6 Ryseitiau Eggplant Asiaidd

Credir bod llysiau o'r Hen World gyda tharddiad Asiaidd, eggplant wedi eu bwyta'n amrwd a'u coginio yn Tsieina ers o leiaf y dynasty T'ang (a sefydlwyd y flwyddyn 618). Pan fo amrwd, mae eggplant yn chwerw, anodd, a chewy, ond pan goginio, mae'r llysiau'n troi melys gyda blas cyfoethog, cnau, a thendr, hyd yn oed yn hufen. Mae yna ychydig o wahanol fathau o eggplant, gyda'r mwyaf mwyaf cyffredin yn archfarchnadoedd America.

Mae'r rhan fwyaf o'r ryseitiau hyn yn cynnwys eggplant Tseiniaidd, amrywiaeth porffor sydd â chanden tenau sydd â blas mwy cain na'r eggplant siâp glôt mawr a geir yn aml mewn archfarchnadoedd gorllewinol. Mae un rysáit yn galw am eggplant Thai - mae'r rhain fel arfer yn cael croen gwyn-gwyrdd. Mae eggplant Siapaneaidd yn gweithio orau yn yr eggplant bas-ffrio â rysáit miso, ond gallwch chi roi eggplant Tseineaidd yn lle'r angen.

• 01 o 06

  Eggplant mewn Saws Garlleg

  Mae blas cain o eggplant Asiaidd yn mynd yn haws gyda'r porc, sbeisys, a thocynnau yn y rysáit poblogaidd Szechuan hwn. Wrth gwrs, mae digon o garlleg, ac mae'r saws chili garlleg yn dod â rhywfaint o wres i'r llais.

  Mae'r cyfarwyddiadau cam wrth gam yn helpu i gymryd rhai o'r heriau allan o eggplant ffrio, a all fod yn anodd oherwydd bod y llysiau hyn mor beryglus.

• 02 o 06

  Eggplant Szechu Sbeislyd

  Mae hwn yn amrywiad o eggplant mewn saws garlleg (rysáit uchod) gan ddefnyddio finegr reis coch a saws ffa poeth. Os ydych chi'n cael trafferth dod o hyd i'r cynhwysion hyn, gallwch chi roi finegr gwin coch neu finegr balsamaidd ar gyfer y finegr reis coch, a disodli'r saws ffa poeth gyda saws-cychwyn Tabasco yn fach gyda 1 llwy de fwrdd Tabasco ac yna ychwanegu mwy yn ôl y dymunwch.

• 03 o 06

  Eggplant Hakka-Style Gyda Mint

  Yn y rysáit hwn, caiff yr eggplant ei goginio ddwywaith y tro cyntaf i'w ffrio'n ddwfn i selio yn y lleithder, ac yna ei droi'n ffres tan dendr mewn saws sy'n cynnwys saws wystrys, saws chili garlleg, a blas unigryw trwyddus basil Thai. Mae'r dysgl gorffenedig wedi'i addurno â dail mintys. Daw'r rysáit hon gan yr awdur Martin Chef, y cogydd a'r llyfr coginio.

• 04 o 06

  Dysgl Ochr y Glaswellt Tymhorol (Gaji Namul)

  Mae'r rysáit dysgl ochr Corea hwn yn cynnwys stribedi o eggplant sy'n cael eu steamio yn gyflym ac yna'n cael eu taflu ag amrywiaeth o sbeisys a thwymynnau, gan gynnwys olew sesame, hadau sesame wedi'u tostio, saws soi a fflamiau pupur coch Corea. Y canlyniad yw pryd blasu eggplant ffres sy'n dendr mewn gwead ac yn brydferth i'w edrych.

• 05 o 06

  Eggplant Pan-Ffrwyd Gyda Miso (Nasu-Miso)

  Yn y rysáit hwn, mae eggplant yn cael ei ffrio'n fras a'i melysu â miso, mae'r pas wedi'i drwch o fys soia a barlys wedi'i eplesu yn ymddangos mewn nifer o brydau Siapaneaidd. Mae'r saws cyfoethog yn ategu gwead meddal yr eggplant, ac mae'r gwydr yn hawdd i'w baratoi. Mae yna dri math o gamo: mae'n well gan gogyddion mwyaf gwyn, coch, a melyn, ergyd gwyn am ei blas ysgafnach a chynnwys sodiwm is. Deer

• 06 o 06

  Eggplant Grilled Thai

  Mae garlicky a thywyn, eggplant arddull Thai yn gwneud dysgl ochr wych neu rysáit nodweddiadol ar fwffe llysieuol. Mae eggplant Tsieineaidd neu Siapan wedi'i sleisio'n denau, wedi'i marinogi mewn cymysgedd Thai blasus, ac yna wedi'i grilio nes ei fod yn feddal ac yn euraidd. Gallwch hefyd ddefnyddio'r marinâd fel saws a'i ychwanegu ar y diwedd, neu wasanaethu fel dip i'r eggplant.