Sut i Ddewis yr Hen Gernyweg Gorau a'i Storio'n Byw
Mae ieir gêm Rock Cornish yn ieir bach, ieir ifanc o frid arbennig. Mae ganddynt lai o gig nag ieir eraill ac felly, mae un heneb Cernyw yn cyfateb i un sy'n gwasanaethu. Er bod rhywfaint o ddadl ynghylch pwy mae'r credyd yn ddyledus i greu'r amrywiaeth dofednod cymysg hon, roedd yr nodau'n ymddangos fel yr un peth: I ddatblygu aderyn oedd yn bennaf yn wyn gwyn, roedd yn un gwasanaethu a byddai'n apelio at dafarn gourmet.
Deer
Dewis Hen Cernyw
Mae llawer o farchnadoedd yn cynnal ieir Cernywenni newydd yn barod i goginio. Dewiswch ieir sy'n edrych yn gyflym a chig, gyda chroen heb ei dorri, yn llyfn, heb ei blino. Gall lliw yr aderyn amrywio - gall amrywio o wyn i melyn, yn dibynnu ar ddeiet yr aderyn. Bydd gan farchnadoedd nad ydynt yn cario ieir gêm ffres rai wedi'u rhewi yn yr achos rhewgell, fel arfer yn cael eu gwerthu mewn parau, yn yr adran gig ynghyd â thyrcwn a gêm gwyllt.
Storio Hen Cernyw
Os ydych chi'n prynu hen ieir Cornish, dylech gynllunio ar ei goginio neu ei rewi o fewn 24 awr. Os ydych chi'n coginio'r hen, gosodwch yn yr oergell ac yna tynnu tua awr cyn coginio i ddod i dymheredd yr ystafell. Er mwyn rhewi ieir gêm ffres, tynnwch y giblau (bag sy'n cynnwys yr afu, y gig, a'r galon), a golchwch a chwchwch yn sych cyn lapio mewn pecyn pwrpasol gyda'r holl awyr wedi'i dynnu. Os gwneir hyn yn iawn, gellir storio yr ieir Cernyw yn y rhewgell yn sero F am chwech i naw mis.
Dylid caniatáu i ieir gêm wedi'u rhewi ddigon o amser i daflu yn yr oergell cyn coginio - gall hyn gymryd hyd at ddiwrnod. Gallwch hefyd osod yr hen mewn bath dŵr oer; er bod hyn yn arwain at ddiffyg amser byr na rheweiddio, mae angen mwy o sylw arno. Yn gyntaf, mae angen ichi wneud yn siŵr bod yr henen Cernywig wedi'i selio mewn pecyn sy'n gollwng - gall yr hylif wneud y cig yn ddyfrllyd os yw'n cael ei amsugno, ac mae perygl o facteria o'r awyr sy'n mynd i mewn i'r hen.
Yn ail, mae angen i chi newid y dŵr bob 30 munud i gynnal tymheredd oer. Mae rhoi cig neu ddofednod mewn dŵr poeth neu ar y cownter yn ddulliau anniogel o ddadmeri gan y gallant arwain at afiechydon a gludir gan fwyd - bacteria a allai fod wedi bod yn bresennol cyn y gall rhewi ddechrau lluosi.
Bydd rhai siopau wedi diflannu, adar wedi'u rhewi o'r blaen. Mae'n bwysig iawn coginio'r ieir sydd wedi diflannu cyn gynted ag y bo modd gan nad oes gennych unrhyw ffordd o wybod pa mor hir y mae'r adar wedi cael ei dadmerri. Yn ôl yr USDA, mae'n ddiogel ail-rewi dofednod sydd wedi'i ddadwneud cyhyd â'i fod wedi cael ei gadw'n gyson o dan 40 F. Gan nad ydych chi'n gwybod amrediad llawn o haenau sydd wedi eu rhewi'n flaenorol wedi'u rhewi'n flaenorol, fodd bynnag, y peth gorau yw peidio â rhewi ieir sydd wedi ei daflu o'r blaen. Gellir oergell ieir Cernywedig wedi'u coginio am hyd at dri diwrnod neu eu rhewi hyd at fis.
Gan mai cyw iâr bach yw hen hen Gernyw, gellir ei goginio yn yr un modd ag amser coginio byrrach.