01 o 10
Bydd angen Cyllell Paring a Lemon Ffres i Glân y Cardwn
Mae Cardoon - khorchouf neu kanaria yn Arabeg - yn boblogaidd yng Ngogledd Affrica a'r Môr Canoldir. Mae morogiaid yn ei ddefnyddio mewn tagiau o'r fath fel Cyw iâr gyda Cardŵn a Chig Oen neu Gig Eidion gyda Cardwnau .
Mae Cardoon ar gael mewn rhai archfarchnadoedd Americanaidd yn ystod misoedd y gaeaf, ond efallai y bydd gennych well lwc i'w cael mewn marchnadoedd ffermwyr . Mae coesau cardwn yn edrych fel seleri mawr, ond mae angen eu paratoi a'u glanhau cyn eu coginio. Byddwch yn ofalus iawn o'r priciau a all fod ar ddail ac ymylon y coesau. Bydd gwisgo menig yn helpu i amddiffyn eich dwylo oddi wrthynt, a bydd hefyd yn atal eich bysedd rhag staenio'n frown.
Mae'n anodd iawn paratoi cardwn os nad yw'r coesyn yn gadarn ac yn ffres. Ceisiwch weithio gyda'r cardŵn y dydd rydych chi'n ei brynu, ac yna rhewewch y cardun wedi'i lanhau nes ei bod ei angen.
I lanhau'r cardwn, bydd angen:
- cyllell paring bach, miniog
- peeler llysiau (dewisol)
- bowlen fawr
- dau neu fwy o lemwn ffres mawr, wedi'u torri i mewn i chwarteri
02 o 10
Tynnwch y Dail Mawr
Torrwch ar ben y criw o gerdynau i gael gwared ar y dail mawr a'r topnau tenau iawn o'r coesau. Gwyliwch am briciau ar y dail a'r haenau.
Roedd y criw hwn o gardwn eisoes wedi cael gwared ar y dail pan gawsom ei brynu yn y souk.
03 o 10
Trimwch Dail Bach o'r Stalk
Nawr byddwch chi'n gweithio gyda phob twyn un wrth un. Torrwch un o'r tagiau yn agos at waelod y cardwn, ychydig uwchben y pwynt lle mae'r stalk yn ymledu. Cofiwch fod yn ofalus o'r pigau bach tebyg i gywasgu!
Defnyddiwch eich cyllell i ddileu unrhyw ddail bach ar frig y stalfa. Byddwch yn sylwi eu bod yn ymwthio o'r ddwy ymylon sy'n rhedeg ar hyd ochr fflat neu ychydig eithaf y cefn.
04 o 10
Tynnwch y Spinau Ar hyd Cyfartaledd y Tyllau
Nawr, parhewch hyd cyfan y ddwy ymyl wrth ymyl ochr fflat y stalfa. Bydd hyn yn cael gwared ar unrhyw daflwch a dail bach sy'n weddill, gan adael y llwch yn ddiogel i'w drin. Os ydych chi'n dod o hyd i gyllell paring yn anodd ei reoli, ceisiwch ddefnyddio peeler llysiau.
05 o 10
Peel Off the Strings
Gorchuddir y stalfa gyfan o gardwn mewn llinynnau arian-hued. Dechreuwch bario ar ben y stalfa a chliciwch i lawr i ddileu'r tannau. Unwaith eto, fe allwch chi ddefnyddio peeler llysiau os ydych chi'n ei chael hi'n haws.
06 o 10
Paratoi Hyd y Stalk Gyfan
Parhewch i barhau hyd cyfan y stalfa, gan gael gwared ar y llinynnau o bob ochr rhubog. Yma gallwch weld pa mor hir y mae'r tannau.
Mae'n iawn cael rhywfaint o liw arian yn weddill ar y stalfa, ond ceisiwch gael gwared ar gymaint o llinynnau â phosib fel bod y dail yn ymddangos yn wyrdd.
07 o 10
Torrwch Ochr Fflat y Stalk
Mae ochr haen y stalfa cardŵn hefyd yn haen y dylid ei ddileu. Unwaith eto, dechreuwch ar frig cul y stalfa ac yn gweithio i lawr i gael gwared â'r croen tenau a'r tannau.
Os oes gennych drafferth i barhau rhan y stalfa lle mae'n dod yn eithaf, peidiwch â phoeni. Bydd mwy o'r croen hwnnw yn tynnu i ffwrdd pan fyddwch yn torri'r stal yn ddarnau yn y cam nesaf.
08 o 10
Torrwch y Cardoon Stalk Into Pieces
Nawr bod y dail cardwn wedi'i bara, a'i dorri'n ddarnau tua thri neu bedair modfedd o hyd. Wrth i chi dorri'r stalfa, bydd mwy o linynnau a ffilm yn diflannu.
Os cawsoch chi drafferth wrth barhau'r rhan fflat neu gyfunol o'r stalk cyn, fe fydd hi'n haws i chi gael gwared â'r croen hwnnw os byddwch chi'n torri'r stal o'r ochr asgwrn tuag at yr ochr fflat fel y dangosir. Mae hefyd yn haws i chwalu'r ochr eithaf wrth weithio gyda darnau bach o stalk.
09 o 10
Gwasgwch Sudd Lemon ar y Cardwn Pared
Gadewch i'r darnau o gardwn syrthio i mewn i bowlen wrth i chi dorri, ac ar unwaith, gwasgu sudd lemwn ffres dros y darnau. Tosswch y darnau yn y sudd i'w cotio'n dda.
Mae cardwn peeled yn troi'n frown yn gyflym iawn, a bydd swm hael o sudd lemwn yn gwrthsefyll y broses ocsideiddio fel bod y coesyn yn parhau'n wyrdd tan amser coginio. Gallwch chi hefyd ddefnyddio finegr os nad oes gennych sudd lemwn.
Ailadroddwch y broses bario gyfan - o gael gwared â'r dail a'r priciau i bario'r tannau a'r croen - gyda'r gweddillion cardwn sy'n weddill.
Mae'r haenau tenau, gwyn, ifanc sy'n cael eu gorchuddio â dail meddal yn dda i'w defnyddio hefyd. Maent hefyd yn haws i'w glanhau - dim ond crafu oddi ar y cotio gwyn.
10 o 10
Gorchuddiwch a Refrigerate the Cardoon
Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwasgu sudd lemwn ar y cardwn bob tro y byddwch chi'n ychwanegu toriad i'r bowlen.
Mae'r cardwn hwn yn barod i goginio. Fe'i cwmpasais yn dynn gyda gwregys plastig a'i storio yn yr oergell am bedwar diwrnod cyn ei goginio. Roedd yn cadw'n berffaith ac nid oedd yn troi'n frown o gwbl.
Rwy'n gweld y bydd y cardwn wedi'i lanhau yn cadw'r lliw gwyrdd hardd hwn am ddyddiau ar y diwedd cyhyd â dim ond sudd lemwn sy'n dod i gysylltiad ag ef. Fodd bynnag, mae cyfuno cardŵn mewn dŵr asidedig yn iawn os ydych chi'n bwriadu coginio cardŵn yn fuan ar ôl i chi eu paratoi.
Cadwch y cardwn wedi'i orchuddio'n dynn, a'i olchi dim ond pan fyddwch chi'n barod i'w ychwanegu at eich pot am goginio.