Rhestr o Gawsiau Celf A Wneir Gyda Rennet Llysieuol

Caws Llysieuol

Mae Rennet yn cael ei ddefnyddio i gysglydi (trwchu) llaeth yn ystod y broses o wneud caws, gan wneud ffurfiau cyrg. Daw Rennet o'r ffynonellau canlynol:

  1. Enzymau a dynnwyd o leinin stumog lloi, mamog neu geifr babanod (rennet traddodiadol / anifeiliaid)
  2. Planhigion (afon planhigyn)
  3. Microbau mewn ffwng a burum (rennet microbaidd)
  4. Wedi'i beiriannu neu ei fermentio'n enetig a gynhyrchir

Yn fyr, mae llysiau llym yn cael eu hosgoi gan rennet traddodiadol (anifeiliaid).

Mae rennet planhigion yn dderbyniol ond nid yw'n cael ei ddefnyddio'n helaeth; yn y rhan fwyaf o achosion, defnyddir clustog cardŵn i gysglyd y llaeth. Mae hyn yn cael ei ganfod yn fwyaf aml mewn cawsiau Sbaeneg a Phortiwgal. Ni ddefnyddir rennet microbiaidd yn fawr mewn gwneud cywion oherwydd mae'n anrhagweladwy a gall gynhyrchu blasau diangen, fel chwerwder. Ac mae rhai llysieuwyr yn cael eu hystyried yn enetig / eplesu a gynhyrchir yn enetig ac nid eraill gan ei fod yn deillio o gell anifail.

Yn anffodus, nid yw'r FDA yn ei gwneud yn ofynnol i gwneuthurwyr caws nodi pa fath o relinell y maen nhw'n ei ddefnyddio. Fodd bynnag, mae llawer o gwneuthurwyr caws sy'n defnyddio rennet planhigion yn dewis rhannu'r wybodaeth hon. Bydd siop caws da yn gallu darparu gwybodaeth am ba gawsiau sy'n llysieuol. Gallwch hefyd ymgynghori â'r rhestr isod.

Mae'r cawsiau a restrir isod yn cael eu gwneud gyda rennet llysieuol . Gwiriwch yn ddwbl gyda'ch caws gwydr lleol, fodd bynnag, wrth i ddulliau cynhyrchu newid.

Cawsiau Celf A Wneir Gyda Rennet Llysieuol

Caws Meddal

Caws Semi-Meddal

Caws Oed

Caws Glas