Mae pys a reis du-ewinog ffres yn gwneud tîm gwych yn y pryd bwyd cysur Brasil hwn ardderchog - y Brasil sy'n cyfateb i reis a ffa ffa , neu moros y cristianos .
Mae Baião yn arddull draddodiadol o gerddoriaeth o Brasil Gogledd-ddwyrain Lloegr. Esblygodd y gerddoriaeth hon fel cyfuniad o gerddoriaeth y bobl frodorol yn y rhanbarth honno a chyfranogwyr Affricanaidd ac Ewropeaidd (yn union fel y bwyd!). Mae Baião hefyd yn enw dawns werin o'r rhanbarth hon, ac felly enw'r dysgl hon yn llythrennol yw "baiao (dawns) ar gyfer dau".
Mae Baião yn boblogaidd iawn yng nghanol yr 20fed ganrif, ac o gwmpas y cyfnod hwnnw ysgrifennodd pâr o gerddorion gân boblogaidd o'r enw "baião-de-dois" a ddaeth yn gysylltiedig â'r pryd hwn. Gallwch ddarllen mwy am y stori y tu ôl i'r dysgl Brasil hwn a chlywed y gân eithaf iawn sy'n cyd-fynd â hi yn Flavors of Brazil.
Mae Baião-de-dois orau wrth ei wneud gyda physau du-eyed ffres, a all fod yn anodd eu darganfod ond fel arfer maent ar gael yn yr adran fwyd wedi'i rewi. Ym Mrasil, caiff y bwyd hwn ei baratoi'n aml gyda cig eidion sych ( carne de sol ) ond mae porc (cigwn yn yr achos hwn) hefyd yn boblogaidd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 sleisen bacwn
- 1 winwnsyn canolig, wedi'i dorri'n fân
- 4 ewin garlleg
- 1/2 cwpan cilantro ffres wedi'i dorri, ynghyd â 1 llwy fwrdd
- 2 cwpan pys ffres (neu wedi'u rhewi)
- 2 cwpan o ddŵr
- 1 1/4 cwpan reis
- 1 cwpan llysiau neu stoc cyw iâr
- Halen a phupur i flasu
- 8 ons mwg mozzarella (neu laeth moethus yn y llaeth yn rheolaidd) caws
Sut i'w Gwneud
Torri'r bacwn yn ofalus a'i roi mewn sosban trwm dros wres canolig. Coginiwch nes bod cig moch yn frown ac yn ysgafn. Tynnwch tua 1/4 o'r darnau bacwn a'u neilltuo ar gyfer addurno.
Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri i'r sosban a'i goginio dros wres canolig yn y saim mochyn nes ei feddalu. Ychwanegu'r garlleg a'r cilantro wedi'i dorri a'i goginio am sawl munud yn fwy, gan droi.
Ychwanegwch y pys du-eyed a'r dŵr i'r sosban.
Gorchuddiwch a mwydferwch nes bod pys du-eyed yn dendr, tua 30-40 munud.
Unwaith y bydd y ffa yn dendr, cymysgwch y reis a 1 cwpan o stoc llysiau neu gyw iâr. Gorchuddiwch a fudferwch dros wres isel nes bod y reis wedi'i goginio. Gwiriwch yn dro ar ôl tro ac ychwanegu mwy o stoc os oes angen. Tymor gyda halen a phupur i flasu.
Torrwch y caws mozzarella i mewn i giwbiau 1 modfedd. Ewch i mewn i ddysgl cyn ei weini, felly mae gan gaws amser i doddi ychydig.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 554 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodiwm | 658 mg |
| Carbohydradau | 77 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 26 g |