Okra (Abelmoschus esculantus) yw un o'r ffrwythau llysiau hynny sy'n caru casineb. Gelwir hefyd yn gumbo , bamia, quingombo a bhindi , mae'r llysiau hwn yn dod yn llanast slimy os nad yw wedi'i baratoi'n iawn.
Mae Okra yn flas yn Nhwrci, yn union fel y mae ym mhob man arall yn y byd. Os ydych chi'n gefnogwr o'i flas coediog daeariog fel fi, fe fyddwch chi'n siŵr eich bod yn mwynhau'r rysáit syml o Dwrci am 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), neu okra gyda olew olewydd.
Fel y rhan fwyaf o brydau llysiau Twrcaidd eraill wedi'u coginio gydag olew olewydd , mae'r rysáit hwn yn cynnwys dim ond ychydig o gynhwysion syml, gan ganiatáu gwir flas yr okra i ddisgleirio.
Os ydych chi'n bwriadu defnyddio okra ffres, gwnewch yn siŵr bod y podiau'n fach, yn ifanc ac yn dendr. Mae'r podiau hynaf a mwy, y rhai llymach a lleiaf y gallant eu cael. Rwy'n aml yn defnyddio okra wedi'i rewi i arbed amser. Yn dibynnu ar y brand, mae'n aml yn llai slim na ffres.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2.5 punt / 1 cilogram ifanc, iawn iawn neu wedi'i rewi
- Sudd 1/2 lemwn
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i dorri'n galed
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 tomato mawr, aeddfed, wedi'i dorri a'i dorri mewn ciwbiau bach
- 3 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o pupur du
- 3 llwy fwrdd siwgr
- 1/3 cwpan o olew olewydd ychwanegol ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio okra ffres, trowch y coesynnau garw o ben y podiau a thynnwch y bilen tenau sy'n gorchuddio'r derfyn. Eu trin yn ysgafn rhag peidio â'u difrodi. Rhennwch nhw sawl gwaith mewn gwifren gwifren o dan ddŵr oer iâ, gan eu troi â'ch dwylo.
- Draeniwch nhw a gadewch iddyn nhw drechu mewn un cwpan o finegr am tua 30 munud. Golchwch nhw eto i gael gwared â'r holl finegr. Ailadroddwch y broses hon unwaith eto. Ar ôl i chi fynd i mewn i finegr OKra a'i rinsio yr ail dro, mae'n barod i'w ddefnyddio. Os ydych chi'n defnyddio okra wedi'i rewi, mae'n barod i'w ddefnyddio'n iawn o'r bag.
- Peelwch y winwnsyn a'i dorri'n groes. Cynhesu'r ddau lwy fwrdd o olew olewydd mewn sosban canolig a ffrio'r winwns nes bod yn dendr ac yn llai. Ychwanegu'r okra ffres neu wedi'i rewi.
- Golchwch a chogwch eich tomato. Dewiswch ef mewn ciwbiau bach a'i ychwanegu at y sosban. Ychwanegwch y sudd lemwn, halen, pupur a siwgr a throi'r cymysgedd o gwmpas yn ysgafn gyda llwy bren fawr.
- Ychwanegwch y dŵr, ei ddwyn i ferwi, lleihau'r gwres i lawr ac yn gorchuddio. Gadewch i'r OKra ffoi'n ysgafn. Yn gyntaf, bydd swm yr hylif yn y sosban yn cynyddu wrth i'r llysiau ryddhau ei sudd ei hun. Dylech eu mwydwi hyd nes bod yr OKra'n dendr iawn ac mae'r hylif bron wedi mynd. Prawf eich okra bydd ychydig o weithiau'n coginio. Os ydynt yn dendr ond mae llawer o hylif o hyd, tynnwch y clwt felly mae'r hylif yn anweddu'n gyflymach.
- Pan fydd yr okra'n dendr ac mae'r hylif bron wedi mynd, tynnwch y gwres i ffwrdd a gadewch i'r sosban fod yn oer i lawr i dymheredd yr ystafell. Trosglwyddwch yr okra i'ch platiau gweini. Rhowch y cwpan 1/3 o olew olewydd dros ben y dysgl. Gallwch chi wasanaethu tymheredd yr ystafell okra neu ei orchuddio a'i oeri cyn ei weini. Rwy'n hoffi addurno'r plât gyda sleisen tenau o lemwn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 180 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 884 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 3 g |