Mirin

Ynglŷn â Mirin:

Mae Mirin yn condiment Siapan sy'n cynnwys oddeutu 14% o alcohol. I wneud mirin, mae mochi-gome steamed (reis glutinous), kome-koji (reis diwylliannol), a shochu (diodydd alcoholig wedi'i distilio) yn cael eu cymysgu a'u eplesu am tua 2 fis. Gelwir Mirin yn cael ei alw'n hon-mirin, gan ei fod yn wahanol i gynffonau mirin (mirin-fu chomiryo) a wneir i fod yn debyg i flas mirin. Mae condimentau Mirin yn cynnwys llai nag 1% o alcohol, ac fel arfer maent yn rhatach na hon-mirin.

Frandiau adnabyddus Siapaneaidd ar gyfer mirin yw Takara a Mitsukan.

Nodweddion:

Mae Mirin yn hylif aur clir. Mae'n ychwanegu melysrwydd ysgafn ac arogl braf i lawer o brydau Siapaneaidd. Yn arbennig, mae'n helpu i fasglu arogl pysgod a bwyd môr. Mae Mirin hefyd yn ychwanegu lliw i gynhwysion ac mae'n gynhwysyn allweddol mewn saws teriyaki .

Hanes:

Dywedir bod y defnydd o mirin wedi dechrau dros 400 mlynedd yn ôl. Er ei fod yn cael ei ddefnyddio ar gyfer yfed yn y dechrau, fe'i defnyddiwyd yn unig ar gyfer coginio gan ei fod yn dod yn fwy trwchus ac yn fwy melys.

Dirprwy:

Gallwch ddefnyddio mwg a siwgr i'w weld os oes angen. Y gymhareb sylfaenol o fwyn a siwgr yw 3 i 1. Mae'n dda defnyddio 1 llwy fwrdd o fwyn a 1 llwy de siwgr ar gyfer 1 llwy fwrdd o mirin. Addaswch faint o siwgr, yn dibynnu ar eich dewis.