Un fwyd yr wyf yn ei ystyried yn unigryw Siapan yw tarako , a gyfeirir yn gamgymeriad fel mentaiko hefyd . Mae'r erthygl hon yn egluro'r gwahaniaeth cynnil rhwng y ddau fath hyn o rwber (neu gors) a sut mae rhai o Siapaneaidd yn well gan un dros y llall.
Beth yw Tarako?
Mae Tarako yn sachau plaenog, halenog o bocsyn neu gogen. Mae'r rhîn bach yn llawn dynn gyda'i gilydd ac wedi'i osod mewn pilen tenau iawn. Hwn yw pysgod pêl-droed Alaskan, sy'n rhan o'r teulu cod.
Mae'r gair Siapan, tarako , yn gyfieithu yn llythrennol i blant cod: "tara" sy'n golygu cod, a "ko" sy'n golygu plant. Fel arfer, caiff Tarako ei werthu'n amrwd, ac fel arfer mae'n cael ei nodi gan ei liw niwtral sy'n nude, bron yn wyllt, gyda choedau pinc ysgafn.
Beth yw Mentaiko?
Mae Mentaiko yr un fath â tharako gan ei fod yn sach o rwdiau cod wedi'i halltu, ond yn wahanol i darako gan fod y gwenyn yn cael ei marinogi mewn tyliadau a sbeisys gwahanol i greu amrywiaeth o broffiliau blas is wahanol. Fe welwch fod mentaiko amrwd yn cael ei gynnig mewn gwahanol liwiau, yn amrywio o binc cudd i goch llachar, yn dibynnu ar y gwneuthurwr bwyd. Cyfeirir at Mentaiko weithiau fel "karashi mentaiko".
Beth yw Karashi Mentaiko?
Mae "Karashi" yn Siapan yn golygu sbeislyd. Karashi Mentaiko yw'r fersiwn sbeislyd o mentaiko sy'n cael ei ffrwythloni gyda sbeisys pupur coch , yn ogystal â rholio mewn togarashi, neu bupur chili coch Siapan, am gic ychwanegol.
Mae Karashi mentaiko yn cael ei werthu'n amrwd mewn graddau amrywiol o ysbwrpas a llinellau pinc coch neu dywyll. Yn Siapaneaidd, cyfeirir ati hefyd at " rys sbeislyd" fel " mentaiko".
Sut mae Tarako a Mentaiko Blas?
Mae Tarako a mentaiko yn llawn blas o'r môr. Mae hi'n saeth ac wedi ei llenwi â hanfod bwyd môr, ond ni fyddwn yn mynd mor bell â'i labelu fel "pysgod".
Pan gaiff ei goginio yn y pilen bilen, mae'r rhedyn bach yn dod yn wead cyfoethog a thrymwythus, bron yn olwg. Gall fod yn galonogol. Pan fydd y gwenyn yn cael ei fwyta'n amrwd, mae'r wyau bach yn creu gwead bron saws tebyg.
Sut Ydych chi'n Bwyta Tarako, Mentaiko, a Karashi Mentaiko?
Nid yw Tarako a mentaiko ar gyfer pawb. Byddwch naill ai'n ei garu neu'n ei chasglu. Os ydych chi'n ffodus ac yn syrthio i'r categori blaenorol, fe fyddwch yn debygol o fwynhau hyblygrwydd coginio gyda chwyth y trên. Yn dibynnu ar eich dewis chi, gellir ei fwynhau naill ai'n amrwd neu wedi'i goginio. Gellir ei goginio hefyd naill ai â philen allanol y swn rwdio mewn tact, neu gyda'r pilen wedi'i dynnu.
Enghreifftiau o Ffordd o Ddefnyddio'r Cod mewn Bwyd Siapan
- Cod Roe a Rice Steamed - Dyma un o'r ffyrdd mwyaf sylfaenol o fwynhau croen cod, naill ai'n amrwd neu wedi'i goginio a'i weini â bowlen o reis wedi'i stemio. Gall naill ai tarako neu mentaiko gael eu defnyddio. Gyda'r bilen mewn tact, mae'n bosibl y bydd y gogen wedi'i goginio'n llawn trwy ei wresogi mewn padell gydag olew olewydd, neu yn y microdon. Gellir coginio'r grug hefyd am gyfnod byr fel bod y tu allan wedi'i goginio ond mae'r tu mewn yn parhau'n amrwd. Yn y bwyd Siapan, gelwir y dechneg hon yn " tataki ".
- Tarako neu Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Dyma un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd y rhoddir croen cod yn Japan. Mae darn bach o ffrogiau wedi'i goginio wedi'i dorri a'i lapio mewn reis a gwymon i wneud pêl reis. Mae'n fyrbryd neu gyfeiliant gwych i bento Siapaneaidd.
- Mentaiko Pasta - Ar ôl peli reis, mae'n debyg mai mentaiko wedi'i goginio â nwdls spaghetti yw un o'r prydau mwyaf poblogaidd mewn bwyd Siapan. Gellir naill ai goginio'r saws i'r saws, neu gellir ei ddefnyddio'n amrwd trwy ymgorffori â'r pasta cyn ei weini. Dilynwch y dolenni ar gyfer ryseitiau: Pasta Mentaiko wedi'u Coginio .
- Mentaiko Tempura - Efallai mai llai o gyffredin yn y Gorllewin, ond yn nodedig yn Japan, yw mentaiko tempura. Mae Mentaiko yn cael ei lapio yn gyffredin mewn dail shiso ac yna'n cael ei dorri mewn batter tempura a'i ffrio. Fe'i cyflwynir â saws tempura ar gyfer dipio.
- Mentaiko Sushi - Mae Karashi mentaiko yn cael ei dynnu oddi ar y bilen sac, ac yna'n cael ei ddefnyddio i addurno reis sushi wedi'i lapio â gwymon .
- Lledaeniad Mentaiko - efallai y bydd y dysgl hon yn fwy Gorllewinol yn y tarako wedi'i goginio neu mae carashi mentaiko wedi'i gymysgu â chynhwysion megis mayonnaise a threswyliadau i greu lledaeniad trwchus a blasus a ddefnyddir i addurno bara neu dost. Nid yw eitemau pobi gyda lledaeniad mentaiko yn anghyffredin.
Ble i Brynu Tarako a Mentaiko
Mae'r ddau tarako a mentaiko ar gael yn rhwydd mewn siopau groser Siapan, yn ogystal ag archfarchnadoedd Asiaidd (Tsieineaidd a Coreaidd) yn yr adrannau wedi'u rhewi a'u rhewi. Mae rhai criwiau Siapaneaidd dethol yn cynnig gwerthu a chyflenwi ar-lein.