Chocottone yw'r enw clyfar ar gyfer y fersiwn siocled o ffrwythau panettone , a elwir yn panetón yn America Ladin. Daeth ymfudwyr Eidaleg i Dde America â'r ffrwythau ffrwythau arbennig hyn gyda nhw, ac mae wedi dod yn rhan annwyl o ddathliad Nadolig ledled America Ladin, yn draddodiadol wedi mwynhau siocled poeth ar noswyl Nadolig.
Mae'r rysáit hwn yn cynhyrchu bara brioche siocled cyfoethog, wedi'i bobi i mewn i gromen crwn uchel ac wedi ei sychu gyda gwydredd siocled sgleiniog. Mae sglodion siocled a chnau yn disodli'r ffrwythau sych traddodiadol, ond os bydd yn rhaid i chi gael ffrwythau yn eich panettone, mae ceirios sych wedi'u torri'n dda gyda siocled. Bacenwch y panettone yn y mowldiau papur panettone traddodiadol (y gallwch eu harchebu ar-lein) neu mewn padell cacen dwfn gyda'i gilydd gyda parchment, neu sosban brioche. Gall coffi mawr (wedi'i ysgythru'n dda) neu hyd yn oed pot terracotta newydd wedi'i linio â phapur croen weithio'n dda. Dylai'r padell fod oddeutu 6-7 modfedd mewn diamedr a thua 4-5 modfedd yn ddwfn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 2 1/4 cwpan blawd (wedi'i rannu)
- 2/3 cwpan dŵr
- 2 lwy fwrdd llwy de mafon
- 1 llwy fwrdd o burum sydyn (wedi'i rannu)
- 1/2 cwpan siwgr
- 8 llwy fwrdd menyn (wedi'i feddalu, wedi'i rannu)
- 4 llwy fwrdd Nutella (neu ledaenu siocled / cnau cyll)
- 6 melyn wy
- 1/2 llwy de o halen
- 2 llwy fwrdd vanilla (o ansawdd da)
- 2 llwy fwrdd mêl
- 1/2 sglodion siocled semisweet cwpan
- 1/2 cwpan pecans (dirwy wedi'i dorri)
- Dewisol: 1/2 cwpan ceirios sych (dirwy wedi'i dorri)
- Ar gyfer y Glaze Chocolate:
- 3 llwy fwrdd o fenyn
- 1 cwpan sglodion siocled
- 1/2 llwy de fanilla
- Pinsiad o halen
- 1 llwy fwrdd o surop corn
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch y sbwng: Rhowch 1 1/2 cwpan o'r blawd, 2/3 o gwpan cwpan, 2 llwy fwrdd o jam mafon , a 1 llwy de o ferw mewn powlen fach a gwisgo gyda'i gilydd. Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig a'i osod mewn lle cynnes i orffwys am 3 awr.
- Gwnewch y toes: Yn y bowlen o gymysgydd sefydlog, ychwanegwch y sbwng, 3/4 o blawd cwpan, 1/2 cwpan siwgr, a 1 llwy de o feum. Defnyddiwch yr atodiad bach i glinglu'r toes nes bod y gymysgedd yn llyfn ac yn ymestyn, tua 3-5 munud.
- Ychwanegu 3 melyn wy, un ar y tro, a chliniwch nes bod y toes yn llyfn, yn sgleiniog, ac yn estyn.
- Gorchuddiwch toes gyda lapio plastig a chaniatáu i chi godi mewn lle cynnes hyd nes ei dyblu o ran maint.
- Dychwelwch y toes i'r cymysgydd, ac ychwanegwch halen, vanilla, mêl, ac 1 llwy de o feum. Cnewch am 1 munud. Ychwanegwch 3 iocyn wy, un ar y tro, a chliniwch nes eu bod yn llyfn.
- Ychwanegu'r 8 llwy fwrdd o fenyn meddal, 1 llwy fwrdd ar y tro. Ychwanegwch y Nutella a pharhau i glinio nes bod y toes yn sgleiniog, yn ymestyn, ac yn tynnu oddi ar ochrau'r bowlen (tua 5 munud).
- Trowch y sglodion siocled a'r pecans gyda 2 lwy fwrdd o flawd (ychwanegwch ceirios wedi'u sychu, os ydynt yn defnyddio). Ychwanegwch nhw at y toes a chliniwch yn fyr, hyd nes cymysgwch yn unig.
- Rhowch y toes mewn powlen wedi'i oleuo, gorchuddiwch â lapio plastig, ac oergell dros nos.
- Y bore wedyn, trowch y toes i mewn i wyneb arlliw a'i siâp i mewn i bêl. Gwnewch fach "x" ym mhen uchaf y toes trwy ei gipio â siswrn.
- Rhowch toes y tu mewn i lwydni panettone diamedr 6 modfedd, neu ddefnyddio basell gacen dwfn wedi'i linellu â phapur perf. Gadewch y toes godi mewn lle cynnes hyd nes y bydd yn driphlyg o ran maint (o leiaf 3 awr).
- Cynhesu'r popty i 375 gradd am 30 munud.
- Bacenwch y panettone am oddeutu 1 awr, gan ostwng y tymheredd i 325 ar ôl 20 munud, nes bod y gacen wedi codi'n uchel ac yn tynnu ychydig yn ôl pan gaiff ei wasgu ar y top (fel myffin).
- Gadewch i'r panettone oeri yn gyfan gwbl yn y sosban ar rac.
- Gwnewch y gwydredd siocled: Ar wres isel, toddi 3 llwy fwrdd o fenyn gyda sglodion siocled 1 cwpan. Ychwanegwch 1/2 llwy fwrdd o fanila, pinsh o halen, ac 1 llwy fwrdd o surop corn. Er ei fod yn dal i fod yn gynnes, ewch yn sych yn addurnol dros ben panettone.
- Storio panettone wedi'i lapio'n rhydd mewn plastig am hyd at 1 wythnos.