Ynglŷn â Okra

Mae Okra yn gyffredin yn y coginio Deheuol (yn ogystal ag yn Indiaidd, y Dwyrain Canol, a llawer o fwydydd Affricanaidd), ond mae'n llai adnabyddus yn y rhannau eraill o'r Unol Daleithiau Os cawsant ei goginio'n gyflym, mae OKra yn grosglyd; tra bod coginio hir, araf yn troi'r podiau'n dendr yn dendr. Gall Okra ddod yn enwog iawn, ond mae ffyrdd o liniaru hynny, fel y trafodir isod, neu ei harneisio fel asiant trwchus, a sut mae okra yn cael ei ddefnyddio mewn gumbo.

Pryd Ydy Okra Yn Nhymor?

Yn y rhan fwyaf o'r Unol Daleithiau, mae Okra ar ei orau o fis Gorffennaf i fis Medi. Mae Okra yn hoffi hinsoddau poeth ac yn ffynnu mewn tywydd steamog, llaith.

Sut i Brynu Okra

Chwiliwch am podiau llyfn, anhrefnus. Dylai okra gwyrdd fod yn wyrdd llachar gyda rhywfaint o ffres ffres, hyd yn oed ar ei wyneb. Dylai okra porffor neu goch edrych yn ffres yn yr un modd.

Ni waeth beth yw'r lliw, y derfyn gorsaf a'r ardal o'i gwmpas yn frown, felly ychydig bach o frown nad oes diwedd y byd, ond y pennau mwy disglair a gwyrddach yw'r ffres, y rhai sydd ar y bwrdd okra. Ceisiwch osgoi cwpiau gyda mannau brown arwyddocaol, pennau sych sy'n edrych, neu unrhyw ddarnau wedi'u torri.

A yw Llai Gwell?

Mae'r rhan fwyaf o okra yn cael ei gynaeafu pan fydd y podiau rhwng 1 a 4 modfedd o hyd. Mae podiau mwy na 4 modfedd yn tueddu i fynd i mewn i'r categori anodd, a all fod yn iawn ar gyfer stiwio a gumbos ond nid yw'n ddelfrydol ar gyfer coginio'n gyflymach.

Sut i Storio Okra

Okra yw'r gorau ffres. Yn ffres iawn.

Bwyta'n iawn o fewn ychydig ddyddiau o'i brynu. Storiwch OKra wedi'i lapio mewn bag plastig yn yr oergell.

Beth yw'r Stori Gyda'r Slime?

Mae Okra yn cynnwys hylif clir, braidd yn drwchus a dyna sut y mae'n storio dŵr yn yr hinsoddau poeth lle mae'n ffynnu. Pan fyddwch yn sleisio neu yn torri okra, bydd rhywfaint o'r hylif hwnnw (neu, gadewch i ni fod yn ffug, slime) yn rhyddhau, gan fynd ar eich cyllell ac arwyneb torri.

Mae'n glanhau'n hawdd gyda sebon a dŵr (yr wyf yn bwriadu tybio sut yr oeddech chi'n bwriadu glanhau ar ôl coginio beth bynnag).

Sut i Goginio Okra

Gall coginio naill ai lofruddio neu amlygu ei botensial slime:

I reoli'r slime: Gadael dulliau coginio cyfan a chyflym iawn - sautéeing, grilling, frying - dod allan ochr crwniog, yn hytrach na ochr slimy, okra. Mae coginio okra gyda digon o asid - finegr, sudd sitrws, tomatos - yn ffordd arall o gadw ei natur llithrig yn wirio. Rhowch gynnig ar un o'r 5 Ryseitiau Okra Slime-Am ddim Hawdd .

I ddefnyddio'r slime: Mae llawer o brydau okra gwych yn defnyddio ochr slimy okra i'w fantais i drwchu ac ychwanegu corff. Mae Gumbo , lle mae OKra wedi'i sleisio wedi'i stiwio gyda chig mwg, llysiau eraill a bwyd môr, yw'r enghraifft fwyaf amlwg gan fod okra yn rhoi i'r cawl enwog ei gorff nodweddiadol hyfryd, fel yn y Cyw iâr a Okra Gumbo hwn .