Rwy'n cofio y tro cyntaf i mi gael artisiog, flynyddoedd lawer yn ôl: fe'i stemiwyd, ac fe wnaethom dynnu'r petalau i ffwrdd, a sugno'r cnawd meddal o'r canolfannau petal, gan ddileu'r gweddill, nes i ni gyrraedd y calonnau artisiog. Nid dyma'r Eidaleg hon. Yn hytrach, mae Eidalwyr yn dechrau gyda artisgais ffres o'r math a ddangosir yma, y coesyn a'r cyfan.
Mae'r artisiog arbennig hwn yn enghraifft wych o dyfrbarwr o'r enw Morellino, ac mae ganddi bysedd hir, sydyn ar ben y petalau, y mae'n bwysig eu gwaredu.
Dechreuwch drwy rwbio'ch dwylo gyda lemwn wedi'i dorri i gadw sudd y artisiog rhag eu staenio. Nesaf, dechreuwch dynnu oddi ar y betalau allanol caled (tynnwch i lawr, tuag at y coesyn), gan weithio o gwmpas y artisiog, nes i chi gyrraedd y betalau mewnol mwy tendr, a fydd yn diflannu'n llawer haws. Yn union faint y mae'n rhaid i un ohirio ei ddileu yw rhywbeth a ddysgir gyda phrofiad, ond peidiwch â synnu os byddwch yn datgelu rhyw draean o'r petalau.
Unwaith y byddwch wedi cyrraedd y betalau mewnol mwy tendr, sy'n lliw gwyrdd ysgafnach, mae'n rhaid i chi drimio pen y artisiog gyda'i gynghorion ysgafn.
Os ydych chi'n bwriadu gwneud rhywbeth sy'n ei gwneud yn ofynnol i sefyll y celfichokau unionsyth, er enghraifft, eu stwffio , tynnwch y goes yn fflat gyda sylfaen y petalau. Fel arall, rhowch gylch y artisiog sy'n gadael tua modfedd (2.5 cm) o dan y petalau.
Os edrychwch ar gasyn artisiog fe welwch ffoniwch, gyda chroen gwyrdd caled, tywyllach o amgylch calon gwyrdd brafach. Nid yw'r rhan dywyllach yn dda i'w fwyta, a dylech ei dynnu gyda chyllell paring, gan adael calon y coesyn, sef estyniad i'r galon ac yn dda i'w fwyta. Pan fyddwch chi'n llwyddo i baratoi rhan uchaf y celfisiogau, gliciwch y coesau i ddatgelu eu cywion.
Mae artichokes yn diflasu'n eithaf cyflym pan fyddant yn agored i aer. Er mwyn atal hyn, rhwbio'r artisiog i gyd gyda lemwn wedi'i dorri, neu chwistrellwch y cistyllnau wedi'u torri mewn powlen o ddŵr gyda ychydig o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ddiweddar wedi'i ychwanegu.
Mae'r artichokes nawr yn barod i gael eu sleisio. Gan ddibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei wneud, efallai y byddwch chi eisiau eu chwarteru, neu eu torri'n wythfed. Neu, efallai y byddwch am eu sleisio, fel y mae angen i chi ei wneud ar gyfer y rysáit hwn ar gyfer reis du gyda celfiogau .