Sut i Wneud Rhubiau Cig Eidion Barbeciw

01 o 08

Ribiau Cig Eidion Barbeciw

Gall asennau cig eidion fod yn anodd i'w bwyta ac yn anodd eu paratoi. Wedi'u coginio'n amhriodol, maen nhw'n rhy dda i fwynhau. Wedi'u coginio'n iawn maen nhw'n dendr ac yn flasus. Y gyfrinach ag asennau cig eidion BBQ, fel pob barbeciw, yw eu coginio'n isel ac yn araf. Trwy ysmygu'ch asennau cig eidion, byddwch chi'n cael yr asennau blasus posibl. Bydd y broses hon yn cymryd tua 6 i 7 awr i gynhyrchu swp blasus o asennau. Ar ôl ei gwblhau, ni fyddwch yn difaru ychydig o waith sy'n mynd i'w paratoi.

Y cyflenwadau y bydd eu hangen arnoch chi ar gyfer hyn yw:

• Rwystrau o asennau cig eidion
• Rhwbyn rhubyn da
• Tanwydd ar gyfer eich ysmygwr (fel siarcol neu beth bynnag y mae'r ysmygwr yn llosgi)
• Peiriannau pren ar gyfer mwg
• Saws barbeciw , os ydych chi'n bwriadu sawsu'r asennau
• Cyllell ddull (fel cyllell menyn)
• Cyllell sydyn mawr

02 o 08

Ribiau Cig Eidion Barbeciw - Paratoi'r Ysmygwr

Dechreuwch trwy ddwyn i fyny eich ysmygwr. O'r fan hon, adeiladu tân ddigon mawr i gynnal tymheredd rhwng 225 a 250 gradd F ar gyfer yr amser coginio cyfan. Mae gan asennau cig eidion ddigon o fraster felly ni fyddwn yn poeni am lapio'r asennau hyn fel y bydden ni gyda asennau porc . Os ydych chi'n dewis eu lapio (i gael y cig i syrthio oddi ar yr asgwrn) yna gwnewch hynny ar gyfer y 4ydd a'r 5ed awr o amser coginio. Byddwch eisiau dos da o fwg, yn enwedig yn ystod y ddwy awr gyntaf, felly mae gennych ddigon o ddarnau pren wrth law. Rhowch gynnig ar goed ffrwythau fel afal neu ceirios, ond bydd yr hyn sydd gennych wrth law yn gweithio'n iawn.

Mae nifer o gigyddion yn tueddu i gael eu torri'n greadigol gan lawer o gigyddion, ond maent fel arfer yn cael eu torri i mewn i 4 i 5 o rannau esgyrn sy'n rhedeg tua 8 modfedd o hyd.

03 o 08

Ribiau Cig Eidion Barbeciw - Archwiliwch y Ribiau

Bydd mynd ati'n gyfarwydd â'ch asennau'n helpu llawer wrth i chi eu paratoi, eu mwg a'u gwasanaethu a'u bwyta yn y pen draw. Cymerwch eiliad i archwilio'r asennau cig eidion. Gellir torri i ffwrdd â darnau hongian o gig a braster i ffwrdd. Weithiau fe'u torrir gyda darnau bach o asgwrn ar y pennau. Mae'n well cael gwared â'r darnau bach hyn. Ceisiwch eu trimio yn neis ac yn daclus, ond peidiwch â thorri'r braster o'r asennau. Bydd y braster yn cadw'r llaith cig wrth iddo goginio ac ychwanegu melys i'r asennau.

04 o 08

Ribiau Cig Eidion Barbeciw - Tynnu'r Memblan

Mae'r bilen yn haen denau croen ar ochr asgwrn yr asennau. Mae'r bilen yn cadw blas y barbeciw yn rwbio a'r mwg, gan droi yr asennau yn ddeunydd caled na fydd hyd yn oed y dannedd miniog yn gallu treiddio. Gall cael gwared â'r bilen fod yn anodd ond mae'n gwella ansawdd eich asennau cig eidion.

Mae'n haws cael gwared â'r bilen os gallwch ei gadw'n gyfan. Mae hyn yn golygu nad oes cyllyll miniog. Defnyddiwch gyllell anarferol, fel llawer o gyllyll cegin, neu gyllell menyn (mae rhai pobl yn defnyddio sgriwdreifer). Sleidwch y cyllell rhwng y bilen a'r asgwrn yn ysgafn. Gweithiwch o gwmpas i adael y bilen gymaint ag y bo modd. Unwaith y bydd peth ohono wedi rhyddhau, crafwch y bilen gyda thywel papur a dechrau ei weithio oddi ar y cig a'r esgyrn. Bydd rhai rheseli yn rhoi'r pilen yn hawdd ac mae eraill yn fwy anodd. Mae'n rhaid ichi weithio gyda hi yn unig.

05 o 08

Ribiau Cig Eidion Barbeciw - Rwbel Cig Eidion

Y ffordd orau a hawsaf i ychwanegu blas i asennau cig eidion yw trwy ddefnyddio rhwbio barbeciw. Bydd y gymysgedd o sbeisys yn eistedd ar yr asennau drwy'r amser, gan suddo a gwneud y cig yn flasus. Mae'r rhwb rydych chi'n ei ddewis yn gwbl i chi. Ystyriwch un o'r ryseitiau rhwb gwych hyn. Gallwch ddewis rhwb melys, sbeislyd neu sawrus, ond osgoi unrhyw beth â gormod o siwgr. Ar 265 gradd F, llosgiadau siwgr, ac os yw'ch ysmygwr yn cyrraedd y tymheredd hwn am ychydig funudau, gall y siwgr llosgi ddifetha blas yr asennau.

