Caws Llysieuol
Mae Rennet yn cael ei ddefnyddio i gysglydi (trwchu) llaeth yn ystod y broses o wneud caws, gan wneud ffurfiau cyrg. Daw Rennet o'r ffynonellau canlynol:
- Enzymau a dynnwyd o leinin stumog lloi, mamog neu geifr babanod (rennet traddodiadol / anifeiliaid)
- Planhigion (afon planhigyn)
- Microbau mewn ffwng a burum (rennet microbaidd)
- Wedi'i beiriannu neu ei fermentio'n enetig a gynhyrchir
Yn fyr, mae llysiau llym yn cael eu hosgoi gan rennet traddodiadol (anifeiliaid).
Mae rennet planhigion yn dderbyniol ond nid yw'n cael ei ddefnyddio'n helaeth; yn y rhan fwyaf o achosion, defnyddir clustog cardŵn i gysglyd y llaeth. Mae hyn yn cael ei ganfod yn fwyaf aml mewn cawsiau Sbaeneg a Phortiwgal. Ni ddefnyddir rennet microbiaidd yn fawr mewn gwneud cywion oherwydd mae'n anrhagweladwy a gall gynhyrchu blasau diangen, fel chwerwder. Ac mae rhai llysieuwyr yn cael eu hystyried yn enetig / eplesu a gynhyrchir yn enetig ac nid eraill gan ei fod yn deillio o gell anifail.
Yn anffodus, nid yw'r FDA yn ei gwneud yn ofynnol i gwneuthurwyr caws nodi pa fath o relinell y maen nhw'n ei ddefnyddio. Fodd bynnag, mae llawer o gwneuthurwyr caws sy'n defnyddio rennet planhigion yn dewis rhannu'r wybodaeth hon. Bydd siop caws da yn gallu darparu gwybodaeth am ba gawsiau sy'n llysieuol. Gallwch hefyd ymgynghori â'r rhestr isod.
Mae'r cawsiau a restrir isod yn cael eu gwneud gyda rennet llysieuol . Gwiriwch yn ddwbl gyda'ch caws gwydr lleol, fodd bynnag, wrth i ddulliau cynhyrchu newid.
Cawsiau Celf A Wneir Gyda Rennet Llysieuol
Caws Meddal
- Triongl Bermuda, Light Nog, Nog Humboldt, Tremor Truffle - Wedi'i wneud gan Cypress Grove yn California
- Caws Geifr Coach Farm (pob cynnyrch) - Made by Coach Farm yn Efrog Newydd
- Blythedale Camembert - Wedi'i wneud gan Fferm Blythedale yn Vermont
- Bijou, Bonne Buche - Wedi'i wneud gan Vermont Butter & Caese yn Vermont
- Buche Noir, Rownd Geifr Merry - Wedi'i wneud gan Firefly Farms yn Maryland
- Camellia - Gwnaed gan Redwood Hill Farm yn California
- Torr Crocodile - Wedi'i wneud gan Capriole yn Indiana
- MouCo Camembert - Wedi'i wneud gan gwmni caws MouCo yn Colorado
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - Gwnaed gan Cowgirl Creamery yn California
- Hoja Santa - Gwnaed gan Mozzarella Company yn Texas
- Hudson Valley Camembert - Wedi'i wneud gan Old Chatham Sheepherding Co yn Efrog Newydd
- Crefftau Ffrengig Crefftau Marin, Crème Triple - Made by Marin French Cheese Co. yn California
- Disg Wasabi - Wedi'i wneud gan Westfield Farm ym Massachusetts
Caws Semi-Meddal
- Ardrahan - Made by Ardrahan Caws Farmhouse yn Iwerddon (wedi'i fewnforio gan Neals Yard Dairy)
- Barely Buzzed - Wedi'i wneud gan Gaws Beehive yn Utah
- Gold Gravestein - Gwnaed gan Redwood Hill Farm yn California
- Carmody - Gwnaed gan Bellwether Farms yng Nghaliffornia
- Fleur de la Terre - Made by Trader's Point Hufenfa yn Indiana
- Scamorza Mwg- Made gan Mozzarella Company yn Texas
- St George - Gwnaed Ffatri Caws Matos yn California
- Otentique - Wedi'i wneud gan Juniper Grove Farm yn Oregon
- Just Jack a chawsiau jack eraill - Wedi'i wneud gan Gaws Beecher yn Washington
- Torta de La Serena - Wedi'i wneud yn Sbaen
- Torta del Casar - Wedi'i wneud yn Sbaen
Caws Oed
- Appleby's Cheshire- Made by Abbey Farm yn Lloegr (wedi'i fewnforio gan Neard's Yard)
- Chopper Lamb, Midnight Moon - Wedi'i wneud gan Cypress Grove yn California
- Cheddars Cabot - Gwneir gan Hufenfa Cabot yn Vermont
- Black Butte- Gwnaed gan Pedrozo Dairy yng Nghaliffornia
- Bravo Cheddar, Mynydd Arian - Wedi'i wneud gan Bravo Farms yng Nghaliffornia
- Cheddar Goat - Gwnaed gan Redwood Hill Farm yn California
- Cheddar Pennaf - Wedi'i wneud gan Gaws Caws wedi'i wneud â llaw Beecher yn Washington
- Gwarchodfa Arbennig Jack Jack, Mezzo Seco - Wedi'i wneud gan Vella Cheese Company yn California
- Cheddar 5 mlynedd Hook - Gwnaed Cwmni Caws Hook yn Wisconsin
- Cheddar Bwthyn - Wedi'i wneud gan Gaws Beehive yn Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini-Bandage-Wrapedig Cheddar - Gwnaed Fiscalini Farm yn California
- Serena, Serenita - Caws Farmstead Three Sisters yng Nghaliffornia
- Wensleydale - Gwneuthuriad Hufenfa Wensleydale yn Lloegr
- Winchester Gouda - Gwnaed Cwmni Caws Winchester yn California
- Cheddar Ffermydd Shelburne - Wedi'i wneud gan Shelburne Farms yn Vermont
- Cronfa Wrth Gefn Preifat Roth - Gwnaed Roth Kase yn Wisconsin
Caws Glas
- Beenleigh Blue -Made gan East Sharpham yn Lloegr
- Blue Woods Mawr - Made by Shepherd's Way yn Minnesota
- Milw Bleu - Made by Roth Kase yn Wisconsin
- Cashel Blue - Made by Grubb Family Farm yn Iwerddon
- Great Hill Blue - Wedi'i wneud gan Great Hill Dairy yn Massachusetts
- Glas Hubbardston - Wedi'i wneud gan Westfield Farm yn Massachusetts
- Ewes Blue - Wedi'i wneud gan Old Chatham Sheepherding Co yn Efrog Newydd
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Made by Rogue Creamery yn Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Wedi'i wneud gan Pt. Caws Reyes Farmstead Co
- Shropshire Blue - Wedi'i wneud gan Colston Bassett yn Lloegr