Mae Papas Arrugadas, tatws wedi'u tostio, yn ddysgl nodweddiadol o'r Ynysoedd Canari, lle mae tatws wedi cael eu tyfu ers yr 1600au pan gafodd y conquistadores eu dwyn yn ôl i Sbaen yn gyntaf. Mae trigolion yr Ynysoedd Canarias, a elwir yn carnarios , yn galw papas iddynt - yr enw Americanaidd brodorol - tra yng ngweddill Sbaen fe'u gelwir yn patatas .
Mae angen dau gynhwysyn ar y pryd hwn: tatws bach - yn hytrach na'r bwystfilod enfawr yr ydym wedi'u defnyddio i weld yn yr archfarchnadoedd - a halen môr garw. Yn draddodiadol, roedd y tatws wedi'u berwi mewn dŵr môr, ond bydd ychwanegu hael môr yn hael i'r dŵr yn creu effaith debyg. Ac nid oes angen peidio â'r tatws - dim ond sicrhewch eu glanhau'n dda cyn coginio.
Gweinwch y papas arrugadas fel dysgl ochr â physgod neu gig, neu fel blasus, gyda'r sosws traddodiadol o Ynysoedd Canari saws mojo neu mojo cilantro .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 lbs. (1.25 kg) tatws bach
- 2 llwy fwrdd. halen môr bras
Sut i'w Gwneud
- Golchwch unrhyw baw oddi ar y tatws a dileu "llygaid," os o gwbl. Rhowch y tatws mewn pot mawr ac ychwanegwch ddŵr i'w gorchuddio; ychwanegu'r halen.
- Boili tatws am 15 i 20 munud nes eu coginio.
- Tynnwch o'r gwres ac arllwyswch y dŵr. Dychwelwch y pot gyda thatws i'r stôf, gan adael i'r steam anweddu. Dylech weld haen o halen ar y croen sych.
- Gweini'n boeth gyda saws pupur coch - pic mojo neu saws gwyrdd cilantro - mojo cilantro ar yr ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 156 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2,344 mg |
| Carbohydradau | 36 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 4 g |