Amrywiaethau Bresych

Mae dros 400 o wahanol fathau o bresych wedi eu tyfu ar hyd a lled y byd, o siâp crwn i gonig, gyda dail fflat neu gylchog, dynn neu dail rhydd, mewn lliwiau gwyrdd, gwyn, coch a phorffor. O'r cannoedd o fathau, fodd bynnag, dim ond ychydig sy'n mynd i'r adran gynhyrchu siop groser Americanaidd, y rhai sy'n amrywio o bresych gwyrdd, coch (neu borffor), Savoy, a Napa.

Bresych Gwyrdd

Gan edrych yn debyg i ben o letys iâ, mae bresych gwyrdd yr amrywiaeth fwyaf cyffredin.

Mae'r dail allanol yn amrywio o wyrdd tywyll i golau tra bod y tu mewn yn wyrdd neu wyn gwyn. Pan fydd yn amrwd, mae'r gwead ychydig yn rwber ac yn y blas o bupur, ond unwaith y caiff ei goginio, mae'r bresych werdd yn meddal ac yn meddu ar flas melyn. Rydych chi eisiau dewis pennau sy'n drwm yn y llaw, ac mae'r dail wedi eu rhwymo'n dynn. Cyn ei ddefnyddio, anfonwch y dail gwag allanol.

Gellir bwyta bresych yn amrwd pan gaiff ei sleisio'n denau (fel mewn coleslaw), neu gellir ei ychwanegu at ffrwd-droed neu gawl. Wrth gwrs, dyma'r bresych yr ydym i gyd yn gyfarwydd â nhw o ran rholiau bresych.

Bresych Coch neu Porffor

Mae bresych coch neu borffor yn cymryd mwy o amser i aeddfedu, felly nid yw'r mathau hyn fel arfer yn dendr fel mathau gwyrdd neu wyn. Mae'r bresych yn aml yn cael ei biclo , mae bresych coch wedi'i dorri'n amrwd hefyd yn gwneud ychwanegiad trawiadol i saladau gwyrdd a salad gwyrdd traddodiadol. Gellir defnyddio bresych coch yn gyfnewidiol yn y rhan fwyaf o ryseitiau bresych safonol , ond byddwch yn ymwybodol y bydd y lliw yn diflannu i unrhyw gynhwysion eraill.

Wrth goginio gyda bresych coch neu borffor, bydd y cyfansawdd ( anthocyanin ) sy'n rhoi y bresych y bydd lliw hardd hefyd yn troi glas pan gaiff ei goginio ynghyd ag unrhyw sylwedd alcalïaidd. Gan fod dŵr tap yn aml yn llawn mwynau alcalïaidd megis calch, sicrhewch eich bod yn ychwanegu tua 1 llwy de o asiant asidig, fel sudd lemwn, finegr, neu win-i'r pot wrth ddefnyddio dŵr tap.

Os yw eich bresych coch yn dechrau cymryd y darn glas hwnnw mewn unrhyw rysáit, bydd ychwanegu'r asiant asidaidd fel arfer yn dod â'r lliw gwreiddiol yn ôl.

Bresych Savoy

Mae bresych Savoy, sy'n tarddu yn yr Eidal, â dail gwlyb gwyrdd dwfn ac fe'i hystyrir yn fwyaf tendr a melys. Mae'r pen yn llai cywasgedig, oherwydd y dail wedi'i rostio, ond mae'n edrych yn debyg i bresych gwyrdd. Dyma'r dewis gorau ar gyfer bresych wedi'i stwffio gan fod y dail yn fwy hyblyg ac yn sefyll i fyny at amseroedd coginio hirach, ond mae hefyd yn wych amrwd mewn coleslaw.

Bresych Napa

Mae'r bresych Tseiniaidd wedi ei alw (er ei fod yn dod o'r gair Siapaneaidd "nappa"), mae gan y pen oblong hwn ddail ffrwythau, a choesau trwchus, trwchus. Un o'r bresychiau blasus, gall Napa gael ei fwyta'n amrwd neu wedi'i goginio ac mae'n fwy meddal a gwynach na'r mathau eraill.

Weithiau, cyfeirir atynt fel bresych Tsieineaidd , nid boc choy mewn gwirionedd yn wir bres, ond nid yw Tsieineaidd.

Mwy am Bresych

Nawr eich bod chi'n cael eich schooled ar y gwahanol fathau, efallai y byddwch am fynd â'ch gwybodaeth bresych hyd yn oed ymhellach. Edrychwch ar yr erthyglau hyn am wybodaeth ac awgrymiadau diddorol ar bresych:

• Cynghorion coginio bresych
• Dewis a Storio Bresych
• Mesurau Bresych a Chyfwerth
• Hanes Bresych
• Bresych ac Iechyd