Mae radisys yn cael eu eplesu yn aml yn kimchi fel un o'r llysiau sy'n gwasanaethu rolau ymylol i'r prif gynhwysyn - bresych. Ond maen nhw'n ddigon blasus i haeddu eu rysáit eu hunain.
Yn ogystal â bod yn flasus, mae bwydydd llaeth-fermentedig , gan gynnwys y piclau radish hyn, yn gyfoethog mewn profiotegau iach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan dŵr (wedi'i hidlo)
- 1 llwy de o halen (kosher neu halen nad yw'n iaodedig arall)
- Frwythau 1 bunt (wedi'i olchi i ffwrdd, golosg a gwreiddiau)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i dorri a'i dorri'n sleisenau tenau)
- 1 ewin garlleg (wedi'i sleisio a'i tenau'n wael)
- Dewisol: 1/2 llwy de llwy de pupur coch
Sut i'w Gwneud
- Diddymu'r halen yn y dŵr wedi'i hidlo. Mae'n bwysig defnyddio dŵr wedi'i hidlo oherwydd gall y clorin a chemegau eraill yn y rhan fwyaf o ddŵr tap dinesig ymyrryd â'r broses eplesu.
- Trowch oddi ar y ddeilen a gwreiddiau'r gwreiddiau. Gorchuddiwch nhw i mewn i ddarnau maint cyffelyb, neu eu sleisio'n rowndiau 1/8 modfedd. Bydd mandolîn neu lain sleisio denau prosesydd bwyd yn gwneud y cam hwn yn haws.
- Mewn powlen fawr, trowch y radish wedi'i dorri'n fân, wedi'i winio â nionyn, garlleg a phupur coch. Pecyn nhw mewn jar gwydr peint glân.
- Arllwyswch y swyn dros y cynhwysion eraill. Gwasgwch yn ofalus ar y llysiau a'r sbeisys i ryddhau unrhyw swigod aer. Dylai'r salwch fod yn cwmpasu'r cynhwysion eraill yn llwyr. Os yw'r bwyd yn llosgi allan o'r helyg, ei bwysio gyda jar gwydr llai wedi'i lenwi â dŵr. Os yw'r llysiau'n cael eu toddi yn y saeth, dim ond gorchuddio'r jar y maen nhw mewn lletchwith gyda chaead.
- Rhowch y jar ar blât bach i ddal yr orlif a all ddigwydd wrth iddo ddechrau eplesu. Gadewch ef ar dymheredd ystafell am 24 - 48 awr.
- Tynnwch y pwysau bach neu jar bach a siecwch y pelydrau piclyd ar ôl y 24 awr gyntaf. Dylech ddechrau gweld rhai swigod a bydd yn dechrau datblygu arogl ysgafn (fel sauerkraut, ond yn fwy ysgog oherwydd y garlleg).
- Unwaith y byddwch chi'n gweld ac yn arogli bod y radisys yn cael eu eplesu, trosglwyddwch y jar i ddrws eich oergell. Dyma'r rhan gynhesaf o'ch oergell ond yn dal yn oerach na thymheredd yr ystafell - yn berffaith i'ch radisau gadw'n eplesu yn araf .
- Mae pelydriadau hiriog yn barod i'w fwyta 1 - 2 wythnos ar ôl i chi eu gwneud. Os ydych chi'n bwriadu eu storio am fwy na mis, symudwch y jar i ran oerach o'ch oergell (un o'r silffoedd canolog yn hytrach na thu mewn i ddrws yr oergell).
Sylwer: Os nad yw halen yn opsiwn ar eich cyfer, defnyddiwch y dull ail -fermentu heb halen .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 21 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 159 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |