Mae'r Rhufeiniaid yn bwyta porc mawr, yn enwedig yn y gaeaf. Mae'r caserl un-pot hwn neu stew o forc a thatws ( cartofi cu carne de porc ) yn rysáit hawdd-hyderus i chwipio'r noson o'r blaen a chaniatáu blas dros nos. Mae hefyd yr un mor dda â bwyta'r diwrnod y mae'n cael ei wneud. Hyd yn oed mae'n ymgeisydd da am goginio arafach os yw'r porc a'r nionyn yn cael eu brownio cyn ychwanegu at y coginio. Mae lovage, parsley, a dill yn berlysiau poblogaidd yn cael eu defnyddio yng ngoginio'r Rwmania, a byddwn yn argymell y boen yn ddidrafferth ac ychwanegwn fel ychwanegiadau i'r stew hwn. Lovage Byddwn yn achub am gawl neu ciorbă ar y Rhufeiniaid.
Mae'r dysgl hon yn cael ei weini'n wych gydag uwd cornelal neu mamaliga neu polenta yn yr Eidaleg (mae'r rysáit mamaligaidd islaw a gellir ei dyblu), ond gellir cyflwyno'r stwff hon ar ei ben ei hun. Dyma lun fwy o datws Rhufeinig gyda stew porc.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Stew:
- 1 bunt o loin porc, wedi'i dorri o fraster a'i dorri'n ddarnau 1 modfedd
- Lard, braster moch neu olew ar gyfer ffrio panes
- 2 winwns fawr, wedi'i dorri'n fân
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 1 llwy fwrdd llysieuol
- 1 llwy de o paprika poeth neu ysgafn
- Halen a phupur i flasu
- 1 bunt o datws, wedi'i dorri a'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd
- Dail wedi'i dorri'n fân neu bersli ar gyfer addurno
- Ar gyfer The Mamaliga:
- 1 1/4 cwpan dŵr neu stoc
- 3/4 llwy de o halen (neu sesni tyfu Vegeta)
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1/2 cwpan corn melyn bras cwpan
- Hufen sur i flasu (dewisol)
- Telemea neu gaws feta i'w blasu (dewisol)
- Perlysiau ffres o ddewis i'w blasu (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- I wneud y stwff: Mewn sgilet fawr gyda chaead neu ffwrn Iseldiroedd, rhowch y porc mewn llafn, saim moch neu olew nes ei fod yn frown ar bob ochr. Ychwanegwch y winwnsyn a'r saws i nes ei fod yn dryloyw. Ychwanegu dŵr neu stoc i gwmpasu'r cig. Dewch i ferwi. Lleihau tymheredd, gorchuddio a gadael morgrwydr nes bod porc bron yn dendr.
- Pan fydd porc bron yn dendr, ychwanegwch y tatws, past tomato, Vegeta, paprika, halen a phupur i flasu, gan droi'n gyfuno. Yna ychwanegwch y tatws. Dychwelwch y gymysgedd i ferwi, gan ychwanegu mwy o ddŵr neu stoc, os oes angen, lleihau tymheredd, gorchuddio a mwydwi nes bod tatws a phorc yn dendr.
- Tynnwch o'r gwres ac ychwanegu dill wedi'i dorri neu bersli. Gweini gyda mamaliga.
- I wneud y mamaliga: Mewn sosban fach, dygwch y dŵr i ferw treigl. Ychwanegwch y halen neu Vegeta a menyn, gan droi i doddi. Gan ddefnyddio llwy bren, ychwanegu'r cornmeal yn raddol iawn, tra'n troi'n gyson yn yr un cyfeiriad.
- Mowliwch dros wres isel, gan droi yn aml, nes ei fod yn trwchus ac yn dechrau tynnu oddi ar ochrau'r pot, tua 35-40 munud. Gweini'n boeth.
Os dymunir, tra bod mamaliga'n dal yn boeth, ychwanegwch fwy o fenyn, caws, hufen sur a pherlysiau. Gall mamaliga hefyd gael ei roi gyda dollop o hufen sur. Gall Mamaliga gael ei dywallt i mewn i sosban. Pan fydd yn oer, gellir ei droi allan i fwrdd torri, ei dorri'n sgwariau a'i sauteio mewn menyn nes ei fod yn ysgafn.