Mae pysog du-ewinog yn stwffwl yn nhalaith y De. Fe welwch chi fys pob dydd wedi'i goginio gyda sbeisys a chig , pys du-eyed mewn cawl , a hyd yn oed mewn saladau . Credir y bydd pys-ddu du yn dod â lwc wrth eu bwyta ar ddiwrnod cyntaf y flwyddyn newydd, felly fe gewch chi bobl o lawer o ranbarthau yn coginio pys ar Ddiwrnod y Flwyddyn Newydd. Dywedir bod y pys yn symboli darnau arian, tra bod glaswellt neu bresych yn debyg i arian papur, ac ystyrir bod y tyfu porc yn golygu ffyniant. Mae'n debyg bod y cornbread a wasanaethir gyda nhw yn sefyll am aur.
Mae'r popty araf yn gwneud hwn yn baratoad hawdd i'w daflu gyda'i gilydd. Cynhesu'r pys dros nos a'u cychwyn yn y croc yn y bore gyda'r llysiau wedi'u torri a'u hesgyrn ham. Byddwch yn rhydd i fynd am eich diwrnod tra bydd eich pryd yn coginio.
Mae'r rysáit yn hyblyg hefyd. Yn hytrach na esgyrn ham a ham hamiog, defnyddiwch docyn ham mwg (neu ddau os ydynt yn fach). Neu ychwanegwch oddeutu 1/4 punt o borc halen wedi'i fagu neu bacwn i'r pys a chyfarpar addurno gyda bacwn wedi'i goginio wedi'i goginio. Mae Andouille neu fath arall o selsig wedi'i ysmygu yn opsiwn da hefyd. Sleiswch neu ddisiwch tua 12 i 16 ounces o selsig wedi'i ysmygu. Fe'i brown mewn ychydig o olew llysiau a'i ychwanegu at y pys ynghyd â'r winwnsyn a'r garlleg. Ar gyfer melysrwydd cynnil, ychwanegwch un neu ddau moron wedi'u tynnu.
Beth fyddwch chi ei angen
- Pys sych du-eyed sych yn 1 bunt
- 1 esgyrn ham cigidd
- 1 winwnsyn cwpan (wedi'i dorri'n fân)
- 2 i 3 ewin garlleg (pysgod)
- 1 chwpan wedi'i goginio wedi'i goginio (os dymunir)
- 3 asennau seleri (wedi'i dicio)
- 1/2 pupur coch coch (wedi'i ffrio)
- 1 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1/2 cyfuniad pupur wedi'i hadu â llwy de (neu i flasu)
- Pupur coch wedi'i falu (neu cayenne ddaear, i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Dewiswch y pys dros y pysiau sydd wedi'u difrodi neu eu difrodi a'u hanfon. Edrychwch am gerrig bach hefyd. Rinsiwch yn dda.
- Yn dilyn cyfarwyddiadau'r pecyn, ewch y pys du-eyed dros nos neu ddilynwch y cyfarwyddiadau ar gyfer "sydyn cyflym". Draenwch y pys.
- Gorchuddiwch y pys wedi'i ddraenio â dŵr ffres a rhowch y sosban dros wres canolig-uchel. Dewch i ferwi. Gostwng y gwres yn isel a'u mwydferu am oddeutu 1 awr yn hwy, neu hyd nes dim ond tendr. Ychwanegwch y pys i'r popty araf gyda'r gweddillion cynhwysion.
- Yn y cyfamser, rhowch y cynhwysion sy'n weddill yn y popty araf a dechrau coginio ar y lleoliad isel. Pan fydd pys yn unig tendr, ychwanegwch nhw i'r popty araf . Gorchuddiwch a choginiwch yn isel am tua 4 i 6 awr, neu nes bod pys a llysiau'n dendr.
- Tynnwch yr esgyrn ham. Dewiswch y ham a'i dychwelyd i'r pot.
- Blaswch y pys ac addasu sesiynau tymhorau, gan ychwanegu mwy o halen a phupur yn ôl yr angen.
Gweiniwch y pysau blasus hynod blasus gyda reis wedi'i ferwi'n boeth neu gyda choleslaw a llysiau gwyrdd am fwyd blasus a lwcus yn ystod y Flwyddyn Newydd neu ginio teuluol bob dydd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 130 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiwm | 530 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 8 g |