Cael y Tymheredd Cywir
Wrth wneud ryseitiau sy'n cynnwys burum, mae angen ichi ychwanegu hylif "gwenith" (dŵr neu laeth fel arfer) i weithredu'r burum. Ond pa mor gynnes yw brakewarm? A allwch chi ei fesur heb ddefnyddio thermomedr?
Mae'n bwysig eich bod yn cael y tymheredd yn iawn gan na fydd dwr oer yn cael y burum hwnnw, a bydd dŵr poeth yn ei ladd. Mae yeast yn asiant leavening, beth sy'n gwneud bara yn codi, felly mae'n rhaid iddo fod yn fyw cyn i'r toes gael ei roi yn y ffwrn (pan fydd y burum yn marw oherwydd y tymheredd uchel).
Mae burum gweithredol yn trosi'r siwgrau yn y toes i mewn i garbon deuocsid, sy'n achosi'r toes i godi a chreu swigod ar ôl i'r toes godi. A dŵr glawog yn actifadu'r burum.
Yn gyffredinol, mae "dŵr golw" yn golygu rhwng 100 a 110 gradd Fahrenheit, 36.5 i 40.5 Celsius. Os nad oes gennych thermomedr yn ddefnyddiol, rhowch y dŵr ar eich arddwrn ac os yw'n teimlo'n gynhesach na'ch tymheredd y corff, ond nid yn boeth, dylai hynny fod bron yn iawn. (Os ydych chi erioed wedi profi'r tymheredd o fformiwla cynnes neu laeth mewn potel babi, mae hynny'n frakewarm!) Dim ond sicrhewch eich bod yn rhedeg y dŵr y cynhelir y tymheredd ac nad yw'n mynd yn boethach.