Mae ychydig o deim yn blasu'r tatws melys a'r ricotta sy'n llenwi'r ravioli cartref hyn, ac mae'r menyn brown a'r saws pecan yn eu gwneud yn arbennig o arbennig. Byddai saws Parmesan hufenog yn braf ar y rhain hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Pasta:
- 4 cwpan blawd pob bwrpas
- 4 wyau mawr
- 1 llwy de o olew olewydd
- Ar gyfer y Llenwi:
- 1 caws ricotta cwpan
- 2 cwpan o datws melys wedi'u swnru
- 1/4 cwpan wedi'i baratoi â chaws Parmesan
- 1 melyn wy
- 1 llwy fwrdd o deim wedi'i dorri'n ffres (neu 1 llwy de o de defa sych)
- 1/2 llwy de o halen
- 1 wy, wedi'i chwistrellu gyda tua 2 llwy de dŵr i selio'r raffioli
- Ar gyfer y Saws Menyn Brown:
- 1/2 cwpan menyn heb ei halogi
- 1/2 cwpan cwansal wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy de o ddail ffrwythau wedi'u torri'n fân (neu tua 1/4 llwy de o de defa sych)
- dash halen
- pipur dash
Sut i'w Gwneud
- Ar fwrdd neu fat mat, neu arwyneb fflat glân, tynnwch y blawd. Gwnewch ddwfn yn dda yng nghanol y blawd ac ychwanegwch wyau, olew, a 1/2 llwy de o halen.
- Gyda fforc, dechreuwch gymysgu'r wyau, gan ymgorffori blawd ychydig ar y tro. Ceisiwch gadw'r twmpat i fyny wrth i chi gymysgu felly ni fydd y gymysgedd wy yn dianc. Yn fuan fe gewch chi toes gliniog. Mae'n debyg y byddwch yn defnyddio dim ond tua 3 cwpan o'r blawd, ond mae'r ychwanegol yn helpu i gadw'r wyau a gynhwysir. Rhowch y blawd heb ei ddefnyddio trwy gylifog a'i neilltuo i'w ddefnyddio'n ddiweddarach, pan fyddwch chi'n rholio'r toes.
- Gludwch y toes, gan ychwanegu ychydig o flawd yn ôl yr angen. Gwlybwch eich dwylo gyda dŵr wrth i chi glynu os yw eich toes yn rhy sych ac yn llyfn. Bydd yn fwy cadarn na tho bara, felly mae'n cymryd ychydig mwy o gyhyrau. Rwy'n sefyll ar stôl er mwyn i mi roi ychydig o bwysau i'r dasg.
- Ar ôl tua 10 munud, dylech gael toes llyfn sy'n eithaf elastig. Dylai indent bownsio'n ôl yn eithaf cyflym. Gwthio mewn plastig lapio ac oergell am 1 awr neu hyd at 8.
Paratowch y Llenwi
- Cyfunwch y ricotta, tatws melys, caws Parmesan, melyn wy, 1 llwy fwrdd o deim wedi'i dorri'n ffres neu 1 llwy de o leiaf, 1/2 llwy de o halen a phupur. Gorchuddiwch ac oeri.
- Gan ddefnyddio rholer pasta, rhowch y toes allan i wneud taflenni pasta ar gyfer ffurf raffioli. Rwy'n rhedeg i tua # 7 ar fy Atlas. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw llwch y pasta a'r arwyneb gwaith gyda'r blawd hwnnw wrth i chi weithio.
Cydosod a Choginio'r Ravioli
- Os ydych chi'n defnyddio ffurflen raffioli, llwchwch ef gyda blawd cyn gosod y daflen gyntaf, neu bydd y toes yn cadw. Dilynwch gyfarwyddiadau sy'n dod â'ch llwydni neu'ch stamp ar gyfer ffurfio'r raffioli, gan dwyn tua 1 i 2 lwy de llenwi pob raffioli, gan ddibynnu ar faint.
- Rhowch ychydig o'r cymysgedd dŵr wy ar hyd ymylon toes pob raviolo cyn i chi osod yr ail daflen toes dros y daflen lenwi.
- Os ydych chi'n defnyddio ar unwaith, coginio mewn dŵr berwi golau'n haul am oddeutu 3 munud. Drainiwch yn dda a gweiniwch â sosen gyda saws pecan menyn brown (isod). Chwistrellwch â chaws Parmesan wedi'i gratio neu ei dorri'n fach, os dymunir.
- Os nad ydych chi'n coginio yn syth, lledaenwch y raffioli heb eu coginio ar ddalen becio blawd a rhewi mewn un haen. Rhowch mewn bagiau rhewgell a'u cadw'n rhewi nes eich bod chi'n barod i goginio.
Paratowch y Saws Menyn Brown
- Mewn sosban neu saucier dros wres canolig, toddi'r menyn. Pan fydd y menyn yn ewyno, ychwanegwch y pecans sydd wedi'u torri'n fras. Coginiwch, gan droi'n gyson, nes bod y menyn yn frown ac yn aromatig. Peidiwch â gadael iddo fynd heibio brown golau neu ganolig neu gallai losgi.
- Tynnwch o'r gwres a thynnwch y llwy de 1 dail ffrwythau neu 1/4 llwy de yn sych.
- Arllwyswch i ddysgl oerach er mwyn atal y broses goginio. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
Mae'n gwneud tua 3 i 4 dwsin raffioli, yn dibynnu ar faint.
Mwy o Ryseitiau
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 751 |
| Cyfanswm Fat | 54 g |
| Braster Dirlawn | 24 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 421 mg |
| Sodiwm | 715 mg |
| Carbohydradau | 44 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 26 g |