Mae'n hysbys gan lawer o enwau Saesneg ond nid yw sbigoglys dŵr yn gysylltiedig â sbigoglys.
Ipomoea aquatica yw kangkong yn y Philippines, kangkung yn Indonesia a Malaysia, yn rau muong yn Fietnam, pak bong yn Laos a trakuon yn Cambodia. Mae ei henwau yn Lloegr yn cynnwys dwr neu sbigoglys swamp. Nid yw'n kale nac yn gysylltiedig â chal. Nid yw'r naill a'r llall yn gysylltiedig â sbigoglys.
Beth yw sbigoglys dŵr? Mae'n blanhigyn lled-ddyfrol sy'n ffynnu gyda dim ond ychydig o oruchwyliaeth. Mewn gwirionedd, mae'n tyfu'n gyflym ei fod yn cael ei ystyried yn ymledol mewn rhai rhanbarthau.
Ond yn Ne-ddwyrain Asia lle caiff ei ddefnyddio i goginio myriad o brydau, nid yw sbigoglys dŵr byth yn ymledol. I'r gwrthwyneb, fe'i hystyrir yn fendith coginio oherwydd ei bod yn hawdd tyfu'n helaeth ac felly, fe'i gwerthir yn rhad iawn.
Mae yna lawer o is-fathau o sbigoglys dŵr; mae rhai yn fyrrach nag eraill ac mae'r dail o wahanol hyd a siapiau. Mae gan bawb, fodd bynnag, eigiau gwag y mae'r dail yn tyfu ohoni. Mae'r ddau goes a dail yn cael eu bwyta. Defnyddir sbigoglys dŵr mewn prydau wedi'u ffrio â ffrwd neu eu hychwanegu at gawliau . Gan ei bod hi'n anodd pennu cyflwr glanweithdra'r dŵr lle tyfodd y llysiau, nid yw'n syniad da bwyta sbigoglys dwr heb ei goginio yn gyntaf.
I baratoi sbigoglys dŵr ar gyfer coginio, rinsiwch yn dda iawn i gael gwared ar unrhyw dywod neu graean sydd wedi'i gipio yn y coesau a'r dail. Torrwch y daflu 2 i dair modfedd oddi ar waelod y coesau. Mae'r rhan hon yn rhy anodd a ffibrog.
Ar ôl diddymu'r rhannau diangen, cymerwch y criw o sbigoglys dŵr a'u torri i haneru yn llorweddol. Bydd yr hanner isaf sy'n cynnwys ceg yn bennaf yn gofyn am amser coginio hirach, felly mae'n well gwahanu'r rhan hon o'r hanner taflen a mwy tendr.
Torrwch y sbigoglys dŵr yn y maint sy'n ofynnol gan y dysgl.
Yn y rhan fwyaf o achosion, mae sbigoglys dŵr wedi'i dorri'n hyd dwy fodfedd ond mae hynny'n fater o ymarfer yn hytrach na rheol llym.
P'un ai gan gynnwys y sbigoglys dŵr i ffrith ffrio neu gawl, cofiwch ychwanegu'r hanner gwaelod i'r sosban neu'r pot tua tri i bum munud o flaen y hanner uchaf. Bydd hyn yn sicrhau bod yr hanner isaf yn cael ei goginio yn union ar yr adeg pan fydd y rhan uchaf o dail yn cael ei wneud. Ychwanegwch y coesau is yn rhy gynnar a byddant yn soggy erbyn y bydd y dail a'r tynciau tendr yn cael eu gwneud. Ychwanegwch nhw yn rhy hwyr a byddant yn dal yn anodd erbyn yr amser y mae'r dail yn cael eu coginio drwyddo. Efallai y bydd yn cymryd ychydig o ymarfer i ddod o hyd i'r rhychwant cywir rhwng ychwanegu hanernau isaf ac uchaf y sbigoglys dŵr i'r pot ond, unwaith y byddwch chi'n cael ei hongian, byddwch yn gallu mwynhau sbigoglys dŵr wedi'i goginio yn iawn.