud hyn â llaw gyda chyllell a bwrdd torri, ond gwnewch yn siŵr fod y cymysgedd wedi'i dorri'n eithaf fân).
  1. Rhowch y madarch mewn powlen gymysgedd fawr ac ychwanegwch y cig eidion, y winwnsyn wedi'u torri, wyau, Panko, Parmesan a phersli. Gosodwch y cymysgedd yn ddidrafferth i 8 patties o'r ochr gyfartal, tua 3/4 -mysgod o drwch. Rhowch nhw ar fwrdd torri neu blatyn a'u rheweirio am awr nes bod yn gadarn (gellir eu gorchuddio a'u rheweiddio am hyd at 8 awr).
  2. Panenen gril olew ysgafn neu sgilet haearn bwrw, neu chwistrelliad gyda chwistrellu coginio di-staen. Cynhesu'r sosban dros wres canolig uchel.
  3. Coginiwch y patties, mewn cypiau (gwnewch yn siŵr bod lle rhwng pob byrgerger), nes eu bod yn cael eu coginio, tua 8 munud ar bob ochr - rydych chi am gael chwiliad braf ar y ddwy ochr, ond gwnewch yn siŵr nad ydynt yn llosgi, ac yn eu troi yn ysgafn, gan eu bod yn dipyn cain. Addaswch y gwres yn ôl yr angen.

Tuedd Iach

Eleni, bydd mwy na 15% o ysgolion cyhoeddus K-12 yn gwasanaethu "byrgyrs cyfun," neu byrgyrs yn fwy maethlon, gyda llai o fraster a sodiwm trwy gyfuno madarch wedi'u torri'n fân gyda'r cig.

Mae ystafelloedd cinio yn cyfuno byrgyrs mewn cymhareb 30/70 madarch / cig traddodiadol i gwrdd â gofynion braster a sodiwm USDA ar gyfer prydau ysgol. Y tu hwnt i iechyd, mae madarch madarch yn helpu i wneud y byrgyrs yn fwy blasus. Yn ystod y tair blynedd diwethaf, mae mwy na 30 miliwn o fyrgers wedi'u cymysgu wedi'u gwasanaethu mewn ysgolion - neu 500,000 bunnoedd o fadarch y flwyddyn.