Er y cyfeirir at raib beldi yn aml fel iogwrt, mewn gwirionedd mae'r Moroccan yn gyfwerth â junced gyda chysondeb tebyg i iogwrt. Y dull traddodiadol o baratoi yw cysglo llaeth buwch ffres, crai gydag ensymau a ryddheir o fagiau sych o gelfiogau gwyllt (Gall y bwdin sy'n deillio o hyn gael ei melysu a'i flasu â dyfroedd arogl neu fanila, neu ei fwyta'n syml fel carthion heb ei ladd a'i olwyn.
Mae Raib beldi yn eithaf hawdd i'w wneud yn y cartref (gweler y tiwtorial Sut i Wneud Raib Beldi) gan roi llaeth buwch crai i chi a cholli'r artisgo gwyllt. Gallwch brynu'r olaf o siopau sbeisys a pherlysiau Moroco, lle mae'n cael ei werthu o dan enwau Arabaidd nyaq , hek a jbeniya , neu o dan enw Ffrangeg barbe d'artichaut . (Os nad yw'r nyaq ar gael, gellir defnyddio dwy tabledi Caille lait fesul litr o laeth fel dirprwy.)
Ar ôl eu gosod a'u hoeri, gellir bwyta raib beldi fel iogwrt â llwy, neu ei droi i ryddhau'r cysondeb yr olwyn a'r tenau i'r cysondeb.
Gweler hefyd raib a Raib dyal Dar - Iogwrt Moroccan Cartref .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd wedi'i dynnu â choginio wedi'i sychu (o gelfiogau gwyllt, Cynara humilis )
- 4 cwpan / llaeth 1 litr (ffres, llaeth amrwd)
- 4 llwy fwrdd siwgr (neu i flasu)
- 1/2 llwy de
- Dŵr blodau oren (neu fanila, neu fwy i'w flasu)
Sut i'w Gwneud
- Gyda morter a pestle, neu gyda pin dreigl, gwasgu'r cymysgedd sych ( nyaq ) gymaint ag y bo modd.
- Clymwch y nyaq mewn darn o gaws glân. Trafodwch y golosg sych yn ofalus, gan y gallai fod rhai clostog sydyn.
- Rhowch y llaeth mewn pot ac ychwanegu siwgr a blasu yn ôl y dymunir.
- Os ydych chi'n defnyddio dŵr blodau oren, byddwch yn ymwybodol mai dim ond ychydig bach fydd hi, rhwng 1/2 a 1 llwy de.
- Ychwanegu'r nyaq wedi'i lapio i'r pot a gosod y pot dros wres isel.
- Cynhesu'r llaeth cyn cynnes, heb fod yn boeth.
- Tynnwch y llaeth o'r gwres ac adfer y caws.
- Daliwch y ceesecloth dros y llaeth a gwasgfa i ryddhau hylif brown y nyaq i'r llaeth. (Byddwch yn ofalus o lystyr wrth i chi wasgu!)
- Mynnwch y caws coch yn y llaeth eto, ei godi a'i wasgu i ryddhau mwy o hylif.
- Ailadroddwch sawl gwaith, hyd nes na ellir tynnu hylif brown mwy.
- Anfonwch y nyaq a'i droi i gyfuno'r ensymau gyda'r llaeth.
- Rhowch y llaeth i mewn i bowlen sengl neu bowlio a gorchuddio unigol.
- Rhowch ofod mewn lle cynnes nes bod y cyhyrau yn cael ei gosod i gysondeb tebyg i iogwrt neu ffenestr; gall hyn fod mor fyr ag awr cyn belled â dros nos.
- Chill cyn gwasanaethu.
Sylwch y bydd swm sylweddol o ewyn yn cael ei ryddhau unwaith y bydd wyneb y llib yn cael ei dorri gyda llwy i'w weini. Mae hyn yn normal. Os hoffech chi, gall yr ewyn gael ei droi i'r cwrw i'w ddal i gysondeb diod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 198 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiwm | 105 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 8 g |