Rysáit Brandas Classic Clasur de Morue mewn 5 Cam Hawdd

Mae Brandade yn ddysgl wych o Marseille wedi'i wneud o gors halen wedi'i hailgyfansoddi ac wedi'i gymysgu â datws mwshid silky i greu llety gwych a blasus yn berffaith ar gyfer unrhyw barti neu gasglu.

Er bod Brandade yn arbenigedd Ffrengig yn unig o gors halen puro, mae peth dadl dros ychwanegu tatws. Mae traddodiadol yn mynnu bod Cod yn unig yn ddigon i greu'r gwead llyfn y mae'r dipyn yn enwog amdani. Mae arbenigwyr eraill o fwyd Ffrengig yn mwynhau'r dimensiwn a ychwanegu gan datws ac yn eu taflu'n ddiflino i'r cymysgedd. Pa fersiwn bynnag bynnag, heb os, mae hwn yn glasurol o'r gegin Ffrengig o'r de.

Nodyn Coginio: Byddwch yn ofalus i ddod â'r coddalen halen i fwynhau. Os caiff y trwd ei goginio unrhyw ferch hyfryd neu hyd yn oed yn waeth, fe fydd yn anodd ac yn ddiwerth ar gyfer y dipyn hwn a chywilydd gwirioneddol.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Gosodwch y carth mewn powlen fawr o ddŵr am dri diwrnod, gan newid dŵr ddwywaith y dydd.
  2. Mewn sosban fach, dewch â hufen, garlleg, deilen y bae, tymer a cholof i frechwr ysgafn am 6-8 munud, hyd nes mai garlleg yn unig yw tendr. Tynnwch ddeilen y bae oddi ar hufen a'i daflu. Proseswch yr hufen mewn cymysgydd nes bod y garlleg wedi'i buro'n llwyr.
  3. Dylech draenio'r codfedd am y tro diwethaf a daflu'r dŵr sychu.
  4. Mewn sosban ar wahân, gorchuddiwch y trwd gyda dwr a'i ddwyn i fudfer. Drainwch y cod a'i ychwanegu, ynghyd â'r hufen garlleg a'r tatws mân, i gymysgydd trydan gyda phaddle. Cymysgwch ar gyflymder isel am 2 funud, nes bod y gymysgedd wedi'i gyfuno'n dda. Curwch am 30 eiliad ychwanegol, gan ychwanegu'r olew olewydd mewn nant araf. Peidiwch â gorchuddio y gymysgedd hwn neu os ydych chi'n peryglu tatws i'r glud.
  1. Yn olaf, Tymor gyda halen a phupur; yn gwasanaethu ar fagedi , sourdough neu rustique poen wedi'i sleisio'n ffres.

Beth yw Salt Cod?

Yn syml, mae darn halen yn ddull cadwraeth a ddefnyddir - rydych chi'n dyfalu) - cod. Mewn llawer o rannau o'r byd mae croen wedi'i halltu yn ddewis gwych pan nad oes cod newydd, er nad yw'n debyg i'r pysgod ffres, unwaith y bydd wedi'i ailgyfansoddi â dŵr, mae'n gwneud pryd blasus.

Mae'r cod yn cael ei gymysgu, yn llythrennol mewn halen am sawl diwrnod sy'n ysgubo'r lleithder o'r pysgod. Bydd yn cadw am sawl mis. Cyn coginio, mae angen ailgyfansoddi'r cod trwy blymu dŵr i gael gwared â'r halen ac mae'r ychydig sy'n weddill ar ôl ychwanegu llawer at y dysgl.

Gelwir Brandade hefyd yn Bacalao mewn diwylliannau eraill.

Wedi'i ddiweddaru gan Elaine Lemm

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 249
Cyfanswm Fat 18 g
Braster Dirlawn 8 g
Braster annirlawn 8 g
Cholesterol 49 mg
Sodiwm 116 mg
Carbohydradau 15 g
Fiber Dietegol 1 g
Protein 9 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)