Mae ragu gwyllt gwyllt yn un o'r prydau mwyaf poblogaidd mewn bwytai Eidaleg, ac fel rheol fe'i cyflwynir gyda phost neu bopl. Os na fydd eich siop groser neu gigydd yn ei gario (efallai y byddant yn gallu ei archebu gyda rhybudd o 3 neu 4 diwrnod), mae goch gwyllt ar gael ar-lein. Mae'n ychydig yn ddrutach na porc organig. Mae blas y gwyllt yn blas blasus iawn ac mae'n werth gwario ychydig yn ychwanegol ar gyfer cinio ychwanegol arbennig. Mae'r rysáit hon yn syml i'w baratoi ac mae'n debyg i Bolognese ragu . Os ydych chi'n prynu ysgwydd gwyllt gwyllt, bydd angen marinate dros nos, fel y cyfarwyddir isod.
Dysgl gaeaf yw Ragu. Mae gwneud ragu fel chwarae jazz. Rhaid i chi fod yn greadigol, chwaethus, ac yn gallu addasu i'r amgylchiadau. Mae harddwch ragu yw bod pawb yn rhydd i ddatblygu eu hunain. Ar wahân i gig a thomatos, fe allwch chi ychwanegu bodd bynnag sbeisys a chynhwysion eraill i chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt o ysgwydd gwyllt gwyllt (wedi'i dorri i mewn i giwbiau ½ modfedd neu dwr gwyllt 1 bunt ar y tir)
- Halen Kosher i flasu
- Pupur yn y ffres i flasu
- Cwpan 1-1 / 4 gwin coch
- 2 eiriau seleri (wedi'u tynnu)
- 2 moron (wedi'i dicio)
- 4 clof garlleg (ysgwyd)
- Dail 2 bae
- 1 llwy fwrdd o sawd ffres (wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd o rosemari ffres (wedi'i dorri)
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri)
- 1 / 2cw olew olewydd
- 2 llwy fwrdd tomato past
- Gall tomato wedi'i falu 1 28-ounce
- 1 pliciwch chwistrell pupur coch
- 1 cwpan llaeth cyfan
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y dwr gwyllt wedi'i dicio mewn powlen anadweithiol. Tymor gyda halen Kosher a phupur ffres.
- Ychwanegwch y gwin, hanner yr seleri a'r moron, y ewin garlleg, saws, rhosmari a dail bae i'r bowlen.
- Gwarchodwch a rhewewch yr seleri a'r moron sy'n weddill. Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig a marinatewch y borch gwyllt dros nos.
- Defnyddiwch llwy slotio i drosglwyddo'r borch gwyllt i dywelion papur i ddraenio. Tynnwch y ewin garlleg a'i dorri.
- Cynhesu'r olew olewydd mewn pot trwm, yna ychwanegwch y winwnsyn a'r seleri wedi'i neilltuo, a 5 munud.
- Defnyddiwch llwy slotio i drosglwyddo'r moron a'r seleri yn y marinâd i'r pot, a saethwch 5 munud arall.
- Ychwanegwch y cychod gwyllt i'r pot, ac yn frown ar bob ochr, yna trowch y win a'r perlysiau o'r marinâd.
- Cynyddwch y gwres yn uchel, a gadewch i'r gwin leihau 7 i 8 munud, yna trowch y past tomato, tomatos wedi'i falu, a fflamiau pupur coch.
- Gwnewch y gwres isaf, a'i fudferwi 1-½ i 2 awr, hyd nes y boar yn dendr. Blaswch am sesiynu ac ychwanegu mwy o halen a phupur os dymunir.
- Ewch i mewn i'r llaeth, a mwydwi'r ragu 30 munud arall. Gweini gyda pasta fflat fel pappardelle, a Parmesan wedi'i gratio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 745 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 25 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiwm | 290 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 42 g |