Mae selsig porc yn aml yn ategu stwffio twrci, ac yn y rysáit Gordon Ramsay hwn, cyfunir y selsig ag afalau, bricyll a phistachios, sy'n gosod selsig Merguez sbeislyd, ac yna caiff ei rolio i siâp silindr, wedi'i goginio a'i sleisio. Gallwch chi gydosod y gwisgo hyd at ddau ddiwrnod ymlaen, a'i goginio gyda'r Twrci Lost a Garlleg Garost .
Beth fyddwch chi ei angen
- Porc tir 3/4 punt
- Halen a phupur du (freshly ground)
- 1 afal
- 5 neu 6 bricyll sych (wedi'u torri'n fân)
- 1/4 pistachios cwpan (wedi'u torri'n fân)
- 1 lemwn (wedi'i chwalu, wedi'i gratio)
- 1/2 cwpan persli ffres (dail gwastad, wedi'i dorri'n gae)
- 1 i 2 lwy fwrdd. olew olewydd
- 16 i 18 dail saeth ffres
- 2 selsig Merguez (neu chorizo Sbaeneg (nid Mecsico)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y porc daear i bowlen gymysgu, tymor gyda halen a phupur a chymysgu gyda'i gilydd. Gan ddefnyddio grater bocs, croeswch yr afal i'r bowlen gymysgu, a'i gyfuno â'r porc. Ychwanegwch y bricyll a'r pistachios wedi'u torri a'u cymysgu gyda'i gilydd. Cymerwch y chwistrell lemwn dros y cymysgedd, ychwanegwch y persli wedi'i dorri, a'i gymysgu nes ei gyfuno'n dda.
- Gosodwch ddarn o alwminiwm o 17 modfedd yn wastad ar wyneb gwaith ac yn sychu gyda olew olewydd. Defnyddiwch eich bysedd i ledaenu'r olew olewydd dros y ffoil. Mae lle 2 saeth yn gadael i ben ar y ffoil, sy'n gorgyffwrdd â phob pen. Lleygwch 2 saeth mwy o ben i ben wrth ymyl y dail saeth gyntaf, ac ailadrodd nes bod pob dail saeth yn cael ei ddefnyddio. Chwistrellwch y saws gyda halen a phupur ffres.
- Rhannwch y gymysgedd selsig yn hanner, a'i siapio i mewn i silindr. Gosodwch y silindr yng nghanol y dail sage, yna fflatiwch y porc yn ofalus, gan redeg eich bysedd i lawr y canol i wneud bwlch bach. Lleygwch 1 Merguez neu chorizo Sbaeneg yn y bentiad, yna mesurwch a thorri'r ail Merguez i gyd-fynd â'r gweddill sy'n weddill. Defnyddiwch y cymysgedd porc sy'n weddill i gwmpasu a chasglu'r Merguez.
- Codwch y ffoil ar y diwedd sydd agosaf atoch, a rhowch y ffon, pori jeli-rol i fyny. Cadwch y ffoil yn dynn wrth ildio. Tynnwch y ffoil yn ôl i wneud yn siŵr fod y dail saeth yn glynu wrth y porc, a'u hail-leoli os oes angen. Ail-lapio'r porc yn dynn, a'i fowldio i mewn i log. Twistwch ddau ben y ffoil, gan wthio'r porc gyda'i gilydd felly mae'n siâp selsig cryno. (Nawr gallwch storio hyn yn yr oergell hyd at ddau ddiwrnod ymlaen.
- Pan fyddwch chi'n barod i goginio, cynhesu'r ffwrn i 400 ° F am 40 munud. Sliwwch a gweini gyda Gravy Twrci Lwn a Garlleg Garast a Seidr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 219 |
| Cyfanswm Fat | 11 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodiwm | 108 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 13 g |