Gyda'r asennau cig eidion wedi'u trimio a'r pilen yn cael ei dynnu, rydych chi'n barod i wneud cais am y rhwb. Nid oes angen i chi "rwbio" i mewn i'r cig, ond mae arnoch eisiau cotio da dros bob modfedd sgwâr o'r asennau. Y swm o rwbio a fydd yn cadw at yr asennau yw union faint rydych chi ei eisiau.

Rhowch y asennau'n ofalus o'r pwynt hwn ymlaen fel na fyddwch chi'n colli unrhyw un o'r rhwbio. Po fwyaf y byddwch chi'n trin yr asennau, bydd y mwy o rwbiau'n disgyn.

06 o 08

Ribiau Cig Eidion Barbeciw - Rhoi'r Rhuban Cig Eidion ar y Ysmygwr

Po fwyaf cyfarwydd ydych chi gyda'ch ysmygwr, gorau ansawdd barbeciw y gallwch ei gynhyrchu. Mae'n bwysig gosod y raciau rhuban mewn modd i adael aer a llif mwg rhwng pob rhes.

Os yw'ch ysmygwr yn boeth ar un ochr, efallai y bydd angen i chi gylchdroi eich asennau cig eidion neu eu newid o gwmpas i gael gwres hyd yn oed. Mae hyn yn bwysig ers, fel arall, nad ydych am eu symud yn ystod yr amser coginio cyfan. Nid oes unrhyw fflysio gyda'r asennau hyn.

Rhowch y rhesi o asennau cig eidion ochr asgwrn i lawr a'u gwasgu gyda'i gilydd o'r pennau. Mae hyn yn crynhoi'r rac. Yn ystod yr amser coginio, bydd y cig yn mynd i gychwyn ac nid ydych am arafu'r broses hon trwy ledaenu'r rac allan ar yr wyneb coginio.

Bydd asennau cig eidion yn cymryd oddeutu 6 awr i goginio'n iawn ar dymheredd rhwng 225 a 250 gradd F. Y ffordd orau i ddweud pryd mae'ch asennau yn agos at ei wneud yw tynerwch y cig. Bydd cig sy'n cael ei goginio'n briodol yn fwriadol.

Os nad oes gennych ysmygwr, dysgwch am goginio asennau barbeciw ar y gril .

07 o 08

Ribiau Cig Eidion Barbeciw - Ychwanegu Saws Barbeciw

Mae'n ddelfrydol rhoi saws barbeciw ar eich asennau cig eidion. Er bod asennau porc yn wych gyda saws neu hebddynt, mae asennau cig eidion yn elwa'n fawr o saws barbeciw da. Unwaith eto, byddai'n syniad da osgoi saws gyda gormod o siwgr, fel y rhai o'r siop groser.

Gallwch ychwanegu saws ar unrhyw adeg yn ystod yr ysmygu, ond mae'n well aros tan yr awr ddiwethaf. Bydd hyn yn rhoi amser i chi gymhwyso sawl saeth tenau o saws barbeciw. Fel hyn, cewch haen neis, gludiog o saws a fydd yn gwneud yr asennau cig eidion yn ddelfrydol. Os ydych chi eisiau ychwanegu blas fwg go iawn i'r saws, taflu ychydig o ddarnau o bren ychwanegol ar y tân i adeiladu'r mwg.

08 o 08

Ribiau Cig Eidion Barbeciw - Torri a Gweini eich Rhuban Cig Eidion

Unwaith y caiff yr asennau cig eidion eu coginio'n llwyr a'ch bod wedi defnyddio'r saws barbeciw , tynnwch nhw oddi ar yr ysmygwr. Fel unrhyw gig, dylech adael i'r asennau orffwys cyn cerfio. Mae bwyta cig yn caniatáu i'r gwres a'r sudd hyd yn oed a'r cig i ymlacio, gan ei gwneud hi'n fwy tendr. Gadewch orfeini cig eidion gorffwys, wedi'u gorchuddio mewn taflen o ffoil, am 5 i 10 munud.

Pan fydd yr amser gorffwys yn gyflawn, mae'n amser i droi. Y ffordd hawsaf o dorri asennau cig eidion yw eu sefyll ar eu pennau ac i lithro cyllell i lawr rhwng yr esgyrn. Os yw'r asennau'n cael eu coginio'n iawn, gallwch chi dorri'r cig yn hawdd heb iddo dynnu oddi ar yr esgyrn. Y gorau yw eu bwyta ar yr asgwrn. Er bod asennau cwymp-o'r-asgwrn yn swnio'n dda, mae'n fwy anodd i'w fwyta.

Y rhan olaf yw cymryd sylw o'ch asennau. Yn rhy dendr? Ddim yn ddigon tendr? Rhy melys? Rhy sbeislyd? Os ydych chi'n cofnodi'ch proses, y tro nesaf y byddwch chi'n ysmygu rhes o asennau, gallwch wneud yr addasiadau angenrheidiol i gynhyrchu'r canlyniad a ddymunir.